Preciso ir para a Bartending School para ser um barman?

Há algo definitivamente sexy sobre bartenders. Eles são glorificados em filmes como Cocktail e Coyote Ugly . Eles são vistos como perennially cool - pense em Sam na antiga comédia Cheers . No entanto, ser um barman envolve mais do que apenas bebidas slinging. Um bom barman precisa ser organizado e confiável, além de possuir excelentes habilidades de pessoas. Mas você precisa ir para a escola para se tornar um barman?

Leia mais para saber como você pode se tornar um barman.

Você realmente precisa ir para Bartending School?

Há muitos programas de bartenders disponíveis através de escolas de hospitalidade. Através destes programas, você pode aprender o básico de misturar bebidas e como servir álcool de forma segura, mas bartending é um trabalho que é melhor aprendido hands-on. Quanto mais você faz, melhor você obtém.

Se você nunca trabalhou em um restaurante antes, não espere valsa em um bartending job - mesmo se você foi para a escola bartending. Um bom barman tem uma ampla experiência no restaurante. Se você está olhando para pegar um pé na porta (ou a barra, que é), solicite um emprego como busser (menino de ônibus) ou um bar-back. Essas posições de nível de entrada irão ensinar-lhe as cordas mais rápido do que qualquer programa escolar.

Faça seu dever de casa se você quer ser um barman.

Existem centenas de bebidas que as pessoas gostam. Seu trabalho é aprender com eles! Ou, pelo menos, conheça as bebidas básicas.

Martinis, cosmos, chaves de fenda, gimlets, são apenas algumas das bebidas misturadas mais populares. Faça de você um bom livro de bartending, como Bartending for Dummies , e entregue-o à memória. Se você espera mesas em um restaurante, você já deve saber as seleções de cerveja e vinho. (Se você não tem algo seriamente errado com a gerência.) Se você é novo no restaurante ou na transição de uma parte traseira da posição da casa para a frente da casa, você precisa aprender as listas de cerveja e vinho do restaurante.

Isso significa conhecer as marcas e tipos oferecidos, bem como conhecer as diferenças entre eles. Por exemplo, o que torna um chardonnay diferente de um merlot (além da cor). Ou como um IPA é diferente de um pilsner ou uma cerveja forte? Impressione os clientes e a gerência com seu conhecimento da lista de bebidas.

Pratique suas habilidades de Bartending

Uma vez que você tenha recebido o seu gerente de restaurante, vá para servir bebidas, praticar, praticar, praticar. Para aperfeiçoar seu licor, pratique com uma garrafa de licor vazia cheia de água. Veja quanto tempo leva você para preencher um copo de tiro (não é longo!), Tente e copie essa quantidade em um copo de bebida. Nunca, e quero dizer nunca , use um copo de tiro para medição na frente dos clientes.Parece barato e pouco profissional. Eventualmente, você poderá ver o derrame perfeito e ele virá naturalmente.

Um bom barman presta atenção aos clientes, que se sentam em um bar por uma variedade de razões. Talvez sejam solitários e desejem conversar com alguém ou simplesmente o contrário, estão cansados ​​e querem estar sozinhos. Como o barman, você deve ser um bom ouvinte ou pelo menos poder fingir boa audição. Você precisa saber como ler pessoas e interagir com elas em conformidade.

É assim que você desenvolve um cliente forte, o que irá agradar a administração tanto quanto lhe agrada.

A experiência de gestão é um Plus

Os bartenders são muitas vezes o administrador de um restaurante de facto. Normalmente, o barman é a pessoa que fecha cada noite e é responsável por cobrar os servidores e enviar o lote do cartão de crédito. Eles também são responsáveis ​​por encomendar cerveja, vinho e bebidas espirituosas e acompanhar inventário. Os bartenders devem saber como lidar eficazmente com os conflitos da equipe ou cuidar das queixas dos clientes.

À primeira vista, bartending parece um trabalho divertido e fácil. No entanto, os melhores bartenders são aqueles com excelentes habilidades de atendimento ao cliente, que podem ser multitarefa e que são honestos e confiáveis.