O que você deve saber sobre o serviço ao cliente

Uma parte integrante de qualquer restaurante é o serviço ao cliente. Não importa o quão fabulosa sua decoração do restaurante ou a sua comida é deliciosa, se o serviço não atender ou exceder as expectativas dos clientes, há uma boa chance de que não voltem. O serviço ao cliente cobre muitas partes diferentes de restaurantes, operações do dia a dia, indo muito além da frente da equipe da casa.

1. O cliente está sempre certo.

Esta é a regra de ouro dos negócios.

Mesmo se você acha que o cliente está errado você nunca, nunca, diga isso. Seja compreensivo e empático e tome o tempo para ouvir sua queixa ou sugestão. Problemas inevitavelmente surgirão mesmo nos melhores restaurantes - é como você lida com eles que determinarão se o cliente retorna ou vai para outro lugar.

2. O bom serviço ao cliente envolve o pessoal do restaurante inteiro.

Enquanto a frente da casa é a opinião dos clientes, o serviço ao cliente inclui todos, desde a equipe de manutenção até os cozinheiros na cozinha. Quartos de descanso limpos, boa comida, um ambiente amigável e convidativo são todos os componentes de um bom serviço ao cliente, no qual cada funcionário do restaurante desempenha um papel.

3. Não faça reservas excessivas.

Se o seu restaurante realizar reservas, tenha cuidado com a proximidade que você reservar. Nada vai chatear um cliente como aparecer para uma reserva de seis horas e ser informado de que ele terá que esperar mais 30 minutos.

Reservas de restaurantes, quando feito corretamente, permitem espalhar os assentos e manter a cozinha fora das ervas daninhas. Quando feito mal, as reservas podem resultar em uma sala de jantar preenchendo-se rapidamente para a cozinha e não deixando espaço para walk-ins. Leia mais sobre reservas de restaurantes.

4. Entenda como funciona a rotulação do restaurante.

Um bom indicador da satisfação do cliente é o quão bem eles dão no final de uma refeição.

Uma dica pobre nem sempre é uma reflexão no servidor; pode ser o alimento, a pontualidade da refeição ou outros fatores. Alguns restaurantes escolhem juntar dicas; outros mantêm-no separado entre os servidores. Para grandes festas ou eventos atendidos, algumas gratificações são adicionadas automaticamente. Leia mais sobre a propina do restaurante.

5. Não economize na apreciação do cliente.

Tenha um casal que janta com você todas as semanas? Um patrono do bar que vem depois de trabalhar para uma cerveja? Não tenha medo de fazer algumas refeições ou bebidas para seus clientes regulares. Isso mostra que você aprecia seus negócios.

6. Sempre peça o feedback do cliente.

Como foi tudo? Qualquer servidor que valha o seu sal irá perguntar isso pelo menos uma vez durante uma refeição. Mas nem todos os clientes se sentem confortáveis ​​reclamando verbalmente se algo está errado. Oferecer um cartão de comentários de clientes no final de uma refeição é uma oportunidade para obter feedback valioso, positivo e negativo, sobre o seu restaurante.Embora nunca seja divertido ouvir o que as pessoas não gostam, os cartões de comentários oferecem uma oportunidade de fazer melhorias. Leia mais sobre como criar cartões de comentários de clientes.

7. Saiba como lidar com clientes perturbadores.

Ocasionalmente, você pode ter que lidar com um cliente que teve muito para beber ou está de alguma outra maneira agindo.

Certifique-se de que você e sua equipe saibam de forma eficaz e segura lidar com clientes disruptivos. Uma estratégia chave é parar de servir álcool imediatamente se uma pessoa mostrar sinais de intoxicação. Leia mais sobre como lidar com clientes embriagados.

8. Ensine seu pessoal ao Serviço de 10 clientes comuns.

Susan A. Friedmann, compilou uma lista de 10 mandamentos que todos os negócios devem saber. Esses mandamentos podem ser adaptados ao setor de restauração.

9. Use as mídias sociais para melhorar o atendimento ao cliente.

Sites de redes sociais como Facebook e Twitter oferecem uma maneira fácil e gratuita de alcançar os clientes. Você publica especiais diários e noturnos em sua parede, "como" atualizações de status de clientes e convida para eventos de restaurantes.

10. Reveja o que você aprendeu.

Tempo para juntar tudo e verificar esses conceitos básicos de um bom serviço ao cliente do restaurante.