Contratação para o seu restaurante (como preencher cada posição)

Existem muitos tipos diferentes de atuações de trabalho em qualquer restaurante, incluindo cozinheiro, servidores, bartenders e hosts. Dependendo do tipo de trabalho do restaurante, a experiência pode ser preferida, como com cozinheiros e bartenders. Outras posições, como servidores e hosts, são perfeitas para trabalhos de nível de entrada. Os restaurantes são notórios por suas altas taxas de rotação. Contratar as pessoas certas para a posição certa pode ajudá-lo a diminuir sua própria taxa de rotatividade e manter seu restaurante funcionando sem problemas.

Cozinheiros

O fator mais importante a considerar ao contratar um cozinheiro é a experiência. De preferência, você quer contratar um candidato que tenha experiência no estilo de comida que você estará servindo. Cozinhar os candidatos deve expressar um entusiasmo pela comida que você pretende servir. Se um cozinheiro é profissionalmente treinado, certifique-se de que eles podem lidar com a velocidade de uma cozinha ocupada, bem como produzir pratos deliciosos. A segurança dos alimentos, como uma certificação Serve Safe também é uma vantagem. Enquanto os cozinheiros não precisam ser tão simpáticos como a equipe de espera ou a anfitriã, eles devem ser alguém que pode trabalhar como parte da equipe e ser razoavelmente educado.

Aguarde o pessoal

Se você está esperando uma taxa de rotação rápida e rápida por dia, você precisa de alguém que possa se mover rápido e multitarefa. No entanto, se a visão do seu restaurante é silenciosa, íntima e de ritmo lento, como refeições finas, então você precisa de alguém que se sinta confortável nesse tipo de atmosfera. Ao entrevistar as posições da equipe de espera, pergunte a cada candidato quais são seus pontos fortes.

Um servidor deve ter conhecimento do tipo de alimento que você serve, bem como ter uma familiaridade básica de vinho e bebidas misturadas.

Host

O trabalho geral de um host de restaurante é atender, cumprimentar e assentar clientes. Portanto, é um excelente trabalho de nível inicial para alguém sem muita experiência de restaurante (ou qualquer).

O anfitrião deve ser amigável e cortês, e também saber como lidar com juncos, linhas de espera. Um host deve ser uma pessoa organizada que é confortável multitarefa.

Bartender

Esta posição é muitas vezes superior na escada de trabalho da frente da casa. Para ser um ótimo barman (e esse é o único tipo que você deve contratar), uma pessoa deve ter um amplo conhecimento de bebidas misturadas, ser amigável para clientes e funcionários e ser um bom ouvinte. Bartenders excelentes podem dar um serviço de qualidade e atenção aos seus próprios clientes, enquanto ainda recebem a equipe de suas bebidas. A honestidade é outro requisito importante. O barman lida com um monte de dinheiro cada turno e você precisa ser capaz de confiar que ele ou ela não vai sipohon fora do topo.

Máquina de lavar louça

Esta é geralmente uma posição de nível de entrada no negócio. Enquanto a lavagem de louça não é o trabalho mais desejável em um restaurante, é uma das mais importantes.É sempre uma boa idéia ser um pouco mais agradável para sua máquina de lavar louça - dar-lhes uma refeição grátis ou uma dica depois de uma noite especialmente ocupada - para evitar que marchem no meio de uma mudança. Porque, se andam, há uma boa chance de o proprietário ou o gerente ter que terminar o trabalho! Se um funcionário pode manter alguns meses no poço do prato, então vale a pena subir nas fileiras, já que nada mais ajudará a construir o caráter da maneira que a lavagem de louça faz.

Busboy (também conhecido como Busser)

Muitas vezes, a primeira promoção que uma máquina de lavar louça recebe é para o busboy. Esta posição é ideal para um estudante do ensino médio ou outro candidato do nível de entrada. O busboy é um tipo de gopher. Seu trabalho principal é o ônibus das mesas da sala de jantar, no entanto, ele pode ser recrutado pelos cozinheiros para buscar ingredientes que estão baixos, ou pela equipe de espera para ajudar a fazer sobremesas ou saladas. O barman pode ter um busser reabastecer seus refrigeradores, se ele não tiver o próprio bar-back. As posições de ônibus são uma excelente maneira de obter exposição a todas as partes do negócio do restaurante e uma boa transição para a frente da casa ou para trás da posição da casa.