Um Midwest Co-packer Cria Private Label Food Products

O Walt Churchill's Market (WCM) é uma empresa antiga de Ohio, conhecida por itens raros e interessantes, serviço ao cliente excepcional, variedade e conexões sem paralelo com produtores do Midwest. Possuído pelo neto do fundador, a WCM decidiu desenvolver uma marca de loja para que os clientes pudessem levar produtos alimentares domésticos semelhantes aos que costumam apreciar nos departamentos de lojas de lojas.

A série de alimentos da Walt Churchill Signature, co-embalada com Milo's, encontrou-se com grande sucesso, apresentando receitas de lojas desenvolvidas pelos chefs premiados da mercearia regional.

Aprenda passo a passo como e por que esse comerciante regional passou a criar essa linha de produtos alimentares bem-sucedida com um co-empacotador.

Como surgiu a ideia de desenvolver uma marca de loja Co-packed

A jornada começou em 2012, quando uma empresa de vidro local se aproximou do merceeiro, sugerindo que eles criassem um molho que funcionaria bem em um novo jar que a empresa de vidro desejava almoçar.

Por coincidência, a WCM estava discutindo o desenvolvimento de uma linha de alimentos de marca privada. As duas empresas decidiram colaborar, e um cozinheiro da WCM desenvolveu uma receita de molho de marinara com base em um molho que os clientes desfrutaram em vários pratos no balcão de delicatessen.

Procurando pelo Co-empacotador certo

Inicialmente, Kunal Dawar, gerente de loja assistente que também administra compras e publicidade, escolheu um co-empacotador ou fabricante de contrato, cujo mínimo de produção para o marinara excedeu o nível de estoque que faria ser capaz de armazenar e vender rapidamente. Eles buscaram outro co-empacotador que ainda poderia produzir eficientemente com a qualidade.

(Aqui estão as dicas sobre como trabalhar com co-empacotadores.)

Eles escolheram produzir o produto marinara em parceria com um co-empacotador próximo Milo que há 12 anos tem feito uma grande variedade de itens de marca, da salsa ao molho de macarrão e dos molhos de salada, e, com o proprietário, Kunal conheceu anteriormente, Jonathan Milo Leal.

(Toque em sua rede!)

Resultados de medição: o molho de marinara co-embalado é um vencedor!

Quando o Marinara de Walt lançou em 2012, eles tinham grandes expectativas por um bom motivo: o molho estava delicioso. No entanto, no momento, o molho tinha muita concorrência na loja de outros molhos de macarrão, que variam de US $ 10 até o valor de US $ 1. 19.

Valorizaram o produto do rótulo privado em US $ 8. 49. Bem jogado. "Vendemos mais produtos do que esperávamos nas duas primeiras semanas. Desde então, baixamos o preço para US $ 7. 99 depois reduzimos o tamanho da jarra em duas onças a 24 onças de 26 ", diz Kunal.

Como o desenvolvimento de produtos com o Co-packer Works

Estratégia: Kunal diz: "Nós vemos o que está funcionando para nós no deli, então considere como podemos criar um item de prateleira privada como o molho marinara que é usado em nossa delicatessen para criar parmesão de frango."

Devido à amplitude do conhecimento do produto da Milo, eles estão bem posicionados para ajudar os varejistas como a WCM a criar e produzir linhas de marca de lojas com base em suas próprias receitas de assinatura.

Estimativa: A equipe de produção do Milo estima quantas horas o desenvolvimento levaria, com base na complexidade da receita, e vem com uma taxa de projeto. Uma receita complexa significa mais tentativa e erro, o que leva a um custo maior.

Desenvolvimento e produção: Milo's tem um chefe de equipe a tempo inteiro na equipe que pode tomar qualquer produto, como o molho de coquetel semelhante à versão refrigerada da WCM que eles vendem no contador de peixe e engenharia reversa para criar um versão estável-estável. Diz Jonothan, "Muitas vezes, temos clientes que possuem um produto acabado, mas não possuem uma receita real, por uma razão ou outra. Nosso chef pode ajudar a descobrir a receita e trabalhar para criar uma versão duplicada que atinge o custo. O cliente está procurando.

Uma vez aprovada a receita, a Milo produz, embala e rotula os produtos alimentares.

Testes: O Milo também lida com testes de tempo de armazenamento, trabalhando com um laboratório próximo que também faz um Análise de ingredientes

(Parte 2)

Princípios orientadores claros são chave para o sucesso do produto Private Label

Após o lançamento bem sucedido do marinara do WCM, a série Signature da Walt Churchill Salsa Rustica e um molho barbecue Honey Chipotle também se desenvolveram com co-empacotador O WCM da Milo também concebeu um Feta de vestir grego para o qual Milo criou a receita do zero.

