O básico de escolher um tema de restaurante

Uma das melhores partes da abertura de seu próprio restaurante é a oportunidade de deixar a sua criatividade fluir. Você pode projetar um restaurante com seu selo único. Essa singularidade pode atrair clientes. No entanto, criar um tema de restaurante não é tão cortado e seco como escolher um local e escrever um menu. Um tema de restaurante é uma mistura de comida, atmosfera e serviço. Então, como você decide qual o tema do restaurante ideal para você?

Como você decide que tipo de tema se destacará da competição local?

Esteja ciente de seu próprio preconceito

Muitas vezes, quando uma pessoa decide que quer abrir um restaurante, eles têm uma boa idéia do conceito - um steakhouse, uma loja de sanduiches, uma casa de café, etc. Isso é ótimo porque Isso lhe dá um lugar para começar. Cuidado com o seu interesse pessoal em relação ao tema do seu restaurante. Você pode acreditar firmemente que seu bairro precisa de um lugar para obter um bom bife e cerveja artesanal. Mas os outros concordam com você? Mesmo que você não se preocupe com seus restaurantes locais (que também são a sua futura competição), muitas pessoas fazem. Olhe para vários restaurantes do ponto de vista de outros clientes. Talvez você não suporta a música alta tocada na taberna local, mas há muitas pessoas que gostam enquanto eles jantam. Ou talvez você pense que não há restaurantes familiares adequados na área.

Essa é a sua opinião , não um fato difícil.

Para ajudá-lo a evitar o viés, você pode montar um grupo de foco - algumas grandes corporações rotineiramente para ajudá-los a desenvolver produtos e a projetar campanhas publicitárias. Um grupo focal de 10 a 15 pessoas (certifique-se de incluir pessoas fora do seu círculo de amigos e famílias) responderá a uma série de perguntas pontuadas.

Leia mais sobre grupos de foco.

Quem é o seu público?

colarinho branco? Colarinho azul? Famílias? Homens? Mulheres? Quem você deseja atrair para o seu restaurante? O que atrai um grupo de clientes pode não atrair necessariamente outros grupos. Por exemplo, o que pode atrair famílias com crianças pequenas não funcionará necessariamente para trabalhadores de escritório de colarinho branco solteiros que procuram cerveja e jantar após o trabalho. Identificar o público do seu restaurante ajudará a moldar o seu conceito. Ele determinará coisas como horas de operação, capacidade de assento, design e decoração da sala de jantar, itens de menu e preços. Por exemplo, se o seu público for famílias com crianças mais novas, você não precisa estar aberto até a meia-noite ou ter um bar de esportes com serviço completo.

Saiba mais sobre seus clientes

Demografia para sua cidade ou cidade pode ser encontrada em vários lugares. O Censo dos EUA oferece um perfil da idade média da sua área, renda, tamanho do agregado familiar.As câmaras locais de comércio e as agências de pequenas empresas também são bons lugares para descobrir mais sobre a demografia de uma área. As informações mais detalhadas que você pode descobrir, melhor para o seu conceito de restaurante. Você também deve ir além da sua audiência local, se for o caso.

Existe um comércio turístico na sua área? Talvez uma montanha de esqui, praia ou outras atrações que trazem turistas? Em caso afirmativo, você vai incluí-los em sua demografia? Toda essa informação não só irá ajudá-lo a concretizar seu conceito, fortalecendo seu plano de negócios de restaurantes. Saiba mais sobre dados demográficos da população.

Estudar a Competição

Veja quem freqüenta os outros restaurantes na área em qualquer dia ou noite. Os clientes mudam de almoço para jantar, de uma semana para o fim de semana? Uma vez que você tenha decidido um público-alvo e uma faixa de preço, olhe para outros restaurantes com faixas de preços similares. Como o seu conceito é diferente? O que você pode fazer melhor?

Estudar tendências alimentares

Alimentos, como a moda, passam por tendências e modas. Alguns itens do menu são clássicos e nunca sairão do estilo - pense hambúrgueres e pizza.

Outros alimentos se enquadram em tendências, como sanduiches artesanais panini, enquanto outras são modas, como a água engarrafada. As revistas de alimentos, como Bon Appetite e Gourmet e canais de cozinha como Food Network são um ótimo recurso para descobrir o que há de calor na comida agora. Nem todas as tendências se encaixam no seu tema de restaurante, mas saber o que é popular atualmente ajudará você a moldar seu próprio tema de restaurante.