Wait Stations- All About Restaurant Wait Stations

A estação de espera é o centro nervoso de uma sala de jantar, bar ou pátio ocupado. Uma estação de espera bem abastecida é essencial para que tudo funcione sem problemas durante cada turno. Antes de cada turno, cada estação deve ser verificada, para se certificar de que está totalmente abastecido. Após cada turno, o garçom deve ser reabastecido como parte de seus trabalhos secundários. Ao armazenar regularmente a sala de jantar / bar / pátio, tudo corre mais suave, oferece um melhor atendimento ao cliente.

Os funcionários são menos propensos a serem fraudulentos, se não estiverem correndo em busca de canecas de café ou pegar recipientes.

Como armazenar uma estação de espera de restaurante

Cada restaurante é um pouco diferente e exigirá diferentes tipos de estações de espera, dependendo do tamanho e do conceito. Algumas estações de espera listadas abaixo podem ser combinadas em uma área. Ou uma estação pode ser parte da cozinha, como as estações de sobremesa, sopa ou salada. Se a sala de jantar do restaurante é muito pequena, o pessoal da cozinha pode estar a cargo desses itens.

• Coffee Station Cafeteira: cafeteiras, embalagens de café e descafeitos, filtros, canecas de café, sacos de chá, bules, chávenas, pires, açúcares, colheres de chá.
• Reach-in Cooler ou Refrigerator Station: Leite, creme, meio e meio, manteiga, creme de chicote, molhos de salada, molho de chocolate e outros petiscos, frutas picadas para enfeitar a sobremesa. Pode ou não conter sobremesas.
• Soda Station: isso pode ser combinado com a barra, ou uma estação por si só. Óculos, copos de crianças, palhas, vasilha com colheres, guardanapos de cocktail, porta-copos, guarnições de frutas. Também pode incluir uma máquina de chá gelado.

• Salad Station: Se o garçom é responsável por fazer suas próprias saladas, você pode ter uma estação de salada designada que tenha pratos de salada, cruzados de óleo e vinagre, adereços para saladas, alface, pastas para saladas.
• Estação de sopa: chaleiras de sopa ou mesa de vapor, copos de sopa e tigelas, colheres de sopa, bolachas, enfeites secos ou frescos.
• Estação de Sobremesa: Pratos, garfos de sobremesa, chantilly e outros condimentos, enfeites, guardanapos extra, sorvete.

Bar Station

Geralmente, o bartender cuidará a reabastecimento da barra, verificando itens como frutas picadas, guardanapos, palhas e coasters. Se os serviços de jantar são oferecidos no bar, então os menus e as configurações de prata também devem ser abastecidos a cada turno.

Estação de espera de pátio ao ar livre

O seu restaurante oferece refeições ao ar livre Em tempo quente (ou durante todo o ano, se você estiver no sul), certifique-se de que você tenha uma estação de espera útil para o pátio.

Uma estação de espera bem abastecida é essencial para um serviço rápido e eficiente. Todas estas estações dependem do layout do seu restaurante e espaço. Se você estiver trabalhando em um espaço pequeno, provavelmente você precisará combinar essas estações em um hub central.Aqui está uma lista de verificação completa da Estação de espera para ajudá-lo a armazenar sua estação de espera com todos os suprimentos certos.