Restaurante Promoção: Degustação de vinhos

O vinho é uma bebida alcoólica que nunca sai do estilo. Um jantar de degustação de vinhos é um evento promocional popular para tentar no seu restaurante. As degustações de vinhos do restaurante oferecem uma oportunidade para incentivar negócios extras, especialmente durante estações tradicionalmente lentas (pense Cabin Fever Reliever ou algo parecido). Uma degustação de vinhos no restaurante é semelhante a uma degustação de vinhos em casa, na medida em que os convidados estarão compartilhando e conversando sobre vários vinhos diferentes.

No entanto, uma degustação de vinhos do restaurante vai um passo adiante, convidando um sommelier (especialista em vinhos) a ensinar aos convidados sobre os vinhos da noite.

Selecione um menu de vinhos

Existem inúmeros tipos de vinho, desde vinhos franceses ou californianos clássicos até vinhos produzidos localmente até vinhos mais exóticos e raros. Trabalhe com sua pessoa de vendas de vinho ou um sommelier para ajudá-lo a escolher um menu de vinhos robusto. Um sommelier é uma pessoa com experiência em vinho - como é feito, como saboreá-lo adequadamente, com que pratos é melhor. O seu vendedor de vinhos pode colocá-lo em contato com um sommelier ou fazer o trabalho em si. Muitos distribuidores de vinhos irão ajudá-lo em todas as fases do planejamento de uma degustação de vinhos, já que você compra vinho deles diretamente. Seis vinhos são uma ampla seleção para uma degustação de vinhos no restaurante. Leia mais sobre os conceitos básicos de degustação de vinho do especialista em vinhos, Stacy Slinkard.

Escolha Alimentos gratuitos

Depois de ter decidido uma seleção de vinhos que se complementam, selecione itens de menu que também complementarão cada vinho.

Pense além das velhas regras do vinho branco com frango e peixe, vinho tinto com carne e carne de porco. Mais uma vez, trabalhar com o seu sommelier para planejar um menu de degustação irá ajudá-lo a planejar o emparelhamento perfeito de alimentos e vinhos

Convide os convidados

Depois de ter os detalhes da degustação de vinhos (data, hora, lista de vinhos, menu de jantar, preço) é hora de divulgar a palavra.

Faça suas contas de mídia social para promover a degustação de vinhos do seu restaurante. Enfatize que o espaço é limitado, para incentivar reservas antecipadas. Você pode vender ingressos ou fazer reservas, ou ambos. É importante ter um certo número de garantias, para que você saiba quanto vinho a pedido e quanto alimento se preparar. Peça cerca de 10% mais de comida e vinho do que você precisa para qualquer reserva de última hora.

Educar a sua equipe

Se esta é a sua primeira degustação de vinhos no restaurante, é importante educar sua equipe sobre o protocolo da noite. Revise a rotina da noite, passo a passo, tanto com os servidores quanto com a equipe da cozinha. Dê a todos uma cópia da lista de vinhos e menu, para que eles saibam em que ordem servir vinhos e pratos. Peça à equipe que leia sobre os vinhos que estão sendo atendidos, para que eles possam responder perguntas simples para os hóspedes, incluindo onde o vinho foi produzido, os tipos de uvas que foram usadas, etc.

Estoque em Copos de Vinho

Nada vai arruinar uma degustação de vinhos no restaurante mais rápido do que a falta de copos de vinho.Certifique-se de ter ovos suficientes para a noite. Cada pessoa terá um copo, por vinho servido. Então, se você está servindo seis vinhos, são seis óculos por hóspede. Se você tem 50 convidados, você precisará de 300 copos de vinho para a noite.

Você pode precisar comprar um ou mais casos de óculos, mas eles são baratos e você pode usá-los na próxima degustação de vinhos do restaurante.

Seja um host visível

Finalmente, é importante que você seja um anfitrião gracioso e encantador. Se você não trabalha na frente da casa, certifique-se de que seu anfitrião ou gerente esteja disponível durante toda a degustação de vinhos. Enquanto seus convidados estão desfrutando o vinho e o jantar, você deve circular pela sala de jantar, tomando tempo para parar e conversar com cada mesa. Solicite comentários e sugestões para a próxima degustação de vinhos. Certifique-se de que seus clientes saibam quanto você aprecia seus negócios e aguarda seu retorno.