Buffet vs. Refeições chapadas: o que você precisa saber

A decisão de oferecer a seus convidados um jantar ou um buffet não é apenas uma questão de preferência. Há outras coisas a considerar como a configuração do evento e quem participará. Em última análise, a apresentação desempenha um papel importante na satisfação do seu hóspede com a refeição. Se você escolher um formato sobre o outro sem considerar todos os ângulos, então você pode acabar com uma revisão menos que estelar do seu evento.

As Regras Básicas

Em suma, quanto mais formal o evento, mais uma refeição servida é para a ocasião. Se os clientes devem usar jaquetas, gravatas e vestidos de noite, então a expectativa será para o serviço de mesa. A única exceção a esta regra pode ser casamentos, já que algumas recepções são projetadas para serem informais. Dito isto, você sempre deve pensar duas vezes antes de pedir aos participantes bem vestidos para navegar por um ambiente de buffet.

O outro grande fator determinante na decisão de formatos de refeição é o tamanho do evento. A praticidade de um buffet diminui à medida que a lista de convidados cresce. A linha de buffet média de dois lados pode atender aproximadamente 100 convidados em 30 a 40 minutos. Assim, você precisará adicionar outra linha para cada 100 convidados que se inscrevam. Em algum momento, não haverá espaço suficiente na sala para acomodar as linhas de buffet e o espaço do corredor necessário para permitir o fluxo de tráfego suficiente.

Vantagens das refeições banhadas

Quase todos preferem que se sirvam seus alimentos em vez de obtê-lo. O serviço de mesa permite uma melhor conversa entre convidados e mantém tempos de atendimento consistentes para cada indivíduo. Talvez seja mais importante, ele elimina os tempos de espera e a necessidade de meandro através de um labirinto de mesas e cadeiras ao carregar pratos e óculos.

Em geral, as refeições chapeadas fornecem uma experiência uniforme para todos.

Vantagens de Buffets

Existem duas instâncias principais em que um buffet é mais adequado do que uma refeição servida. O primeiro é para refeições que oferecem mais de duas seleções de entrada. Se o planejador não tem certeza sobre as preferências dietéticas de seus convidados, então eles podem decidir oferecer três entradas (frango, carne e peixe, por exemplo) para apaziguar todos. É um formato popular para eventos como festas, almoços e funções pré-jogo. Os eventos sociais são a melhor combinação porque há menos foco na pontualidade e consistência do serviço.

A outra instância em que os buffets funcionam bem é com uma recepção permanente ou evento "jantar por mordida". Com estes, a comida é apresentada como prova ou secundária no âmbito das outras festividades. Os planejadores podem assumir significativamente mais riscos ao escolher menus para esses eventos porque os clientes têm muitas opções para escolher.Apenas certifique-se de incluir a redação apropriada em seus convites para que os participantes não cheguem esperando uma refeição completa.

Refeições de buffet híbridas

Há maneiras de agilizar o padrão de serviço para buffets se você quiser oferecer a seus convidados algumas das vantagens de uma refeição servida.

Uma opção é predefinir saladas e sobremesas em cada local de colocação. Ele diminui a quantidade de alimentos que devem ser transportados pela sala, e garante uma hora de início consistente para a refeição, uma vez que as saladas estarão prontas nas mesas. Combine isso com uma "chamada de capitão" onde os servidores notificam cada mesa quando é a vez de passar pelo buffet. A incorporação de ambas as opções tornará a experiência do buffet mais eficiente para seus convidados.

Como sempre acontece com o planejamento de eventos, o que funciona para um grupo pode não ser a melhor combinação para o seu evento. A consideração deve sempre estar nas necessidades e preferências específicas de seus convidados. A decisão de servir uma refeição chapeada ou buffet é sua para escolher, mas não baseie essa decisão apenas em seus próprios pressupostos.