Leitor pergunta: Como eu configuramos o meu cozinha do restaurante

Caro Lorri,

Estou me preparando para abrir meu primeiro restaurante e estou tendo problemas para decidir o que comprar para equipamentos de restaurantes e onde colocá-lo. O restaurante está localizado em uma antiga loja de roupas, então nós (meu parceiro de negócios e eu) tivemos que instalar todos os novos encanamentos e tomadas elétricas para acomodar a cozinha. O espaço parecia muito grande até que começássemos a medir para uma faixa de gás e a máquina de lavar louça.

Agora estou me sentindo um pouco (bem, muito) em pânico sobre o layout geral. Quero dizer, uma vez que está dentro, está dentro - não podemos redesenhá-lo depois que estamos abertos. Qualquer sugestão será muito apreciada!

Janelle B .

Hey Janelle,

É bom que você não esteja apressado em comprar equipamentos comerciais grandes, novos, brilhantes (e caros) para o seu restaurante. levando ao momento de decidir o que você realmente precisa (contra o que você realmente gostaria de ter) irá economizar você precioso capital inicial. E considerando o layout de sua cozinha também irá salvar suas dores de cabeça no futuro.

Três coisas a considerar ao planear uma cozinha comercial são:

O tamanho da cozinha atual (o que você já descobriu encolhe drasticamente quando você começa a adicionar equipamentos)

Seu restaurante cardápio. Você tem uma grande variedade de itens no seu menu que exigem diferentes estações de cozinha, como churrasqueira, forno de pizza, faixa de gás para saltear, friteis para fritar, e assim por diante.

Seu orçamento. Isso mais do que qualquer coisa influenciará o que você compra. A boa notícia sobre o equipamento de cozinha do restaurante é que você pode comprar peças usadas de boa qualidade por centavos no dólar. Outros itens que você pode arrendar, para economizar mais dinheiro durante a fase inicial do seu restaurante.

Eu trabalhei em grandes e espaçosas cozinhas de restaurantes e pequenos espaços apertados (acho que um armário transformado em cozinha) e alguns intermediários.

Embora grande e espaçoso é definitivamente agradável, uma pequena cozinha ainda pode ser tão eficaz para alimentar grandes multidões - se tiver um bom layout e o menu é combinado com o layout. Não me entenda mal - uma pequena cozinha não significa que você tenha que ter um pequeno menu. O menu walk-in closet tinha quase 100 itens. No entanto, eles estavam todos preparados em três estações principais - uma variedade, uma churrasqueira e uma fritadeira. Saladas e sopas foram mantidas na área da estação de espera para liberar espaço. Leia mais sobre o link entre uma cozinha de restaurante e seu menu.

Como mencionei acima, você pode encontrar equipamentos comerciais de uso suave em lojas de suprimentos de restaurantes, leilões ou restaurantes que fecharam a loja. Juntamente com grandes equipamentos, muitas vezes você também pode comprar mesas, cadeiras, roupas de cama e louças. Leasing é outra opção para equipamentos de restaurantes.Certos itens como máquinas de gelo, não têm uma vida útil particularmente longa e, portanto, pode ser uma opção melhor para pagar uma pequena taxa mensal e saber que a manutenção e manutenção da máquina são atendidas.

Verifique estes artigos para saber mais sobre a compra e leasing de equipamentos para restaurantes:

Os prós e contras de comprar equipamento de restaurante usado

Noções básicas de equipamentos para restaurantes
Benefícios de leasing Equipamentos para restaurantes
Lembre-se, uma cozinha é a coração do seu restaurante, onde o seu cardápio ganha vida. É onde a comida é preparada, cozida e chapeada. É também onde os pratos sujos são trazidos, onde a comida é armazenada e onde todos os seus utensílios, pratos e equipamentos de cozinha estão alojados. Ao contrário de casa, onde é só você e sua família, uma cozinha de restaurante tem dezenas de pessoas dentro e fora dela em qualquer turno, por isso é importante ser bem projetado e organizado. Boa sorte com o seu novo restaurante!