Ao trabalhar com um co-empacotador ou qualquer terceiro, é especialmente importante definir e documentar claramente os resultados desejados.

Os seguintes princípios fundamentais guiou a linha de produtos WCM - servindo de ponto de referência, se surgirem pontos de decisão:

Versátil: A equipe WCM queria criar um molho versátil que pudesse ser usado com frango, legumes grelhados, bruschetta e com frutos do mar para fazer um cozido cioppino. Eles queriam que o molho parese bem com qualquer macarrão, de macarrão reto para cortar a massa. Mais receitas = mais vendas!

Natural: O objetivo era criar um alimento natural sem substâncias químicas e conservantes. "Temos um acordo com a Milo de que, sempre que fizermos um produto de tomate, usaremos ingredientes de origem local. "Os produtos de tomate para o molho de molho Marinara, Salsa e Cocktail da série Signature da Walt Churchill provêm da Hirzel Canning Company em Toledo, Ohio, uma empresa com uma rica história familiar que são amigos da equipe WCM há muito tempo.

Ingredientes reais: Antes de criar o curativo de feta grego, eles consideraram um molho de coentro cilíndrico engarrafado, com base em uma versão fresca e refrigerada feita em casa.

Quando o laboratório relatou que a versão estável para a prateleira do curativo não podia usar coentro fresco, eles arranhavam o plano.

Essa decisão é conhecida como um must-have. Conheça os seus necessidades.

Eles foram, no entanto, capazes de fazer um molho de coquetel com rábano fresco.

Esta é uma lição importante que cada ingrediente e receita tem suas peculiaridades que precisam ser testadas e analisadas.

Pegue estas 5 lições para desenvolver uma marca de marca de marca privada

À medida que a empresa apresenta novos itens de rótulo privado, eles aprendem de projetos anteriores. Algumas aprendizagens chave incluem o seguinte.

Trabalhos de promoção cruzada: Além de dedicar extensas prateleiras à linha Signature de Walt Churchill, a WCM impulsiona as vendas através da promoção cruzada dos produtos na delicatessen. Por exemplo, os comedores de parmesão de frango vêem um sinal que diz "Feito com o molho de Marinara de Walt". Eles promovem os produtos em anúncios, bem como descontos em conjunto com demonstrações.

Experiência: WCM pensou que Honey Chipotle atrairia mais pessoas; Pararam de fazer o molho de churrasco devido à baixa demanda. O chipotle foi um pouco picante para os nossos clientes (então, novamente depois de pararem de fazer isso, os clientes começaram a pedir).

Seja flexível: O WCM passou de seus frascos originais para um jarro mais "estoque" que as fontes de Milo, o que ajuda a reduzir os custos.

Mantenha boas relações: Observe que os ingredientes, a embalagem e o co-empacotador se juntaram com base em boas relações com a equipe WCM. Tomar as decisões certas vem mais facilmente com colaborações felizes.

Comprometer-se a qualidade: Os clientes conscientes do bom gosto consistente da WCM podem confiar nas marcas da casa da empresa.

Diz Kunal Dawar da WCM, "Somente colocamos nosso nome nos melhores produtos de degustação que são o melhor valor para nossos clientes. Queremos nos concentrar em itens que se tornarão um favorito da família, que as pessoas passarão para seus amigos como produtos confiáveis ​​e de qualidade. "

Uma linha de etiqueta privada adicional

A WCM trabalha com diferentes fabricantes de alimentos para produtos de etiqueta exclusiva com a marca WCM - como café existente, amendoas enlatadas, nozes embaladas, temperos, azeite e produtos de pepino.

Em algumas lojas de varejo, o "rótulo privado" implica barato e não é tão bom. Não é assim para o mercado de Walt Churchill. Diz Kunal: "Quando fazemos um item de rótulo privado, nós fornecemos produtos em que acreditamos fortemente e isso irá provar bom." Por exemplo, eles estavam obtendo boa qualidade, mel produzido localmente para o Molho Honey Chipotle BBQ.

For Grocery As lojas que fazem parcerias com um co-empacotador são um Brailler

Parceria com um co-empacotador, seja uma fábrica maior ou um artesão local que faça alimentos semelhantes aos que deseja vender, pode ajudar as lojas de varejo:

• adicionar outra fonte de receita
• construir brand equity < colocar o revendedor no controle de mercadoria proprietária que faça uma loja especial
• Tudo sem os problemas e as despesas de criação de sua própria instalação de produção.

Os aspirantes a empreendedores de produtos alimentares que desejam se concentrar mais no mercado do que na fabricação podem levar essas mesmas lições para encontrar um co-empacotador e obter seus alimentos nas prateleiras do revendedor.