Como fazer seu próprio queijo

Cheesemaking é uma habilidade de DIY que vale a pena dominar. Quando você sabe como fazer seu próprio queijo, você não precisa pagar um prêmio para desfrutar de queijos frescos e sem preservativos. Com essas receitas, você pode escolher o tipo de leite que deseja, em vez de confiar em um fabricante de queijo comercial para usar leite orgânico ou sem hormônio. Você também pode controlar a quantidade de sal e outros ingredientes e evitar aditivos.

O que você precisa para fazer queijo caseiro

Você precisará apenas de algumas peças de equipamento para fazer queijo como as pessoas fizeram desde a pré-história.

• fogão, queimador ou fogão
• panela de fundo pesado ou caldeira dupla para aquecer o ninho de leite
• ou a musselina para esticar a coalhada.
• termômetro de alimentos para aquecer o leite à temperatura certa.
• leite
• outros ingredientes variam de receita para receita.

Receitas de queijo caseiro

Que tipo de queijo você gostaria de aprender a fazer? Aqui estão as instruções para vários tipos de queijo caseiro.

• Queijo cottage: Faça o seu próprio queijo cottage ou paneer. É incrivelmente fácil de fazer, apenas precisando de leite e um ácido, como ácido cítrico, suco de limão ou suco de limão. Leva apenas meia hora após o aquecimento para transformar o leite em queijo cottage. Isso economiza dinheiro e permite que você decida qual o tipo de leite que você usa e como processar o coalho. Você pode querer um bloco ou cubos para usar em receitas indianas, ou você pode processá-las em coalhos menores, como é tradicional para queijo cottage.
• Fromage Blanc: Você pode fazer seu próprio queijo macio para desfrutar por si só ou usar para substituir queijo cottage, creme de queijo ou ricotta em receitas e pratos. É preciso leite integral, um pouco de soro de leite coalhado e suco de limão. Você precisará fazer isso no dia antes de você querer usá-lo.

• Mascarpone: esta receita usa creme pesado e ácido tartárico para fazer o queijo sedoso usado em muitas sobremesas. Você precisará permitir pelo menos 12 horas para que ele cure.
• Mozzarella: você pode fazer mozzarella fresca em apenas 30 minutos. Você precisará de coalho e ácido cítrico, então uma viagem à loja de alimentos saudáveis ​​pode ser necessária para obter os suprimentos adequados.
• Ricotta: Faça ricotta de leitelho e leite. Isso é tudo o que você precisa, além de aquecer e esticar em uma esteira de chees. Permita cerca de 90 minutos do início ao fim.
• Queijo de iogurte: O iogurte simples pode ser transformado em iogurte ou queijo de estilo grego. Leva apenas um filtro, um cheesecloth e um tempo. Você pode usar queijo de iogurte como um substituto para queijo creme, creme azedo ou maionese. Você pode apimentá-lo como quiser, misturando outros ingredientes depois de ter sido forçado.

Armazenando queijo caseiro

Estes queijos frescos têm uma vida útil limitada e devem ser mantidos refrigerados. Verifique cada receita.Em geral, você deve planejar usá-los dentro de alguns dias. Para ter certeza de que está usando seu queijo enquanto ainda é da melhor qualidade, você pode rotular com a data que você fez e sua própria data de "uso por" com base na receita.

Ao fazer seu próprio queijo, você não terá que reciclar ou descartar os recipientes que muitos desses queijos macios entram. Aproveite o seu queijo!