Obter dicas para executar um negócio de catering bem sucedido

Catering é talvez um dos aspectos mais importantes do planejamento de eventos que ajudará a fazer ou quebrar qualquer reunião de negócios, gala de angariação de fundos ou evento de casamento. É por isso que o gerente de catering geralmente assume a liderança para ajudar os clientes a planejar e executar eventos especiais e outros programas de um dia em hotéis e outros locais.

E muitas pessoas que gostam de escolher alimentos e bebidas sonham em se tornar um fornecedor e abrir seu próprio negócio de restauração.

A boa notícia é que a taxa de sucesso das empresas de restauração pode ser maior do que um restaurante porque os custos indiretos são muito menores e os funcionários só são necessários para eventos planejados, de acordo com informações da Associação Nacional de Catering Executivos (NACE).

"Eu comecei meu negócio de restauração em uma recessão", diz Greg Casella, CPCE, presidente da NACE 2010 e proprietário da Catered Too! , San Jose, CA. "O fornecedor que estava trabalhando para sair do negócio. Os clientes encontraram meu número de residência e me perguntaram se eu poderia atender seus eventos. Aconteceu naturalmente - estava destinado a ser! Meu escritório estava no sótão, os adereços estavam no porão, e aluguei o espaço da cozinha conforme necessário para começar. "

Dicas para um negócio de catering bem sucedido

Embora o talento e a perseverança possam ajudar alguém a se tornar um empresário bem-sucedido, a Casella oferece as seguintes 10 dicas para quem quiser iniciar um negócio de restauração:

1. Experiência em empregos de catering: Quem pensa que quer ser um fornecedor deve trabalhar primeiro para um fornecedor. Uma boa opção pode incluir trabalhar como servidor para um fornecedor estabelecido, porque eles estão sempre à procura de boas pessoas para trabalhar eventos. Esta é também a melhor experiência para decidir se iniciar um negócio de restauração é algo que você realmente quer fazer. Ele também irá prepará-lo para perceber que a restauração é um trabalho muito físico com longas horas em seus pés.

1. Encontre uma cozinha comercial licenciada para alugar: Se você está pronto para começar seu negócio de restauração, você não pode fornecer serviços de catering de sua cozinha doméstica. Você deve encontrar uma cozinha de catering licenciada em sua área, e perguntar sobre o aluguel de espaço de cozinha comercial por hora.
2. Defina seus preços de restauração: Este é um negócio como qualquer outro, então você deve ter demonstrações de ganhos e perdas para tudo o que você faz. Certifique-se de marcar as horas que você coloca para fazer o evento porque a melhor maneira de saber se você está ganhando dinheiro é aproximá-lo hora a hora para cada trabalho.
3. Aluguel de equipamentos de catering: Você não precisa comprar tudo o que for necessário imediatamente. A melhor parte sobre ter um negócio de restauração é que tudo o que você precisa pode ser alugado, mas certifique-se de faturar seu cliente para todos os aluguéis que são necessários para o evento.Desta forma, ao assumir mais eventos, você pode construir seu inventário lentamente.
4. Obter seguro de negócios: Como qualquer outro negócio, você deve garantir que você tenha seguro. A importância disto não pode ser subestimada porque às vezes é fácil ignorar. Você deve ter a licença comercial adequada e o seguro de responsabilidade comercial para cobrir clientes, fornecedores, convidados ou qualquer pessoa potencialmente afetada por seus serviços de forma negativa. E, se você contratou trabalhadores, você deve ter um seguro de compensação para trabalhadores para cada um deles.
5. Torne-se um fornecedor aprovado: A maioria dos locais mantém uma lista de fornecedores aprovados que podem operar em suas instalações, então esta é uma ótima maneira de começar e manter seu negócio.
6. Rede com planejadores de eventos e coordenadores de casamento: Os fornecedores são um dos muitos serviços contratados pelos planejadores de eventos. Não tenha medo de trabalhar para essas pessoas e dar-lhes um desconto para seus serviços. Eles essencialmente servem como vendedores externos para sua empresa, e o desconto que você fornece é basicamente sua comissão para trazê-lo a bordo - é assim que eles são pagos.
7. Promova-se como especialista em restauração: Ferramentas de redes sociais como Twitter e Facebook são excelentes maneiras de começar a promover o seu negócio e estabelecer um grupo de "amigos" e "seguidores". "Mas não use isso como uma ferramenta para falar sobre sua própria empresa; use esses sites para oferecer conselhos e estabelecer-se como um especialista.
8. Junte-se a uma associação de catering: Junte-se a uma organização profissional, como a NACE, ou associações profissionais relacionadas, como a MPI ou a International Special Events Society. Você pode participar de reuniões capitulares e conferências nacionais onde você conhece outras que estão começando ou estão mais estabelecidas.
9. Mantenha-se focado no seu negócio de restauração: Você deve ser criativo, mas também lembrar que você é um negócio. A arte da restauração é uma das partes mais divertidas e importantes do negócio, mas lembre-se sempre de que você está no negócio e precisa acompanhar os livros e a papelada.

Casella também aconselha que qualquer pessoa que deseje iniciar um negócio de restauração deve tomar uma decisão sobre o tipo e o estilo do fornecedor que deseja ser e cumpri-lo. "Não tente ser tudo para todos - os clientes vão te respeitar mais quando você deixa que eles saibam que pode haver alguém melhor para usar se fora ou sua área de especialidade", ele sugere.

E é assim que servido também! começasse. Inicialmente, Casella focou em eventos especiais corporativos e grupos com mais de 100 convidados. "É claro que às vezes eu fiz pequenos eventos para começar, mas era importante manter a pista com o que minha empresa era boa. Foi muito difícil dizer "não" para os clientes que queriam um café da manhã comercial ou o almoço deixado para 20 pessoas. Mas eles apreciaram a honestidade, e eles nos usaram para o que fomos bons. Eu não estava configurado com veículos e equipamentos para fazer esse tipo de negócio ", ele explica.