Tudo sobre Contratação de um restaurante

Um aspecto negligenciado para muitos novos proprietários de restaurantes é a contratação e gerenciamento de funcionários. Como proprietário, você é responsável por todas as funções de RH de seu restaurante. Isso inclui toda a contratação e todos os disparos - mais tudo no meio. Portanto, é importante contratar o tipo certo de pessoas para trabalhar para você. Apesar do que muitas pessoas pensam, nem todos são bons em esperar mesas ou cuidar do bar.

Também ninguém pode cozinhar em uma cozinha de restaurante ocupada. Todos esses trabalhos ocupam um certo conjunto de habilidades e talento para fazê-los bem. Encontrar pessoas boas para preencher seus cargos de restaurante vago ajudará a estabelecer seu novo restaurante e garantir o sucesso contínuo nos próximos anos.

Contratação para a frente e para trás da casa

Há muitos lugares para contratar para abrir um novo restaurante. Dependendo da posição, alguns cargos exigem experiência prévia no restaurante, enquanto outros são perfeitos para iniciantes no negócio. Um lugar de restaurante onde ter mais experiência é definitivamente uma vantagem é o barman. Enquanto alguém pode verter um copo de cerveja ou vinho, misturar coquetéis é uma arte fina. Ainda mais importante quando a contratação de um barman é sua personalidade. Eles precisam saber como ler os clientes, oferecendo conversas quando necessário e cuidando de seus próprios negócios quando não.

Tão importante quanto contratar garçons e um barman, a contratação de pessoal de cozinha experiente também é importante.

O seu conceito de restaurante ajudará a orientá-lo em que tipo de cozinheiro chefe ou cozinhar para contratar. Conceitos de jantar mais sofisticados exigirão um chef de algum tipo com ampla experiência, enquanto conceitos mais básicos, como um caminhão de comida, é um bom lugar para alguém que ainda aprenda as cordas de cozinhar no restaurante. Cozinheiros de restaurantes e chefs vêm em todas as formas e tamanhos e uma grande variedade de experiências.

Dependendo do tamanho do seu restaurante e layout da sua cozinha no restaurante, você precisará de apenas dois ou três chefs / cozinheiros, ou você pode precisar de 10, 12 e 14! Descubra a diferença entre um cozinheiro chefe e um cozinheiro, um sous chef e um chef executivo.

Como escrever um manual do empregado

Embora não seja o tópico do restaurante mais sexy, um manual do funcionário é uma boa idéia para qualquer restaurante (ou qualquer negócio para esse assunto). Um manual de funcionários descreve todas as suas expectativas de desempenho no trabalho, bem como descrições de cargos, procedimentos de segurança e qualquer outra comunicação que você deseja transmitir sobre seu restaurante. Um manual de funcionários ajuda os novos funcionários do restaurante a começar no pé direito e minimiza a confusão e os mal-entendidos mais tarde.

Como prevenir o roubo de empregado

Ninguém quer pensar que seus funcionários vão roubá-los. Mas a verdade é que, não importa o quão bem você acha que conhece seus funcionários, há sempre uma possibilidade de roubo.Se é roubo na forma de álcool roubado ou comida gratuita para amigos, o roubo do empregado custa dinheiro dos restaurantes. Tenha um sistema no local para minimizar as chances de roubo de empregado, antes de acontecer.

Contratar as pessoas certas e, em seguida, deixar suas expectativas claras desde o início ajudará sua nova equipe de restaurantes a se juntarem em equipe.

Ser proativo para evitar problemas, como o roubo, também ajudará a evitar problemas potenciais. Lembre-se, seu restaurante é tão bom quanto as pessoas que estão trabalhando nisso.