Como estimar vendas de restaurantes

Uma parte crucial de qualquer plano de negócios de restaurantes é uma estimativa de suas futuras vendas de restaurantes. Você precisa ter um número base de quanto dinheiro você pensa que irá trazer em uma base diária, mensal e anual. A estimativa das vendas do seu restaurante pode basear-se no número de assentos na sala de jantar, nas médias de cheques ou nas alturas e baixas sazonais. Você também pode dividir as vendas de restaurantes entre as vendas de alimentos e bebidas alcoólicas.

Olhe para a taxa de rotação

Quando se olha para o número de assentos no seu restaurante, estime quantas vezes eles podem ser revirados durante uma mudança. Se você é um restaurante gourmet, você só pode ter um assento durante um turno de jantar. Um estabelecimento mais casual, como um café ou jantar pode receber três ou quatro assentos durante o jantar.

Compreenda as médias de cheques

Depois de estimar o número de convidados em seu restaurante em qualquer turno, você precisa estimar a média do cheque. Tenha em mente que o café da manhã é geralmente a refeição mais barata do dia, o almoço geralmente é de preço médio e o jantar é o mais caro. As pessoas estão mais aptas a tomar uma cerveja, um vinho ou um coquetel no jantar, ajudando a aumentar as médias de cheques ainda mais na hora do jantar. Mas as pessoas também têm mais tempo no jantar e então podem sentar-se mais à mesa, resultando em uma taxa de rotatividade menor.

Gráfico de suas vendas estimadas de restaurantes por mês, para incluir no seu plano de negócios de restaurantes.

Não só irá ajudá-lo com o financiamento, ele lhe dará uma boa idéia dos objetivos que você precisa alcançar, uma vez que você está aberto, para obter lucro e ficar no negócio.

Uma vez que você estabeleceu suas vendas, em seguida, você precisa estabelecer as despesas do restaurante.