Chef e Culinary Career Overview and Salary

Descrição do trabalho

Chefs e cozinheiros preparam comida em restaurantes e outros estabelecimentos gastronômicos. Um chef ou chefe de cozinha supervisiona outros trabalhadores culinários e supervisiona o funcionamento da cozinha e, muitas vezes, todo o estabelecimento. Ele ou ela também pode ser chamado de chefe executivo ou chefs de cozinha. Um cozinheiro que trabalha sob a supervisão de um cozinheiro chefe ou cozinheiro chefe pode ser chamado de assistente ou cozinheiro de linha. Alternativamente, ele ou ela pode ter um título de trabalho que se refere aos seus deveres, por exemplo, fritar, grelhar ou cozinhar.

Fatos do Emprego

Chefs e cozinheiros chefe realizaram aproximadamente 127, 500 empregos em 2015. Os cozinheiros ocuparam cerca de 2,29 milhões de empregos. A maioria das pessoas que trabalham nessas carreiras culinárias trabalham em restaurantes ou outros estabelecimentos gastronômicos. As instalações de saúde e as escolas também empregam cozinheiros e alguns até trabalham em casas particulares.

Os trabalhos geralmente são de tempo integral e incluem trabalhar durante as horas em que as pessoas saem para comer - durante o dia, noites, fins de semana e feriados. Aqueles com maiores responsabilidades, por exemplo, chefs executivos, podem trabalhar 12 horas por dia.

O trabalho nessas ocupações é muito rápido e pode ser estressante. Também envolve a permanência por longos períodos de tempo que podem ser fisicamente extenuantes. As lesões são comuns e geralmente envolvem cortes, queimaduras, deslizamentos e quedas.

Requisitos educacionais

Os aspirantes a cozinheiros e chefs podem cursar cursos no ensino médio ou através de programas escolares vocacionais. Para trabalhar como chefe de cozinha ou chef, deve-se completar um programa de treinamento formal.

Programas de treinamento em artes culinárias são oferecidos por escolas de artes culinárias, faculdades de dois ou quatro anos e as forças armadas. Um aluno culinário geralmente completará um estágio ou estágio durante o treinamento para ganhar experiência prática.

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Outros Requisitos

Um chef pode receber uma certificação que demonstra a um empregador que ele ou ela alcançou um certo nível de proficiência. A American Culinary Federation é uma organização que oferece essa credencial. Além de certificação, treinamento em sala de aula e treinamento prático, também é necessário ter certas habilidades suaves ou qualidades pessoais para ter sucesso neste campo. Os cozinheiros, em geral, devem ter resistência física, destreza manual e um bom senso de gosto e cheiro. Eles devem ser capazes de funcionar como um membro de uma equipe. Chefs e cozinheiros chefe devem ter a criatividade para desenvolver receitas. Eles devem ser líderes fortes e ter excelentes habilidades de comunicação e gerenciamento de tempo.

Oportunidades de Avanço

Os cozinheiros podem, com experiência e treinamento adicional, se tornar chefes ou chefs.

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Perspectiva de emprego

O emprego de chefs e chefes, de acordo com as projeções do Bureau of Labor Statistics dos Estados Unidos, deverá crescer mais devagar do que a média para todas as ocupações até 2022. Os cozinheiros da linha e outros que não ocupam cargos de supervisão tem uma melhor chance de encontrar empregos, uma vez que o crescimento do emprego deve ser tão rápido como a média para todas as ocupações durante o mesmo período de tempo.

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Earnings

Os ganhos variam dependendo de onde e em que tipo de estabelecimento se trabalha. O salário médio anual de chefs e chefes foram de US $ 41,500 e os salários médios por hora eram de US $ 19,95 em 2013 (EUA). Outros cozinheiros ganharam um salário anual médio de US $ 21, 720 e salários médios por hora de US $ 10. 44 para o mesmo ano.

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Um dia na vida de um cozinheiro chefe ou cozinheiro:

Estes são alguns deveres de trabalho típicos obtidos nos anúncios on-line de trabalhos culinários encontrados em verdade. com:

Chef / Head Cook

• Gerencie todos os aspectos das operações da cozinha, incluindo planejamento de menu, pessoal, agendamento, treinamento e execução de turnos.
• Crie menus de temas, idéias para esculturas de gelo, decorações, banquetes e eventos especiais.
• Garantir o cumprimento dos padrões federais, estaduais, locais e de saúde, segurança e saneamento da empresa; Trabalhe de forma limpa e limpa, garantindo que todas as práticas de saneamento e nutrição sejam mantidas por todos os funcionários da cozinha em todos os momentos.
• Crie refeições saborosas, visualmente atraentes e atendam aos requisitos dietéticos estabelecidos pela dietista.
• Manter o orçamento em todas as áreas financeiras: alimentos, mão-de-obra, custos operacionais.

Cook

• Ajude na preparação e apresentação das refeições.
• Pesar, medir e misturar ingredientes de acordo com receitas ou julgamento pessoal, usando vários utensílios e equipamentos de cozinha.
• Manuseie solicitações dietéticas especiais e trabalhe com clientes que exigem solicitações especiais devido a preocupações com a dieta.
• Manter a limpeza, o saneamento e a organização das áreas de trabalho designadas.
• Prepare pelo menos cinco ordens simultaneamente conforme solicitado.

Veja também Cookie curto: Informações sobre Carreiras

Fontes: Bureau of Labor Statistics, US Department of Labor, Occupational Outlook Handbook , 2014-2015 Edition, Chefs and Head Cozinhe , na Internet em // www. bls. gov / ooh / food-preparation-and-serving / chefs-and-head-cooks. htm e Cozinheiros na Internet em // www. bls. gov / ooh / food-preparation-and-serving / cooks. htm (visitou 27 de março de 2015).
Administração de Emprego e Treinamento, US Department of Labor, O * NET Online , Chefs e Head Cooks , na Internet em // online. onetcenter. org / link / details / 35-1011. 00 e Cooks, Restaurant , na Internet em // online. onetcenter. org / link / summary / 35-2014. 00 (visitado em 27 de março de 2015).