Substituições de ovos

Tentando evitar ovos por motivos dietéticos ou apenas precisa de um suporte rápido até que você possa chegar à loja para outro cartão? Uma vez que os ovos desempenham funções diferentes em diferentes receitas, é importante escolher o substituto certo do ovo para o trabalho. Aqui está uma olhada em todas as opções:

Se os ovos estiverem sendo utilizados como agente de fermentação (para fazer subir os produtos cozidos) …
Misture duas colheres de chá de fermento em pó, uma colher de sopa de óleo e duas colheres de sopa de água por ovo
Misture um vinagre de cera (cidra branca ou de maçã) e uma colher de chá de bicarbonato de sódio por ovo
Misture uma colher de sopa de gelatina sem aroma (ou agar agar) e três colheres de sopa de água quente por ovo
Use 1/4 xícara iogurte por ovo
Se os ovos estiverem sendo utilizados como aglutinante (para manter o bolo de carne ou os hambúrgueres juntos, segurar o pão em alimentos que também sejam fritos ou para firmar cookies ou panquecas) …
Mistura juntos uma colher de farinha de soja e 2 colheres de sopa de água por ovo
Use uma colher de sopa de linho e 3 colheres de sopa de água fria por ovo em receitas doces. Aguarde até que a mistura gelifique antes de usá-la. Adicionará um sabor ligeiramente nata à receita acabada.
Se os ovos forem usados ​​para adicionar umidade (em bolos, muffins, etc.) …
Use 1/4 xícara de fruta purê (compota de maçã, banana e abóbora) por ovo para receitas doces. Isso irá alterar o sabor da receita um pouco, então escolha a fruta que melhor se adequa à receita. Uma vez que a fruta é mais densa do que o ovo, considere adicionar uma extra de 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para compensar. Além disso, saiba que talvez seja necessário aumentar o tempo de cozimento um pouco.
Use 1/4 xícara de purê de batatas por ovo para receitas saborosas
Use 1/4 xícara de iogurte em receitas doces ou salgadas
Se os ovos estiverem sendo utilizados para a sua textura (em quiche, creme, Salada de maionese ou ovo) …
Use 1/4 xícara de tofu macio ou de seda. Mash ou chicoteá-lo para a consistência desejada.

Outras coisas a considerar

• Às vezes, ovos servem mais de uma função em uma receita, atuando tanto como agente levedante como fonte de umidade, por exemplo. Se isso for verdade para a receita em que você está trabalhando, tente escolher um substituto que possa usar os Substituições de ovos com função dupla ", funciona melhor em receitas que chamam três ou menos ovos