Restaurante Bar - Como configurar um bar de restaurante

Para muitos restaurantes de serviço completo. É onde os clientes se reúnem para comer e beber, enquanto a equipe de espera escolhe suas bebidas e cocktails. A configuração de um bar de restaurante depende do tamanho, do tema e da licença de licor do seu restaurante. Alguns bares são apenas serviços, o que significa que ele não atende diretamente os clientes; é apenas para a equipe pedir bebidas. Outros bares de serviço completo oferecem bebidas, bem como um menu limitado ou completo.

As barras podem dobrar como uma estação de espera, onde os servidores podem verter suas próprias bebidas de fonte ou pode ser estritamente fora dos limites para o pessoal, exceto para o barman.

Dificuldade: Média

Tempo necessário: 6-8 semanas

Veja como:

Verifique sua licença de licor

As licenças de licor variam e uma licença pode cobrir todo o álcool, enquanto outras apenas cobrem vinho e cerveja. Se você só está servindo cerveja e vinho, uma pequena barra de serviço é mais do que adequada para suas necessidades. Se você pretende oferecer licor duro, bem como vinho e cerveja, e está olhando para expandir negócios através de vendas de bar, você deve planejar uma barra de serviço completo. Saiba se a equipe de funcionários precisa ter algum treinamento específico de licor antes da abertura. Alguns estados requerem TIPS ou certificações similares, enquanto outros não. No mínimo, nunca dói fazer com que sua equipe seja treinada em serviço responsável, como protege, o restaurante e o cliente.
Figura fora quanto espaço você tem para um bar de restaurante

Idealmente, deve haver cerca de dois pés de espaço entre os bancos de bar para acomodar os clientes. Isso significa que se você quer oito lugares no bar, você precisa de uma barra de oito pés.
Decida onde colocar o bar do restaurante

Um bar à direita na entrada de um restaurante pode fazer um duplo dever como área de espera. Um bar no centro de um restaurante é mais fácil para a equipe acessar durante a corrida do jantar. Um bar colocado na parte de trás de um restaurante mais íntimo, longe da azáfama da frente da casa. Decida qual lugar é o melhor para o seu bar.
Stock Seu Bar do Restaurante Com o Equipamento Direto

As barras precisam de seu próprio alcance em refrigeradores, caixas de gelo, suprimentos de higiene, dispensador de toalhas de papel, poços de bebidas, racks de vidro, prateleiras de vinho e armazenamento a seco. Os resfriadores devem ser grandes o suficiente para segurar cerveja engarrafada, vinhos brancos e rubor, bem como back ups de suco, leite e outras bebidas usadas para misturar bebidas. Um bar de restaurante também precisa de uma torre de cerveja e um lugar para manter os barris frios. Você pode ter que executar linhas de cerveja do cooler walk-in se o seu bar não tiver espaço suficiente para barris. Os pisos de bar devem ser cobertos com tapetes de borracha para conforto e segurança dos funcionários.
Deixe seu restaurante bar duplo como uma estação de espera

Faça o seu bar tão auto-suficiente quanto possível. Apará-lo com seu próprio sistema POS, para que o bartender possa cuidar das guias do cliente diretamente no local.Um POS integrado também permite que o barman envie ordens de comida para a cozinha diretamente da barra. Desconfie de deixar a equipe na área do bar, mesmo que seja para usar o sistema POS durante uma corrida. Bartenders são tipicamente criaturas territoriais e não gostam de esperar a equipe sob os pés. Você pode precisar implementar uma regra que nenhuma equipe de espera é permitida atrás do bar durante o turno do jantar (ou as vezes que julgar necessárias).
Definir o ambiente com iluminação

A iluminação na barra deve ser sutil. Os clientes não tão escuros não conseguem ler o menu, mas definitivamente não são muito brilhantes. A iluminação embutida e a iluminação de trilhos com reguladores reguladores permitem controlar a luz, ajustando-a para a hora do dia.
Aproveite os brindes

Seu vendedor de vinhos e cervejas pode equipar-se com mercadorias gratuitas, como óculos, espelhos decorativos, mesmo aquelas luzes de néon pegajosas que penduram nas janelas. Descubra o que pode obter gratuitamente antes de comprar itens decorativos.

Um bar de restaurante oferece lucros fáceis para restaurantes, se seguem as leis locais e tenham o seguro e o treinamento adequados para o pessoal. O licenciamento de licor e o seguro de acompanhamento variam de estado para estado, assim como as regras em torno de treinamento de bebidas responsáveis.