Vídeo: Os 10 principais erros ao abrir um restaurante 2026
A gestão do restaurante envolve muitos aspectos diferentes, incluindo relações públicas, inventário, lidar com pessoal, serviço ao cliente, … e a lista continua. Às vezes, o proprietário do restaurante funciona como gerente do restaurante, outras vezes é uma posição separada. De qualquer forma, um gerente forte é essencial para um restaurante bem-sucedido - ele ou ela é geralmente a pessoa que lida com os problemas da equipe e do cliente.
Aqui estão dez coisas que você deve saber sobre gerenciamento de restaurantes.
1. O cliente está sempre certo.
Sempre. A regra de ouro dos negócios - o cliente sempre está certo. Mesmo se você não concordar com a queixa de um cliente, como você lida com isso, determinará se o cliente volta ao seu restaurante. Leia mais sobre o serviço ao cliente do restaurante.
2. As expectativas de trabalho do restaurante devem ser claras para a equipe.
Da equipe de espera para a equipe de cozinha da casa, cada pessoa precisa ser a melhor em seu trabalho, para que uma gerência de restaurante funcione sem problemas. Leia mais sobre a contratação de funcionários do restaurante.
3. Os restaurantes precisam de publicidade.
Uma grande parte da gestão de restaurantes é a publicidade. O anúncio de restaurantes percorreu um longo caminho de anúncios de jornal e spots de rádio. A rede social oferece uma maneira baixa ou sem custo de promover o seu restaurante. Leia mais sobre publicidade de restaurantes com orçamento limitado.
4. A gestão do restaurante deve observar o fluxo de caixa de perto.
O fluxo de caixa é a quantidade de dinheiro entrando em relação ao valor do caixa que sai do seu negócio diariamente, semanalmente e mensalmente.
Se você não entende este conceito básico de finanças de restaurantes, você se coloca em grande risco financeiro. Leia mais sobre o fluxo de caixa do restaurante.
5. Existem vários tipos de promoções de restaurantes diferentes.
As promoções podem variar de uma happy hour noturna a menus de preço fixo, a especiais para jantar de dois para um. Leia mais sobre promoções de restaurantes.
6. Catering de restaurante pode expandir as vendas.
Os restaurantes têm uma clientela de catering construída em sua base de clientes e têm todos os recursos - comida, equipamentos, pessoal - para atender grandes e pequenos eventos. Leia mais sobre restauração de restaurantes.
7. Uma análise comercial diária pode ajudá-lo a rastrear as vendas de restaurantes.
Um relatório de revisão de negócios diário permite que o gerenciamento de restaurantes crie um histórico de negócios. Pode ajudar a analisar tendências de vendas, custos de folha de pagamento, contagens de clientes e prever vendas futuras. Leia mais sobre as vendas de restaurantes.
8. Um sistema POS ajuda a gerência de restaurantes.
Sistemas de ponto de venda permitem aos proprietários de restaurantes rastrear vendas, fluxo de caixa, estoque de alimentos. Isso pode simplificar muito a gestão diária do restaurante, ajudando a reduzir o custo dos alimentos e a folha de pagamento, bem como acompanhar a popularidade do item do menu.Leia mais sobre os sistemas POS.
9. Um menu do restaurante deve ser atualizado regularmente.
O preço das mudanças de alimentos e o custo da execução de uma empresa também mudam. Portanto, é importante que os menus do restaurante tenham preços que mantenham os alimentos baixos e os lucros altos. Leia mais sobre preços dos menus do restaurante.
10. Pequenos passos podem economizar dinheiro nos restaurantes.
Alternar para lâmpadas eficientes em energia e torneiras de baixo fluxo são apenas duas maneiras pelas quais os restaurantes podem economizar dinheiro (e o meio ambiente).
Leia mais sobre maneiras fáceis de gerenciamento de restaurantes para economizar dinheiro.
Gerir um restaurante envolve muitas partes diferentes de contratação e demissão para rastreamento de vendas e contabilidade básica. Existem muitas ferramentas disponíveis para ajudar a gerenciar um restaurante mais fácil, incluindo sistemas POS e avaliações diárias de negócios. Um bom gerente de restaurante é capaz de delegar tarefas e sabe quando pedir ajuda.
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