Como posso poupar dinheiro no meu restaurante?

A questão:

Meu restaurante tem cinco anos de idade. Nunca ganhamos muito dinheiro, mas sempre conseguimos. Ultimamente, porém, com o aumento dos preços dos alimentos, combustível e tudo mais, além da recessão, foi muito difícil pagar nossas contas na hora e pagar nossa equipe todas as semanas. Não quero fechar o restaurante. Eu pensei em reduzir nossas horas, mas não tenho certeza se é uma boa idéia. Existe uma maneira de economizar dinheiro sem demitir funcionários ou horas de corte?

Minha resposta:

As boas notícias, você está reconhecendo os problemas antes de sair do controle. Há muitas maneiras de economizar dinheiro em seu restaurante que você pode começar a fazer imediatamente. Ajustar os preços do menu é algo que deve ser feito pelo menos uma vez por ano. Acompanhar o seu custo de alimentos irá garantir que você obtenha o melhor lucro possível. Reavaliar seu menu também é uma boa maneira de ver quais itens são bons vendedores e que não estão indo bem. Adicione itens de menor custo de alimentos, pense que carne de porco, frango e batatas, e se afastar de itens finais mais altos, como frutos do mar frescos ou cortes de carne podem ajudar a maximizar os lucros. Aproveite a atual tendência alimentar agora é um gourmet acessível.

Mantenha um olho na folha de pagamento

Observar sua folha de pagamento é outra área para monitorar cuidadosamente (uma boa regra a qualquer momento, não apenas em uma recessão). É uma boa linha de pessoal suficiente também pode significar que você, como proprietário, trabalha extra (acho que você provavelmente já está fazendo isso).

O monitoramento de resíduos na cozinha é outro passo a seguir que pode salvar o dinheiro do seu restaurante. Reapresentando restos, como sanduíches de porco desfiada ou sopa de porco feita a partir de lombo de porco sobrando. Certifique-se de que o pessoal da cozinha está utilizando o FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) ajudará a reduzir a deterioração e o desperdício de alimentos.

Veja este artigo sobre como reduzir a deterioração dos alimentos na cozinha do seu restaurante com mais ideias.

Pequenas Alterações

Outra maneira de economizar dinheiro em seu restaurante é fazer pequenas mudanças no prédio do restaurante, como mudar para lâmpadas eficientes em energia, torneiras de baixo fluxo e manter o calor em 68 graus versus 72 graus são fáceis , formas baratas para raspar o custo dos serviços públicos. Aproveitar os brindes e outros serviços gratuitos também podem obter economias significativas para o seu restaurante. Muitos dos brindes oferecidos à maioria dos restaurantes provêm de distribuidores de álcool, como forma de promover seus produtos. Outros brindes estão incluídos quando você solicitou um determinado produto, como café ou refrigerante, de um distribuidor. Claro, nem todo design, conceito ou decoração de restaurante caberá a todos os brindes listados abaixo, mas você pode escolher e escolher o que deseja usar do seu distribuidor. Confira estes 10 coisas que os restaurantes nunca devem pagar.

Se você cortar o máximo que puder sem sacrificar o serviço ao cliente e ainda é curto no final do mês, fale com o seu banco, seu proprietário e / ou distribuidor de alimentos sobre os pagamentos de prorrateamento, como uma hipoteca mais alta pagamento na estação ocupada e um menor no inverno.

A chave é comunicar com seus credores, não evite-os até que você possa pagá-los na íntegra. Lembre-se, seu sucesso também está em seu melhor interesse, também.