Ingredientes dIY: Substituto de Extração de Amêndoas

Fora do extrato de amêndoa, tentando evitá-lo devido a uma alergia a porca ou simplesmente não é um fã da maneira como ele sabe? Não é um problema. Basta usar um desses substitutos de extratos de amêndoas para manter sua receita no caminho certo.

Suplementos possíveis

• Extracto de baunilha ou licor aromatizado com amêndoa

O que você faz

Substitua o extracto de amêndoa por duas vezes mais de extrato de baunilha. Isso mudará o sabor da receita, mas a baunilha deve engrenar bem com os outros ingredientes.

O extrato de amêndoa tem um sabor muito mais concentrado do que a baunilha, razão pela qual você precisa usar o dobro do mesmo para obter o mesmo impacto.

Outra opção é substituir o extrato de amêndoa com um licor à amêndoa, como o Amaretto.

Mas você precisará usar quatro a oito vezes mais licor para manter o mesmo sabor de amêndoa na receita. Isso será uma colisão significativa para os ingredientes molhados em sua receita, então você precisa considerar como essa substituição afetará o produto acabado. Na verdade, pode ser necessário reduzir de novo um outro ingrediente molhado na receita para acomodar o líquido extra do licor.

Se você não tem nenhum extrato de baunilha ou licor de amêndoa na mão, ou você está tentando evitar o álcool em ambos, deixe o extrato completamente. Isso mudará um pouco o sabor da sua receita, mas você ainda deve obter bons resultados. Geralmente, quando um extrato é incluído em uma receita, não contribui significativamente para os líquidos na receita; É só por esse sabor que contribui.

Então, você não deve fazer outros ajustes na sua receita.

Como fazer seu próprio extracto de amêndoa

Embora isso não o ajude com a receita em que você está trabalhando hoje, você também pode fazer seu próprio extrato de amêndoas para uso futuro.

Pode ser feito com ou sem álcool, dependendo da sua preferência.

Para iniciar um lote, brinde levemente uma dúzia de amêndoas descascadas no forno (isso ajudará a produzir o sabor). Em seguida, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma jarra ou recipiente de vidro. Despeje um copo de vodka sobre eles, se você quiser fazer um extrato à base de álcool. Despeje um copo de glicerina de qualidade alimentar sobre eles, se você quiser fazer um extrato não alcoólico.

Em seguida, tapar o recipiente e permitir que o extrato se desenvolva por alguns meses antes de usá-lo. Agite o frasco regularmente para garantir o melhor sabor. Seu extrato caseiro não será tão forte como o extrato de amêndoa comercial, que tende a ser feito com óleo de amêndoa amargo, mas ainda vale a pena fazer um lote.

Aqui está mais informações sobre como fazer extratos não alcoólicos, incluindo detalhes sobre onde você pode encontrar glicerina de qualidade alimentar.

Se você está tentando evitar o álcool inteiramente, confira esta lista de substituições de álcool para cozinhar e assar, e se você está tentando evitar nozes, certifique-se de verificar esta lista de substituições de porcas.

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