Aprenda sobre o negócio de queijo em esta conferência de Sonoma

A melhor maneira de entrar em comida é conectar-se com pessoas fazendo isso pessoalmente. Aqui está uma ótima maneira de entrar na indústria do queijo.

Uma nova onda de fabricantes de queijos artesanais e urbanos assume o destaque na Conferência anual de queijo do Sonoma Valley (SVCC) - uma reunião anual de fabricantes de queijos, retalhistas, distribuidores, fornecedores e escritores de alimentos americanos, em fevereiro, em Sonoma, Califórnia.

Executado por um conector da indústria de queijos de renome, Sheana Davis, o SVCC oferece aos aspirantes profissionais de queijo uma chance de aprender em um ambiente íntimo.

Os tópicos da conferência variam de produção para emparelhar e vender o queijo de forma lucrativa, como o evento anual da American Cheese Society.

Dada a natureza do queijo, as regras mudam o tempo todo. Para novos fabricantes de queijos e aqueles que já estão em negócios, uma conferência como essa não só lhe dá uma chance de alcançar os últimos regulamentos, mas também conhecer os veteranos do setor e líderes de opinião.

E sim, haverá amostragem abundante de queijo e partos de cerveja e queijo junto com uma Feira de queijo artesanal tanto para consumidores como para o comércio.

Para ilustrar o que é uma conferência seriamente centrada no aprendizado, veja tópicos anteriores:

Bem-vindo por Glenda Humiston , USDA (um especialista da indústria alimentar e palestrante convincente)

Seu modelo de negócio é sustentável com:

• Stephanie Larson Sonoma County UCCE, Coordenadora do Programa de Treinamento do Fazendeiro e Fazendeiro de Início
• Jennifer Kirkham - Cheesemaker
• Lauren Bowne - co-proprietária da Gypy Cheese Co.
• Lynn Esposti - Stone Aldeias Fazendas; Lynn Esposti & Thor Bodtker

Análise de queijo com o Dr. Moshe Rosenberg da UC Davis

Alimentação para queijo e lucro com Anna Connor, Pug's Leap & Jed Asmus, Ewetopia Leiteria

Your Not So-Secret-Weapon: trabalhando com a mídia com Sarah Stierch

Local é mais do que um código postal: Oportunidades e desafios com Terroir de queijo

Construindo uma planta de queijo bem sucedida a partir do solo sessão com uma degustação de queijo Briar Rose com Sarah Marcus, Briar Rose Creamery

Centros de lucro para venda de queijo com Marnie Clark, The Cheese Cave & Jon Fancy Bi Rite Market São Francisco e Emilano Lee, Farmshop > O que você precisa saber sobre Recalls and Liability

com Richard Idell, Esq. Emparelhar Queijos e Vinho

com Tracey Shepos, Chef, Vinícola de Kendall Jackson Comentários de encerramento

com Ari Weinzweig de A Conferência de Queijo Sonoma Valley também irá conectá-lo com empresas que fabricam equipamentos e suprimentos para produção profissional de queijo. Por exemplo, um representante da Clauger, um especialista em tratamento de ar na indústria de alimentos, estará no local.

É certo que a idéia de se juntar ao movimento do queijo americano pode fazer você sonhar mais com prêmios que o ar condicionado. Mas aprender as cordas no início irá ajudá-lo a descobrir se você deseja usar um co-empacotador em vez de fazer o queijo você mesmo.

Conferências e eventos em pessoa, bem como aprendizagens, abre suas opções e, em última instância, o conduzem à sua visão de uma vida mergulhada em queijo.

8 Carreiras e idéias de negócios na indústria do queijo

Então, finalmente, admitiu a si mesmo que está destinado a uma carreira no queijo.

Fornecedor de leite

1. , com uma vaca, ovelha, fazenda de cabra. Um fazendeiro de cabras no Oregon não só fornece produtos que fabricam queijo com leite, faz loção usando seu próprio leite de cabra. Grandes fazendas leiteiras empregam gerentes de gado e uma variedade de funcionários para manter as fazendas limpas e compatíveis com leis estritas de produção de leite. Cheesemaker
2. , se você está produzindo sua própria marca de queijo ou configurando uma fábrica para oferecer serviços de fabricação por contrato para marcas de queijos preferindo se concentrar no marketing do que na produção. (As leis de produção de produtos lácteos exigem uma configuração muito dispendiosa, o que explica por que um modelo de co-embalagem poderia estar em alta demanda.) Vendedor de enfeites ou vendedor por atacado.
3. Você pode aprender a fazer o queijo e entrar no lado das vendas e do marketing. Ou simplesmente aplique suas habilidades para ajudar a mover a mercadoria de queijo. Dada a natureza perecível do queijo, esses papéis são fundamentais para os queimadores de queijo. Cheese monger
4. , educando o público e vendendo toques de queijo em seu vasto conhecimento de perfis de queijo e perfis de textura, origens e emparelhamento. Você pode trabalhar no departamento de queijos de uma mercearia ou abrir seu próprio prato de queijo e especialidades. Vendedor de queijo online
5. , que tem um conjunto de desafios de recompensas próprios, começando com materiais caros de embalagem a frio. Fornecedor da indústria
6. para fabricantes de maquinário de chatarra e cheesemongers, talvez expandindo sua linha de produtos para atender outros produtores similares. Educador de queijo
7. e especialista em todo o mundo. (Se você pode sonhar, você pode fazê-lo!) Indústria lobby
8. , como parte de uma associação que defende padrões mais quentes de produção e importação. Importador de queijo
9. , como uma ponte entre produtores de queijos artesanais em todo o mundo e retalhistas de queijos. A lista continua e continua. Tal como acontece com qualquer planejamento de carreira, descobrir sua motivação e habilidades faz um lugar para começar - assim como os anúncios classificados da American Cheese Society.

Recursos essenciais para aprender sobre o negócio do queijo

Revista de Cultura

1. American Cheese Society
2. Vencedores do prêmio Food Food (inspiração!)
3. American Dairy Association and Dairy Council
4. California Artisan Cheese Guild
5. Associação de Queijos e Leiteria de Wisconsin
6. Associação de Queijo e Manteiga da Califórnia
7. North Central
8. Gordon Edgar, cheesemonger e autor