Vídeo: The Complete History of Chipotle, in 3 Minutes 2026
Chipotle Mexican Grill foi fundado por Steve Ells em 1993 e com sede em Denver, Colorado. O nome Chipotle deriva do nome espanhol mexicano para uma pimenta de pimenta jalapeño defumada e seca.
Humble Beginnings
O fundador Steve Ells frequentou o Culinary Institute of America em Hyde Park, Nova York; Depois, ele se tornou um cozinheiro de linha para Jeremiah Tower at Stars em San Francisco, Califórnia. Em 1993, Ells tomou o que aprendeu em San Francisco e abriu o primeiro Chipotle em Denver, Colorado, perto do campus da Universidade de Denver usando um empréstimo de US $ 85 mil do seu pai.
Ells e seu pai calcularam que a loja precisaria vender 107 burritos por dia para ser lucrativo; No entanto, após um mês, o restaurante original estava vendendo mais de 1 000 burritos por dia. Ells originalmente planejava usar os fundos do primeiro Chipotle para abrir um restaurante fino, mas concentrado no Chipotle Mexican Grill quando os restaurantes viram o sucesso.
Até 2016, a Chipotle estava operando mais de 2 000 restaurantes, incluindo 17 restaurantes Chipotle fora dos EUA, 11 restaurantes Shop Kitchen da Cozinha do Sudeste Asiático e a empresa é um investidor em uma entidade que possui e opera três restaurantes Pizzeria Locale.
Chipotle não franqueia seus negócios, considerando a manutenção da propriedade de todos os locais centrais para a capacidade de dar o tom para a cultura dos funcionários, bem como manter seu compromisso com ingredientes sustentáveis.
McDonald's Investment
Em 1998, a McDonald's realizou um investimento minoritário inicial na empresa.
Em 2001, a empresa cresceu para ser o maior investidor da Chipotle. O investimento do McDonald's permitiu que a empresa expandisse rapidamente, de 16 restaurantes em 1998 para mais de 500 em 2005.
Em outubro de 2006, o McDonald's totalmente despojado de Chipotle. Isso fazia parte de uma iniciativa maior para o McDonald's cindir todos os restaurantes de negócios não essenciais - Chipotle, Donato's Pizza e Boston Market - para que ele pudesse concentrar-se diretamente na principal cadeia do McDonald's.
Após o desinvestimento do McDonald's, Chipotle comprou as poucas franquias vendidas e passou a ser 100% da empresa. Chipotle foi publicado em 2007.
Surtos E-Coli
No final de 2015, houve uma série de surtos de E-coli em vários restaurantes Chipotle Mexican Grill, incluindo 11 restaurantes Chipotle em Washington e Oregon.
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) reduziram o número de casos conectados a Chipotle de 50 a 37 casos em 18 de novembro de 2015 (com 24 em Washington e 13 em Oregon). Essa redução de quase 25% foi baseada em testes mais sensíveis que revelaram que os casos não estavam relacionados ao Chipotle.
O CDC informou Chipotle que identificou seis casos adicionais em que o teste inicial corresponde ao E.coli envolvida no incidente de Washington e Oregon.
Em resposta a este incidente, Chipotle disse que tomou medidas para se certificar de que seus restaurantes estavam seguros.
A empresa disse que realizou uma limpeza profunda nos restaurantes que estavam conectados ao surto de E-coli, substituindo os ingredientes nesses restaurantes, mudando os procedimentos de preparação de alimentos, fornecendo todos os dados da cadeia de suprimentos necessários aos pesquisadores e agendando funcionários para garantir que nenhum teve sintomas de doença.
Chipotle também disse que a empresa está expandindo o teste de ingredientes-chave, examinando todos os seus procedimentos de segurança alimentar para encontrar qualquer oportunidade de melhoria e está trabalhando com dois cientistas renomados de segurança alimentar para avaliar todos os seus programas de segurança alimentar, desde o fazendas que fornecem comida aos seus restaurantes.
De acordo com o CDC, há cerca de 48 milhões de casos de doenças relacionadas com alimentos na U. S. anualmente, incluindo 265 000 casos de E. coli.
Chipotle em 2016
Com os lucros ainda baixos significativamente em 2016, o futuro de Chipotle permanece incerto. Em agosto de 2016, Chipotle foi atingido por um processo de ação coletiva em quase 10 000 funcionários por suposto "roubo de salários", no qual uma empresa faz os trabalhadores colocarem o tempo extra fora do relógio sem pagar. Espera-se que Chipotle continue a lutar contra o processo.
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