Vídeo: A Importância da Manutenção para Operação do seu Bar ou Restaurante | Matheus Lessa 2026
Quando você está se preparando para abrir um novo restaurante, você logo descobre que há um milhão de coisas para comprar. Entre o design da sala de jantar e o equipamento da cozinha, você pode (e vai) gastar uma pequena fortuna. Quando você pensa que está pronto, lembre-se The Bar! Existem vários tipos de bares de restaurantes, incluindo o serviço completo, onde os clientes podem sentar-se e fazer uma refeição junto com um coquetel ou um bar de serviço limitado, onde os servidores fazem suas próprias bebidas e não há serviço ao cliente direto.
Não importa qual rota você escolher, se você planeja servir álcool além do vinho e da cerveja, você precisará investir no equipamento da barra, que pode aumentar de alguns milhares de dólares, ou mais, dependendo de como o Top Shelf você quer ir. Descrevi os conceitos básicos de licor, refrigeração e outros equipamentos.
Licores básicos
Aqui está uma lista do licor básico que a maioria dos bares do restaurante carregam. Os licores vêm em três variedades:
• Bem (barato)
• Ligue (Moderado)
• Top Shelf (caro)
Aqui estão os licores duros mais comuns que você encontrará em quase todos os bares de restaurantes :
• Vodka
• Gin
• Tequila
• Whisky
• Scotch
• Bourbon
• Rum
Refrigeradores & Refrigeração
Procure refrigeradores e refrigeradores que tenham o selo de eficiência Energy Star. Esses modelos usam até 45% menos energia do que outros modelos, economizando dinheiro em sua conta de serviços públicos.
• Chega no refrigerador
• Refrigerador de vinho
• Armazenamento de barril
• Torneiras de cerveja
• Sistema de glicol
Equipamento
Pode ser comprado um lote de equipamentos menores para a barra usada com pouca ou nenhuma preocupação.
• Sistema POS
• Bancos
• Sistema de TV
• Sistema de música
• Compartimento de gelo
• Colher de gelo (nunca deixe colher no compartimento)
• Licor bem
• Liquidificadores
• Máquina de bebidas congeladas
• Tubo de refrigerante
• Abanadores de coqueiros e filtros
• Garrafas de velocidade
• Despeje as tampas
• Guarnição de contentores para limões, limões, laranja fatias, cerejas, azeitonas ou qualquer outro item para vestir um coquetel
• Racks de vidro
• Saca-rolhas
• Abridor de garrafas
• Facas para aparar
• Placas de corte
• Tapetes de vidro
• Baldes de gelo - marcados para "Ice Only"
• Racks de lavagem
• Dobro
• Dispensador de sabão / desinfetante
• Dispensador de toalha de papel
• Baldes de sanitização
• Trapos de limpeza
• Tapetes de borracha
Copos
Pergunte ao seu representante de vendas de bebidas sobre óculos gratuitos. Muitos distribuidores dão óculos de cerveja e outros estoques de barra como presentes promocionais.
• Óculos de vinho
• Jiggers
• Copos de tiro
• Óculos Pilsner
• Óculos de pinça
• Óculos de champanhe
• Óculos de Martini
• Snifters Brandy
• Óculos Highball
Um bar bem abastecido é uma ótima maneira de aumentar os lucros, pois há pouca sobrecarga para misturar bebidas e o álcool tem uma vida útil muito longa.As vendas de álcool podem ajudar a compensar itens de menu com preços mais altos, como frutos do mar frescos ou cortes de carne caros. Tenha em mente que nem todos são cortados para ser um barman; Ao contratar um barman, certifique-se de verificar as referências e escolher a melhor pessoa possível. Caso contrário, não importa o quão bem abastecido seja.
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