Cuidar de aparas de ferro fundido, Griddles e Cookware

O utensílio de cozinha de ferro fundido é tão durável quanto frugal. Quando devidamente temperado, limpo e mantido, suas panelas e frigideiras durarão nas gerações vindouras.

Como temperar o ferro fundido

Tempero, ou curar, uma panela de ferro fundido é essencial para o seu cuidado e uma panela temperada irá criar melhores provas e mais fáceis de preparar alimentos. Sem tempero, você não terá nada além de frustração ao cozinhar, então isso não deve ser considerado um passo opcional se você possuir ferro fundido.

Você precisará estacionar qualquer ferro fundido antigo que você pegue de segunda mão, bem como qualquer novo utensílio de ferro fundido que não seja pré-temperado pelo fabricante (verifique o manual).

O processo de tempero não pode ser mais fácil. Tudo o que você precisa é a panela (juntamente com a tampa se houver) e óleo vegetal ou encurtamento. Após uma hora no forno, a panela será antiaderente e fácil de limpar e só melhorará quando você a usar.

1. Cubra sua panela de ferro fundido dentro e fora com óleo vegetal ou encurtamento.
2. Coloque em um forno 300 F por uma hora.
3. Retire e limpe qualquer encurtamento liquificado. Sua panela agora está experiente!

Dicas de tempero

• Para evitar uma confusão no forno, coloque uma folha de papel sob a panela.
• Uma verdadeira superfície antiaderente leva tempo para se formar. Para evitar cozinhar frustrações, use apenas a sua panela para carnes e outros alimentos gordurosos no início.

Como limpar o ferro fundido

Agora que sua panela está temperada, você pode usá-la para cozinhar seus alimentos favoritos.

Isto é também quando a limpeza adequada é mais importante e você deve seguir estas dicas para garantir seu uso a longo prazo.

1. Lave o ferro fundido em água quente imediatamente após o uso. Devido às preocupações com as bactérias, recomendo a lavagem com água com sabão - embora existam muitos usuários de ferro fundido que acham que é melhor manter a água somente. Seja qual for a rota que você escolher, certifique-se de não esfregar com muita força, e tome cuidado para não submergir a panela na água. Isso pode causar danos ao tempero na panela.
2. Secar seu utensílio de cozinha completamente . O ferro fundido ferrará se não for seco imediatamente após a lavagem. Comece pela secagem de toalhas de sua panela. Em seguida, coloque no fogão em fogo baixo por um minuto ou dois para retirar a umidade restante. Se desejar, leve o interior da panela com óleo e aqueça por mais ou menos um minuto. Isso ajudará a restaurar qualquer tempero que possa ter sido perdido durante a lavagem.
3. Armazene a panela com a tampa apagada . Para proteger ainda mais contra a ferrugem, guarde os utensílios de cozinha com a tampa apagada. Muitos usuários de ferro fundido também recomendam colocar uma toalha de papel dentro do utensílio para absorver qualquer umidade adicional - tanto na panela quanto no meio envolvente - que pode estar presente.

Pontas de manutenção de ferro fundido

• Cozinhe em fogo baixo, para evitar danos na panela.
• Use utensílios de cozinha de plástico ou madeira para evitar arranhões.
• Retire os alimentos ácidos das suas panelas imediatamente após o cozimento e lave prontamente para evitar danos ao tempero.
• Não armazene alimentos em ferro fundido, pois isso pode derrubar o tempero.
• Nunca submergir ferro fundido em água.
• Nunca coloque água fria numa panela quente; Isso pode fazer com que a panela racha ou decaça.
• Não lave o ferro fundido na máquina de lavar louça.

Solução de problemas comuns de ferro fundido

Por que minha frigideira de ferro fundido está enferrujada?

A ferrugem indica que uma panela não está devidamente temperada. Isso pode ocorrer quando uma panela é nova e não totalmente quebrada. Também pode ocorrer quando a panela é esfregada com muita força ou não seca adequadamente após a lavagem.

Para remediar o problema, esfregue ou lave a ferrugem e, em seguida, reúna a sua panela.

Por que tudo está aderindo à minha frigideira?

Se o alimento estiver aderindo à sua panela, é um sinal de que a panela não está totalmente temperada. Para alcançar a superfície não aderente desejada, você precisará voltar a colocar sua panela.

Você também pode achar benéfico o óleo levemente sua pan antes e depois de cada uso e para cozinhar alimentos mais gordurosos até que um tempero profundo se desenvolva. Em mente: uma verdadeira superfície antiaderente se desenvolve ao longo do tempo e depois de muito uso.

Eu acidentalmente cozinhei a temperatura muito alta e agora minha panela é uma grande, assada na bagunça. Como posso corrigi-lo?

Comece esfregando todos os alimentos presos, assim como você faria com qualquer outra bandeja.

Então, uma vez que a panela está seca, avalie a condição do tempero. Existem áreas onde o tempero foi removido? Se assim for, você precisará reiniciar a panela antes de poder usá-la novamente.

A linha inferior: O utensílio de cozinha de ferro fundido é muito indulgente. Saiba como limpar e temperar o seu ferro fundido, e você o terá para sempre.