Restaurante Cozinha Limpeza Lista

Um dos maiores desafios de um restaurante ocupado é manter a cozinha limpa - quero dizer, muito limpo. Com uma infinidade de atividades acontecendo o tempo todo, desde a graxa que voa para fora do fryolator, até a salsa no chão até as tábuas de corte, até itens misteriosos que se encontram na parte de trás do alcance, uma limpeza regular pode parecer esmagadora, se você não fizer isso, Tenho um sistema no lugar.

Para ajudá-lo a manter uma cozinha comercial higiênica, aqui está uma lista útil que descreve como manter o seu spic e espaço de cozinha do restaurante.

Alguns trabalhos devem ser feitos várias vezes ao dia, enquanto outros só precisam ser feitos semanalmente ou mensalmente. A limpeza regular da sua cozinha regular é essencial para a segurança alimentar e pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos, reduzindo os custos gerais do menu.

Artigos de cozinha do restaurante para limpar durante todo o turno de cozinhar

• Escove a grelha entre cozinhar carne vermelha, aves e peixe

• Limpe a linha e prep áreas

• Troque as tábuas de corte

• Mude a água sanitizante e os panos de limpeza > • Caixas de lixo vazias

Restaurante Artigos de cozinha para limpar após cada mudança de cozinha (café da manhã, almoço, jantar)

• Limpe as fritas

• Escove a grelha

• Caixotes higiênicos vazios

• Coloque todos os trapos de limpeza em roupa suja

• Coloque todos os aventais e casacos de cozinha em lavanderia (não com panos de limpeza)

• Lavar e desinfetar todas as superfícies (tábuas de corte, mesa de entrada, linha e preparação)

• Mesa de vapor vazia e limpe

• Lave o cortador de carne e queijo depois de cada uso

• Cubra todas as caixas de refrigeração com papel de plástico

• Lavar tapetes

• Varrer e esfregar o piso da cozinha < • Varredura de refrigeração

Lista diária de limpeza da cozinha do restaurante

• Limpe as travessas de graxa

• Mude os revestimentos de folha de grelha, intervalo e flattops

• Lave o abridor de lata
• Execute os filtros do capô através da máquina de lavar louça
Lista semanal de limpeza da cozinha do restaurante -
Cada uma dessas funções pode ser rodada ao longo da semana, de modo que cada turno recebe uma quantidade equitativa de sidework.

• Vazie os dispositivos de arrefecimento e lave e desinfecte-os

• Delime pias e torneiras

• Limpe a máquina de café
• Limpe os fornos. Certifique-se de seguir as instruções do fabricante sobre este trabalho específico.
• Afiar as facas (ok, não limpar, per se, mas precisa ser feito)
• Panelas de ferro fundido a óleo
• Use limpadores de drenagem em drenos
Lista mensal de limpeza de cozinha do restaurante
Tal como acontece com a lista de limpeza semanal, esses trabalhos mensais devem ser programados ao longo do mês, em diferentes turnos, para que a equipe compartilhe o fardo do trabalho lateral.

• Lave atrás da linha quente (forno, fogão, fritadeiras) para reduzir a acumulação de graxa, o que é um grande risco de incêndio

• Limpe os congeladores

• Esvazie e desinfecte a máquina de gelo
• Calibrar fornos
• Calibrar termômetros
• Afiar o cortador de carne e queijo
• Lavar paredes e tectos
• Limpar a área de armazenamento a seco
• Alterar todas as armadilhas de pragas
• Resgatar o seu Kit de primeiros socorros
• Atualize suas folhas de dados de segurança de materiais, que descrevem como usar com segurança qualquer produto químico em seu restaurante.
Lista anual de limpeza de cozinha de restaurante / lista de segurança
Há também várias coisas importantes a serem feitas a cada ano, para garantir que sua cozinha esteja limpa e segura. A maioria exige a ajuda de um profissional. É bom agendá-los durante estações lentas, ou antes da sua temporada ocupada (se você tiver um) começa.

Dessa forma, se houver algum problema ou reparos necessários, você não perderá muitos negócios, se houver.

• Verifique o sistema de supressão de incêndio

• Verifique os extintores de incêndio (isso pode precisar ser feito duas vezes por ano, dependendo de onde você mora)

• Limpe os capuzes duas vezes por ano. Existem muitas empresas profissionais que se especializam na limpeza do capô. Eu recomendo que você use um em vez de fazer o trabalho sozinho (muito confuso e demorado).

• Limpe as luzes do piloto em qualquer equipamento de cozinha a gás (certifique-se de seguir as instruções do fabricante).
Implementar cada um desses horários ajudará sua cozinha a ser segura para funcionários e clientes. Isso evitará possíveis contaminações e surtos de alimentos (AKA PR nightmare) e ajudará a reduzir a deterioração e o desperdício de alimentos, mantendo os lucros altos.