É Melhor comprar equipamentos de restaurante novos ou usados?

Prezado Guia de restaurantes,

Estou me preparando para abrir meu novo restaurante em algumas semanas. Acabei de obter financiamento para o financiamento do banco. Agora estou começando a comprar equipamentos para a cozinha do restaurante. Meu parceiro de negócios e eu não podemos concordar sobre o tipo de equipamento que devemos comprar. Eu digo que devemos comprar o máximo de equipamentos usados ​​que pudermos, para economizar dinheiro para todos os outros custos iniciais. Ele diz que devemos comprar novo, porque ele vem com uma garantia e, se compramos, acabaremos por gastar mais em reparar o equipamento, descer a estrada ou substituí-lo todos juntos.

O que devemos fazer?

Vantagens do novo equipamento para restaurantes

Você está certo - até certo ponto. Comprar novos equipamentos tem uma vantagem óbvia … é novo. E, como seu parceiro de negócios apontou, vem com uma garantia. No entanto, dependendo do tipo de equipamento, gosta um pouco de comprar um carro, no momento em que sai do showroom, seu valor diminui drasticamente. Como os novos restaurantes têm um tipo de alta taxa de falhas (eu sei, não o que você estava olhando para ouvir agora), muitas vezes você consegue encontrar qualidade de compra usada para os equipamentos de restaurantes por centavos no dólar. Peças de equipamento de restaurantes maiores, como por exemplo fogões, fornos, unidades de refrigeração também são um bom negócio, quando compradas são usadas. Outro ponto a lembrar sobre a compra de equipamentos usados ​​é que os preços nem sempre são colocados em pedra. Muitas vezes você pode regatear os preços com os revendedores. Portanto, não tenha medo de pedir um preço menor ao olhar para o equipamento usado.

Você pode encontrar muitos equipamentos de restaurantes usados ​​através de casas de leilões comerciais. Se você for um leilão de restaurantes, faça sua lição de casa e descubra quanto tempo o local estava aberto. Examine os aparelhos, procurando sinais reveladores de desgaste como ferrugem, peças em falta, ect. Se você tiver muita sorte, você ainda pode obter a garantia com uma peça que não é muito antiga.

Faixas de gás, uma das peças mais caras do equipamento de cozinha comercial que você terá que comprar, geralmente tem uma vida muito longa e definitivamente deve ser considerada a compra usada. Leia mais sobre os prós e contras da compra de equipamentos usados.

Benefícios do Leasing Equipamentos para restaurantes

Leasing de equipamento comercial é outra opção, ao equipar um novo restaurante. Certos equipamentos de restaurantes são mais adequados para o arrendamento, por causa de sua curta duração. Eles não valerão o investimento para comprar novos. Esses itens incluem máquinas de gelo, máquinas de lavar louça, cafeteiras e refrigeradores. Muitas vezes, os dois últimos - cafeteiras e refrigeradores - serão fornecidos gratuitamente pelo seu distribuidor de bebidas.

A última coisa que eu recomendo que você pense é o tamanho do seu restaurante geral, seu menu e sua cozinha.Você pode pensar que precisa de muito mais equipamentos do que realmente faz. Por exemplo, quando preparei minha última cozinha no restaurante, adicionei um conjunto refrigerado de gavetas refrigeradas à linha da cozinha, além do alcance em refrigeradores. Isso era totalmente desnecessário. No final, achamos mais eficiente armazenar a comida em um só resfriador, em vez de uma mistura em toda a cozinha. E as gavetas estavam sempre aderindo e acabaram quebrando (depois da garantia, é claro).

Outras formas de poupar dinheiro no seu restaurante

Fora da sua cozinha do restaurante, existem muitos lugares onde você pode economizar dinheiro comprando equipamentos usados. Embora seja bom se o seu restaurante fosse tudo brilhante e novo, lembre-se, o novo nem sempre equivale melhor. Produtos de vidro, roupas de cama, cestas, talheres são todos roubados quando comprados usados. Mesas e cadeiras também são boas promoções, mas podem parecer datadas. Tudo se resume ao que você quer gastar e a quais áreas deseja gastar.