O que é um menu Prix Fixe?

Prix Fixe significa literalmente preço fixo . É um termo francês que se refere a um tipo de menu com uma lista pré-selecionada de pratos a um preço fixo. Os menus de preço fixo são mais frequentemente encontrados em restaurantes de luxo de luxo. Também conhecido como menu limitado, os menus de preço fixo são ideais para ocasiões especiais, como Dia das Mães ou Dia dos Namorados. O Prix fixe também é usado como uma alternativa para funções atendidas, como forma de alimentar uma grande multidão, mas ainda oferece algumas seleções de menu dentro de uma certa faixa de preço.

O que é um menu Prix Fixe?

Os menus do Prix Fixe voltam para os primeiros restaurantes da França, seguindo a Revolução Francesa. Os chefes deslocados que já não trabalhavam para os aristocratas abriram seus próprios estabelecimentos, vendendo comida ao público. O menu do preço fixo evoluiu para fora dos restaurantes adiantados, oferecendo uma refeição multi-curso com um preço fixo - que é ainda um estilo comum do menu em muitos restaurantes finos da restauração hoje. Um menu com preço fixo pode incluir um aperitivo, sopa, salada, entrada e sobremesa, tudo por um preço fixo por pessoa. As opções de preço fixo podem incluir apenas uma seleção de menu ou algumas seleções de menu diferentes. Enquanto os menus de preço fixo são muito comuns na Europa, a maioria dos restaurantes americanos os usa apenas ocasionalmente, se for o caso.

Por que usar um menu Prix Fixe?

Servindo um menu com preço fixo durante dias ocupados como Dia das Mães, Dia dos Namorados ou Véspera de Ano Novo, pode ajudar a manter a cozinha em controle. Ele permite que os cozinheiros se preparem melhor para uma mudança ocupada e podem ajudar a manter um restaurante funcionando sem problemas em dias tradicionalmente ocupados.

Um menu com preço fixo também pode ser executado ao longo do menu regular, para promover certas promoções.

Um menu com preço fixo também pode dobrar para uma promoção de weeknight. Por exemplo, um restaurante pode tentar oferecer uma refeição pré-selecionada a um preço fixo todas as segundas-feiras como forma de trazer negócios durante um período lento da semana.

Uma amostra do menu de preço fixo da noite de segunda-feira pode incluir um aperitivo de ostras em meia concha, seguido de uma salada de endive e entrada de frango Marsala. Crème brulee para sobremesa poderia completar esta refeição com preço fixo de inspiração francesa. Este menu com preço fixo poderia mudar semanalmente, para atrair clientes de volta para uma nova experiência gastronômica a um preço acessível. O menu de preço fixo da próxima semana pode ser um tema italiano, seguido de um tema do Caribe ou um tema grego, e assim por diante.

Os menus de preços fixos também são uma boa alternativa de buffet para eventos menores, como almoços de negócios, festas de aniversário ou jantares de ensaios de casamento. Os hóspedes podem escolher um menu pré-fabricado, o que ajuda a reduzir os custos para o host. A cozinha do restaurante pode ter as seleções de alimentos preparadas e preparadas e alimentar um grupo semi-grande em tempo hábil.

Como faço para escrever um menu Prix Fixe?

Não há regras estabelecidas para escolher alimentos para um menu de fixação de preço. Pode refletir o seu menu regular; talvez uma versão levemente vestida de favoritos de casa. Ou pode ser um grupo de novas novidades que você deseja experimentar. Oferecer um menu com preço fixo limitado também é uma boa maneira de mostrar alimentos locais. Normalmente, um menu de preço fixo é impresso em uma única folha de papel em vez de inserido em uma jaqueta de menu.

Certifique-se de usar papel de boa qualidade e uma fonte suficientemente grande para ler. Inclua o nome do seu restaurante no topo. Cada prato deve ter uma breve descrição (uma ou duas frases). Evite usar clip art ou outras imagens. Simples é melhor.

Os menus do Prix fix são um elemento básico para muitos restaurantes de jantar mais pequenos e sofisticados que rotam pratos com base na disponibilidade de ingredientes. Eles também são uma opção popular para restaurantes pop-up, que só funcionam por um certo período de tempo. Se o seu restaurante tiver um menu permanente, os menus de preço fixo são ótimos para ocasiões especiais ou eventos privados, permitindo aos clientes ter algumas seleções, mantendo-se dentro do orçamento do host.

Os menus do Prix Fix remontam à Revolução Francesa; no entanto, eles continuam a ser um estilo de menu popular para muitos restaurantes sofisticados.

O Prix fixe também é uma boa ferramenta para controlar o custo dos alimentos e manter a cozinha do restaurante funcionando sem problemas durante dias e noites ocupados. Eles também são perfeitos para jantares e eventos de angariação de fundos.