Como prevenir o roubo de funcionários em um restaurante

O roubo de funcionários é algo que a maioria dos proprietários de restaurantes encontram em um momento ou outro. Não importa o quão bem você acha que conhece seus funcionários sempre há uma possibilidade de roubo. O roubo de funcionários nos restaurantes tem muitas formas, incluindo a entrega de alimentos e bebidas gratuitos aos clientes sem autorização, roubando as informações do cartão de crédito do cliente e roubando alimentos ou álcool por si mesmos. Muitos funcionários apenas roubam porque sabem que podem e suas chances de serem pego são magros.

Se os funcionários sabem que você tem um sistema no local para rastrear roubo, a maioria irá respeitar isso e não tentar roubar.

Acompanhe todas as vendas e o inventário

Como proprietário do restaurante, é difícil estar em todos os lugares ao mesmo tempo, portanto, é importante ter um bom sistema de rastreamento para vendas de alimentos e bebidas. Seguindo as ordens de alimentos e bebidas através de um sistema POS, você pode reduzir a quantidade de "brindes" que a equipe pode distribuir sem o seu conhecimento. Uma vez que um pedido é colocado e enviado para a cozinha ou o bar, o ticket não pode ser alterado sem a senha do gerente / proprietário. Claro, um sistema POS usado para fins de segurança só funciona se o pessoal da cozinha e o barman não sabem dar ordens sem um ingresso.

O roubo de alimentos pode ser tão simples como comer uma peça proibida de sobremesa durante a interrupção ou pode ser mais grave, como tomar casos de comida diretamente do caminhão de entrega. Impeça o roubo de alimentos ao acompanhar de perto os pedidos, o uso e o desperdício.

Configurar um sistema onde no final de cada turno, o inventário é tomado e o desperdício sempre deve ser escrito. Se a equipe de cozinha sabe que eles são responsáveis ​​pelo inventário de alimentos, eles terão o cuidado de acompanhar isso.

Mantenha todo o álcool sob o bloqueio e a chave

O álcool desaparecerá como magia se deixado sem vigilância, então a melhor maneira de evitar que os funcionários roubem álcool seja mantê-lo trancado.

Apenas o proprietário do restaurante, o gerente e talvez o barman têm acesso ao fornecimento. Como comida, você deve manter um inventário de álcool e verificar seu sistema POS se um certo tipo de álcool estiver consistentemente em baixa. Se não houver vendas para explicar o consumo de álcool, você pode assumir que os funcionários estão se ajudando.

Atualize seu PCI para lidar com cartões de crédito e débito de clientes

PCI significa padrões de segurança de dados do setor de cartões de pagamento. Significa basicamente as regras que qualquer negócio, incluindo restaurantes, concorda em seguir se aceitam cartões de crédito. Os padrões PCI são administrados através de bancos que lidam com transações com cartão de crédito. Uma grande responsabilidade de usar um sistema POS como um processador de cartão de crédito é que as transações são feitas através da Internet e podem ser pirateadas e as informações do cartão de crédito dos seus clientes são roubadas.É importante garantir que todos os firewalls do seu computador e outras precauções de segurança sejam periodicamente atualizados.

Instalar câmeras de segurança em seu restaurante

As câmeras de segurança são uma maneira clara de informar a equipe de que eles estão sendo monitorados, mesmo que você não esteja lá. Embora esta não seja a melhor maneira de aumentar a moral da equipe, se o roubo for um problema contínuo, as câmeras podem ser a solução mais rápida e fácil.

Certifique-se de que qualquer vigilância por vídeo esteja em conformidade com a lei do seu estado e respeite os funcionários e a privacidade do cliente.

Limite o acesso às gavetas de dinheiro e ao seguro.

Somente o dono do restaurante, o gerente ou o servidor principal durante o turno devem ter acesso à gaveta, registrar ou cofre. Em alguns casos, apenas o proprietário conhece a combinação ao cofre. Quanto menos mãos tocam o dinheiro, menos chances de serem roubadas.

Ninguém quer pensar que os funcionários roubam com eles. Afinal, como o proprietário do restaurante, você contratou essas pessoas e confiou nelas. Tomar medidas pró-ativas como o monitoramento de inventário, a instalação de vigilância por vídeo e a atualização de informações de cartões de crédito podem ajudar a deter qualquer roubo potencial dos funcionários. E isso ajudará você a ter paz de espírito sobre sua empresa.