Como iniciar seu próprio restaurante

Para muitas pessoas, abrir seu próprio restaurante é um sonho tornado realidade. Eles encontram o espaço certo do restaurante para aluguel, financiamento seguro e elaboram um conceito de restaurante estelar. Todas as peças se juntam. Mas para outros, começar um novo restaurante é uma tarefa assustadora. Como você obtém um empréstimo? Qual é o melhor tipo de restaurante para abrir? Quão grande o espaço precisa ser? Para ajudá-lo a começar, derrubei todos os grandes passos para abrir um novo restaurante; o que você precisa fazer antes do seu aberto, o que você precisa fazer antes do dia da abertura e o que acontece quando você está no restaurante está funcionando.

Por que ser proprietário de um restaurante

Antes de ir mais longe no processo de abertura de um restaurante, primeiro pergunte-se por que . Por que eu quero possuir meu próprio restaurante? Porque nem todos são cortados para serem donos de um restaurante. Você está procurando se afastar de seu emprego atual porque não gosta do seu chefe? Você quer estar no comando? Você ama cozinhar? Você ama entretenimento? Porque enquanto estes são todos os motivos válidos para pensar em abrir um restaurante - nenhum deles por si só é suficiente. Você precisa estar confortável com a idéia de estar no comando - não apenas de uma cozinha, mas de uma equipe inteira e de negócios inteiros - é uma grande responsabilidade. Como proprietário de um restaurante, você também precisa ser flexível e ágil; você pode estar cozinhando o almoço por um minuto, depois lidar com um cliente infeliz no próximo, apenas para se virar e ter que lidar com um problema de pessoal ou uma entrega tardia de comida. Você nunca sabe o que o dia trará - o que é exatamente por que tantas pessoas se reúnem para a vida do restaurante.

Também é importante incluir sua família na decisão de abrir um restaurante. Se você é casado e / ou tem filhos, tenha em mente que possuir um restaurante significa longos dias e noites longe de casa. Você está bem com trabalhar fins de semana e feriados? Você está bem, se você não pode chegar a todos os jogos de futebol do seu filho?

Seu esposo vai te apoiar em seus esforços? Se você está planejando um restaurante divertido em família, considere se seus relacionamentos são fortes o suficiente para trabalhar juntos e viver juntos.

Finalmente, examine suas finanças pessoais e decida se o risco vale a recompensa. Dependendo do que você está fazendo atualmente para o trabalho, abrir seu próprio restaurante pode significar deixar um salário fixo e benefícios do empregador, como seguro de saúde e férias remuneradas. Você está pronto para dar esse salto? Você tem uma almofada de poupança substancial para ajudá-lo a chegar ao dia da abertura? Caso contrário, como você vai fazer isso acontecer? E uma vez que o seu restaurante está aberto, quanto você espera ser pago a cada semana?

Antes do dia de abertura

Depois de ter estabelecido por que você deseja abrir seu próprio restaurante, é hora de começar a trabalhar.As grandes coisas que você precisa fazer antes de chegar ao dia da abertura incluem o óbvio: decida por que tipo de restaurante que deseja abrir, encontre um bom espaço de restaurante para alugar ou comprar, escreva um plano de negócios abrangente e obtenha financiamento seguro.

Escolher um conceito de restaurante pode ser uma questão de gosto pessoal - talvez você sempre quis abrir um café ou um estabelecimento de refeições requintado. Ele pode ser conduzido por tendências alimentares populares, como caminhões de alimentos.

Também pode ser moldado pela competição atual; se já existem vários restaurantes casuais rápidos na área, há espaço para outro?

Eu poderia escrever um livro (embora curto) sobre como escolher a localização perfeita do restaurante. Grandes fatores incluem o preço de aluguel ou arrendamento, visibilidade, empresas vizinhas e tamanho. Então há considerações como quem paga por reformas - você ou o senhorio? Quanto tempo de arrendamento você deve assinar (não um ano de 10 anos, por favor). Minha regra geral é procurar lugares cheios de outras empresas felizes e ocupadas. Os restaurantes geralmente são uma adição a uma área, não uma âncora - então, se não houver muitos outros tipos de negócios onde você está procurando (como varejo ou escritórios), vá para outro espaço de restaurante para alugar.

Escrever um plano de negócios é o seu dever de casa.

Exigirá que você pesquise os custos associados à abertura de um restaurante, analise os restaurantes da região concorrente e determine se há negócios potenciais em potencial na área para o seu restaurante. Como parte de um plano de negócios, você também terá que enfrentar possíveis problemas, como fluxo de caixa curto, e como você planeja lidar com eles. Criar um bom plano de negócios é semelhante a um mapa rodoviário - ele mantém você no caminho certo e, com sorte, evita que você se perca ao longo do caminho.

Junto com as partes óbvias da abertura de um novo restaurante, não há coisas tão óbvias - como planejar um orçamento que inclua custos para seguros e licenças empresariais, solicitação de licenças de licor e tudo o que sua cidade ou cidade exige de pequenas empresas . E, em seguida, há a equipe de contratação e treinamento, incluindo licor seguro e treinamento de serviço de comida (AKA TIPS ou SafeServe).

Planejando um menu

Uma das maiores partes da abertura de um novo restaurante é criar o menu. Eu disse inúmeras vezes que um menu é mais do que apenas uma lista de itens alimentares e preços. é seu restaurante. É por isso que as pessoas vêm comer no seu estabelecimento. Porque eles gostam do menu (e da cozinha). Muito provavelmente, você terá que ajustar seu menu após o dia da abertura - a menos que você faça oodles de grupos de foco de antemão, realmente não há uma boa maneira de testar cada item do menu até você abrir (o que é uma boa razão para fazer um lançamento suave primeiro). Mesmo após o dia da abertura, você deve atualizar periodicamente seu menu para se certificar de que seu custo de alimentos está correto.

Após o dia de abertura

Uma vez que as primeiras semanas agudas suavizam, é hora de voltar sua atenção para o marketing e a apreciação do cliente. Mesmo antes de você estar aberto, você pode começar a se conectar com os clientes nas mídias sociais.Após o dia da abertura, você quer manter o impulso com uma campanha publicitária agressiva, para incentivar o maior número possível de pessoas a tentar o seu novo restaurante.

Além de publicidade, você pode mostrar aos seus clientes quanto você aprecia seus negócios com campanhas promocionais e brindes. As ações falam mais que as palavras, e isso certamente é verdade para a apreciação do cliente. Existem inúmeras maneiras de mostrar aos seus clientes quanto você aprecia seus negócios. E não precisa custar-lhe muito dinheiro (ou algum dinheiro em alguns casos). Por exemplo, a atenção pessoal, especialmente pelo proprietário ou gerente, pode percorrer um longo caminho para que os clientes se sintam especiais. Leia mais dicas sobre como fazer com que todos os clientes se sintam como VIP.

Há muito trabalho entre o sonho de iniciar seu próprio restaurante e dia de abertura, incluindo encontrar a localização certa, escrever um plano de negócios e garantir o financiamento. Uma vez que seu restaurante está funcionando, o trabalho não pára por aí. Você precisará estabelecer um plano de marketing, ajustar seu menu, treinar pessoal e monitorar seu fluxo de caixa e orçamento com cuidado.