Diferentes tipos de trabalhos de restaurante

Para operar um restaurante bem sucedido, é preciso uma equipe composta por uma variedade de habilidades e talentos. Existem muitos tipos diferentes de empregos de restaurante, da frente da casa para trás das posições da casa, bem como muitas áreas de especialidade. Por causa da grande variedade de trabalhos de restaurantes disponíveis, muitos tipos diferentes de pessoas geralmente compõem uma equipe de restaurantes. Encontrar o tipo certo de pessoa para o trabalho é parte integrante da construção de um restaurante bem-sucedido.

Front of the House Restaurant Positions

A equipe de frente da casa geralmente é composta por pessoas-pessoas comuns (ou de pessoas que podem fingir essa atitude realmente, muito bem ). Uma boa equipe da frente da casa é amigável, exibe boas habilidades de atendimento ao cliente e pode lidar com as reclamações dos clientes efetivamente. Bartenders, servidores, hosts, bussers, rejeitos são todos os funcionários da frente da casa. Ao contratar para qualquer uma dessas posições, você deve sempre ter em mente o seu conceito de restaurante. Um servidor que está confortável em um restaurante familiar ocupado e casual pode não ser tão confortável em um ambiente mais tranquilo e bem-vindo e vice-versa. Independentemente do tipo de restaurante que você opere, cada posição na frente da casa deve conhecer os conceitos básicos do seu menu e as seleções de bebidas. Por fim, o proprietário ou gerente do restaurante também é um membro importante da frente da casa. Quando as coisas correm errado, adivinhe quem será chamado?

Back of the House Restaurant Positions

Enquanto a parte de trás da equipe da casa geralmente não trabalha diretamente com o público, ainda é importante que eles tenham boas habilidades de comunicação e saibam como trabalhar em conjunto (Isso é verdade para qualquer trabalho, na verdade). Os trabalhos do restaurante da parte da casa incluem o chef, os cozinheiros de linha, os cozinheiros de preparação e o dono do restaurante (adivinhe quem vai ser chamado quando as coisas derem errado?).

Também inclui seu contador ou contador, e qualquer pessoa de manutenção, bem como qualquer outra pessoa que trabalhe nos bastidores do seu restaurante. Posições mais remuneradas, como um chef, requerem experiência no setor de restauração. Eles precisam saber não só como cozinhar comida excelente, mas como cozinhar no meio do caos durante uma agitada corrida do jantar e como gerenciar uma cozinha comercial.

As posições de restaurantes que não cozinham, como um contador, podem ser apenas um show a tempo parcial. Alguns restaurantes usam um contador semanalmente ou mensalmente. Outros contratam um contador que trabalha com mais freqüência (e por menos) para gerenciar as finanças do dia a dia de um restaurante. Não importa quem esteja mantendo os livros, um dono do restaurante sempre deve saber onde está seu dinheiro e como ele está sendo gasto. Tarefas simples como depósitos bancários diários podem ser feitas por um proprietário ou gerente. Problemas mais complexos, como reconciliações de contas bancárias e impostos, devem ser feitos por um profissional, a menos que você se sinta confiante em suas habilidades de contabilidade, porque os erros em qualquer uma dessas áreas podem ser muito onerosos.

Emprego especializado em restaurantes

Dependendo do seu conceito de restaurante, você pode ter outras posições da equipe que flutuam entre a frente e a parte de trás da casa ou estão concentradas em uma área específica.

Por exemplo, um restaurante gourmet pode ter um sommelier na equipe. Originalmente, um sommelier era uma referência a um mordomo ou garçom encarregado do vinho dentro de uma casa real. Hoje, ele se refere a um especialista em vinhos. Sommeliers em restaurantes deve ter um amplo conhecimento de vinhos e combinações de menus. Outros cargos especiais incluem padeiros, açougueiros, pastelarias, chefs de sobremesas e maître de. Além de restaurantes gourmet muito high-end, a maioria dos restaurantes não tem uma pessoa designada para cada um desses cargos. Muitas vezes, o pessoal será treinado para fazer vários trabalhos.

Trabalhar em um restaurante exige uma forte comunicação e colaboração entre funcionários. Não importa em que posição em seu restaurante um funcionário trabalhe, eles devem entender desde o primeiro dia no trabalho que fazem parte de uma equipe maior.