Restaurante Degustação de vinhos - Como hospedar um restaurante Degustação de vinhos

Os jantares de especialidades, como o jantar, os fundraisers ou a degustação de vinhos, são ótimas maneiras de obter negócios extras no seu restaurante durante as estações mais lentas. Esses tipos de jantares funcionam bem para grupos grandes e pequenos e são ideais para aqueles finais de semana lentos entre as estações ocupadas. As degustações de vinhos são especialmente populares, porque as pessoas adoram o bom vinho e a boa comida, especialmente quando se juntam.

O que é uma degustação de vinhos?

Uma degustação de vinhos é só isso. Os convidados gostam de provar vários vinhos, geralmente de uma região específica e conversar com um sommelier (um especialista em vinhos) sobre o vinho - como é feito, a diferença entre os vários vinhos e como selecionar um vinho para casa. Um sommelier pode explicar as sutis diferenças entre cada vinho e responder às perguntas que os hóspedes podem ter sobre os vinhos.

Junto com o vinho, é servido um menu especializado, que é projetado para complementar o vinho. Você pode servir um buffet informal de aperitivos e comida com os dedos ou um jantar completo. Por exemplo, se o tema das noites é vinho da Itália, você poderia servir pratos italianos autênticos, como bruschetta de tomate fresco e tiramisu. Veja um menu de jantar de degustação de vinhos.

Por que devo hospedar uma degustação de vinhos?

Uma excelente promoção não sazonal. Em Maine (o meu pescoço das madeiras), março é o mês do restaurante Doldrums. Demasiado tarde para esquiadores, cedo para as pessoas do verão.

Nós hospedamos uma degustação de vinhos para atrair as pessoas no amargo inverno, com a promessa de boa comida e bebida. Uma degustação de vinhos também é uma chance de mostrar novos alimentos e trazer novos clientes.

Como faço para planejar uma degustação de vinhos

Primeiro cheque com suas leis locais de bebidas alcoólicas para ver se existem regras específicas em torno de uma degustação de vinhos.

A menos que seu estado tenha alguma lei estranha sobre servir vinho (e alguns estados fazem), uma degustação de vinhos geralmente é coberta pela sua licença de licor regular.

Em seguida, você precisará reservar um sommelier. Um sommelier é apenas um nome extravagante para alguém que sabe muito sobre o vinho. O representante de vendas de vinhos do seu restaurante deve poder colocá-lo em contato com um sommelier, ou agir como o sommelier ele mesmo. Se o vendedor fizer isso, geralmente é um serviço gratuito porque você está comprando vinho deles. Você então precisa se instalar em uma lista de vinhos e menu, criar panfletos promocionais e s e imprimir bilhetes.

Mas não todos os meus clientes ficarão bêbados?

Não se você hospedar sua degustação de vinhos corretamente. Embora existam algumas pessoas que irão jogar o goleto depois de uma copa de vinho, como sair do estilo, a maioria das pessoas que participam de uma degustação de vinhos tem um interesse genuíno em experimentar novos vinhos e aprender sobre o processo do vinho.

No entanto, uma degustação de vinhos não significa que sua equipe deve ignorar o treinamento de TIPS.Qualquer pessoa que exiba sinais de embriaguez não deve receber mais álcool. Lembre-se também de que você não está servindo um copo cheio de cada vinho no menu. Você está dando aos clientes um sabor (daí o nome) de cada vinho.

A quantidade de vinho servido deve ser igual a 3 copos regulares de vinho, ou meia garrafa de vinho. Se alguém se queixa de você espreitar o vinho, lembre-os de que há muitos mais gostos a seguir.

Uma degustação de vinhos é uma ótima maneira de trazer negócios extras durante um período normalmente lento. Com o bom marketing e a educação do pessoal, uma degustação de vinhos no restaurante é uma excelente maneira de aumentar sua reputação como restaurante de qualidade. As degustações de vinhos são um evento fácil de planejar e promover, embora se deva prestar atenção aos clientes que não recebem muito vinho. O treinamento adequado da equipe em torno do serviço de bebidas responsável pode ajudar a prevenir problemas e garantir que todos tenham uma noite agradável.