A língua dos restaurantes

Um dos meus filmes favoritos de todos os tempos é Esperando … Trata-se de um grupo de servidores que trabalham um turno de jantar em um restaurante de cadeia fictício chamado Shenanigans ( pense Applebee ou Chotchkie's do Office Space ). O filme inclui quase todos os tipos de estereótipos da equipe do restaurante que você pode pensar, desde a hospedeira escamosa até um mesquinho sleazy que bateu em cada garota na junção para o chicote furtivo de busboys - é na caminhada.

Um amigo não-restaurante observou o filme e não gostou de nada. Ele não entendeu isso. Parte do problema era que ele nunca tinha trabalhado em um restaurante e simplesmente não obteve . Os restaurantes têm sua própria língua

O mundo do restaurante é diferente de outras indústrias. Nós agimos diferente, nos vestimos diferentes, falamos diferente quando trabalhamos em um restaurante. E você tem que trabalhar no biz para realmente entender como ele funciona, suas nuances sutis e regras tácitas. Como o servidor que trabalhou no mesmo restaurante nos últimos três anos, pode usar jeans quando ninguém mais pode. Ou que você deve lavar a louça por um mês antes de ser permitido colocar o pé na cozinha como preparador. Ou que quando o proprietário ameaçar demitir você por estar atrasado

novamente , ele nunca o fará porque você traz muito dinheiro em vendas e os clientes amam você. Todo restaurante tem seus próprios ritos e rituais.

Outro obstáculo para o meu amigo assistindo

Esperando … foi o idioma. A. Era extremamente vulgar. Assim como em um restaurante real e

B. Havia muitos termos de restaurantes que ele não entendia.
Eu não tinha pensado muito na terminologia do restaurante no filme. Eu esqueço que, a menos que você trabalhe em um restaurante, algo como "

Você tem um 2-top no D-1 que quer apenas aplicativos " será tão compreensível quanto o grego antigo ou latino.

(traduz para

"Você tem duas pessoas sentadas em sua seção na tabela 1 e eles gostariam de pedir aperitivos em vez de um jantar cheio .") Recursos de restaurante

Eu só posso imaginar o que deve ser para alguém que quer abrir um restaurante sem qualquer experiência de restaurante (eu sugiro fortemente que você leia Five Restaurant Myths primeiro). Eles não teriam a menor idéia sobre o que seus cozinheiros ou servidores estão falando durante uma mudança ocupada.

Para ajudar a familiarizar-se com o idioma e o vernáculo do mundo do restaurante, sugiro que você fique grato no Glossário do Restaurante, que lista todos os termos que eu poderia pensar em relação ao trabalho em um restaurante de Baine Marie a Up Selling. Alguns termos que você pode estar familiarizado, como Bartending, enquanto outros serão estrangeiros, como o Expediter ou o POS System.