Breve História e Desenvolvimento do Mercado de Boston

Arthur Cores e Steven Kolow eram residentes de Boston, graduados da Universidade do Nordeste da cidade, procurando começar seu próprio negócio. Cores conseguiu uma mercearia e uma empresa de restauração, enquanto a experiência de Kolow estava no setor imobiliário. Com o primeiro trabalhando com comida e o último sabendo sobre localizações e compras imobiliárias, construir uma cadeia de restaurantes parecia um ajuste natural.

A reputação de Boston como uma cidade tweedy e colegiada - antes da reescrita Damon-Affleck de sua imagem como uma classe mais trabalhadora e trabalhadora - levou a áreas como Cambridge, Brookline e os parceiros base de Newton com lojas de luxo, incluindo lojas de alimentos gourmet.

"Eu vi a tendência em lojas gourmet que as pessoas queriam comprar alimentos simples, todos os dias", disse Cores a um entrevistador. A idéia era fornecer comida que fosse tão fresca e saudável como aquela servida nessas lojas, mas entregue tão rápido quanto fast food, com o preço consideravelmente mais próximo do fast food.

Em 1985, alugaram uma loja vazia em Newton, compraram churrascos para assar as galinhas e coletaram receitas para itens laterais como purê de batatas, vegetais e pão de milho, e abriu a primeira loja de frangos de Boston. A loja era um sucesso fugitivo: o boca a boca conduzia a artigos no Boston Globe, e a linha se estendia bem pela porta.

Em 1989, George Naddaff, que abriu a primeira loja de Frango Frito do Kentucky na área de Boston, verificou Boston Chicken. Ele continuou voltando, porque ele amava não só a comida, mas também o modelo de restaurante. Anteriormente não estava disposto a vender, Cores e Kolow acreditavam em Naddaff e venderam a empresa.

Naddaff manteve Cores para ajudar a administrar New Boston Chicken Inc., enquanto Kolow manteve o controle do restaurante original de Newton.

Em 1991, a loja média de Boston Chicken fazia US $ 800.000 por ano. Neste momento, Saad J. Nadhir, executivo do Blockbuster Video, seguiu o padrão de Naddaff, vendo a linha que saiu de uma loja de frango Boston.

Impressionado, ele e seu parceiro Blockbuster Scott Beck compraram a cadeia, e no final de 1992, havia 217 lojas em toda a U. S., fazendo US $ 154 milhões em vendas anuais. Neste ponto, a sede da empresa foi transferida de sua cidade homônima para Golden, Colorado, onde Beck também se mudou. Em 1995, o nome foi alterado para Boston Market, para refletir o fato de que as lojas agora vendiam outras carnes como cursos principais, incluindo peru, presunto e bolo de carne.

Venda para o McDonald's

Na primavera de 1997, a empresa possuía mais de 1, 100 restaurantes e mais de US $ 1 bilhão em vendas anuais. Mas a tentativa de se expandir para o mercado internacional esticou-se muito, e uma grande quantidade de dívida foi aumentada para financiar isso.Em outubro de 1998, a empresa solicitou a bancarrota do Capítulo 11 e quase 400 lojas ficariam fechadas. Em maio de 2000, o McDonald's comprou Boston Market por US $ 173 milhões.

Com o time de negócios do McDonald's por trás disso, o Boston Market conseguiu rebotear e começou a vender alguns de seus itens como pacotes de alimentos congelados nos supermercados, aparentemente como uma contradição com a mensagem dos proprietários originais. Em 2007, com o número de restaurantes estabilizados em mais de 500, a McDonald's vendeu a empresa à Sun Capital Partners.