Revisão de negócios diária para restaurantes

Uma das ferramentas mais eficazes que qualquer restaurante possui é a capacidade de rastrear as vendas de alimentos e bebidas diariamente. Uma análise comercial diária, como esse tipo de relatório é freqüentemente chamado, permite um lugar para construir um histórico de negócios. Pode ajudar a analisar tendências de vendas, custos de folha de pagamento, contagens de clientes e prever vendas futuras.

O que uma revisão diária do negócio parece?

Realmente, uma análise comercial diária é o sistema que você planeja que funciona para você .

Todo mundo tem uma maneira diferente de rastrear negócios e o que funciona para um restaurante pode não funcionar para outro. Um relatório de revisão de negócios diário pode ser gerado através de um sistema POS (ponto de venda) ou rastreado manualmente em um caderno ou em um calendário. Por exemplo, eu gosto do calendário, sendo old-school e tudo. Simplesmente anotei o número de almoços no canto superior esquerdo de cada dia no calendário e os números de jantar no canto inferior esquerdo. No final do ano, os calendários mensais entraram em uma pasta de três anéis para facilitar a consulta no próximo ano. Mole-mole! Eu também rastreei o clima, que em Maine (onde eu vivo) desempenha um papel vital no negócio de restaurantes. Se houver uma tempestade de neve, pode explicar números baixos, ou se há um dia de primavera geralmente quente, pode ajudar a explicar um almoço particularmente ocupado. Leia mais sobre como os restaurantes podem se beneficiar de um sistema POS.

O que inclui uma revisão diária do negócio?

Admito que a bela simplicidade do meu método de rastreamento de calendário não foi ótima para analisar as vendas globais e a folha de pagamento.

Por sorte, meu sistema POS cuidou disso. Eu poderia facilmente extrair relatórios por dólares totais em vendas, e dividi-los por mudança, comida e bebida, mesmo por item de menu. Eu também poderia descobrir uma média de cheques de um dia e procurar tendências.

O que mais uma revisão diária do negócio pode fazer para um restaurante?

Lotes! Além de rastrear tudo sob o sol, uma análise comercial diária pode:

• Ajudar a determinar se os eventos promocionais foram efetivos. Por exemplo, a sua hora feliz, cerveja e asas, resultou em um aumento nas vendas de bebidas ou ficou estagnado?
• Mostre se as vendas estão aumentando (yay!), Permanecendo o mesmo (hmmmm ….) Ou diminuindo (bandeira vermelha!).
• Indique se há um problema, antes que o problema fique fora de controle. Por exemplo, uma revisão comercial diária pode ajudá-lo a identificar se a mão-de-obra é muito alta em certas noites ou se o seu custo alimentar está ficando fora de controle.
• Ajude você a comprar comida e bebida de acordo. Se a sua análise diária do negócio no ano anterior mostra que seu restaurante triplicou o número de jantares, como costumava no Dia das Mães, então você sabe que você deve comprar mais alimentos e bebidas do que o normal.
• Crie um plano de negócios de restaurantes.Em algum momento você pode querer voltar para seu banco ou investidores para obter um empréstimo, talvez para novos equipamentos ou atualizar a decoração do seu restaurante. Seja qual for o motivo, com um ano ou mais de vendas rastreadas, você pode mostrar aos investidores que seu restaurante está em terreno sólido.

Mantenha suas informações diárias de revisão de negócios seguras

Uma dica se você estiver usando um sistema POS como parte de sua análise comercial diária. Limite o número de pessoas que têm acesso a esses relatórios.

É muito fácil para os funcionários mudar números de vendas e pagar o dinheiro. Leia mais sobre como evitar o roubo de funcionários.