10 Coisas que eu desejava que alguém me dissesse sobre restaurantes

Eu estava aos meus vinte e poucos anos quando eu me encontrei um parceiro em um restaurante, e dizer que era uma curva de aprendizado íngreme é uma subavaliação. Mesmo que eu já havia trabalhado anteriormente na indústria de restaurantes, descobri rapidamente que trabalhar em um restaurante e possuir um restaurante eram duas coisas diferentes. Eu acho que isso é verdade para muitos novos proprietários de restaurantes, independentemente da idade. Aqui estão 10 coisas que eu gostaria de saber antes de entrar em negócios para mim.

1. O Diabo está nos Detalhes . Isso certamente é verdade para o setor de restauração. Quando estávamos abrindo o nosso segundo restaurante, não foi até que um cliente pedisse um bife que percebemos que não tínhamos facas de bife. Em qualquer lugar. Com a pressa de abrir nosso novo restaurante, estivemos totalmente esquecidos de encomendar facas de bife. Duh. Eu queria que eu tivesse uma lista de equipamentos de restaurante para verificar, para ter certeza de não ter perdido nada.
2. Meu grau de faculdade era bastante inútil . Para ser justo, um BA em História é bastante inútil em geral, mas definitivamente assim no mundo dos negócios. E um restaurante é, antes de tudo, um negócio . Eu gostaria de ter feito algumas aulas de negócios na faculdade. Entrei no caminho das planilhas Excel e dos quickbooks, mas nunca foi muito bom. Se você não tem um histórico de negócios, você pode querer considerar algumas aulas de negócios para aprender o básico.
3. Você ganho, como, um milhão de libras possuindo um restaurante . Bem, eu fiz de qualquer jeito. Ser um consultor para itens de menu e especialidades diárias significava tentar todos os tipos de alimentos deliciosos, algumas vezes por dia. Ter uma fritadeira e um queijo ilimitado facilmente disponível também não ajudaram. Acrescente-se a isso sobre as sobremesas das funções atendidas, um aquecedor de pão cheio de crostini e jarros e … bem, você começa a idéia.

1. Ser o chefe não é tudo que diversão . Um dono do restaurante em algum lugar apenas revirou os olhos para mim. Sim, isso é óbvio. Mas ainda assim, é um grande ajuste de ser um empregado para ser um dono. Mais uma vez, algumas classes de gerenciamento geral teriam sido úteis, embora realmente, eu acho que a gestão efetiva é apenas algo que você aprende a fazer ao longo do tempo.

1. Pessoas roubam [insira rosto triste] . Tivemos uma quantidade razoável de roubo de empregados ao longo dos anos, alguns pequenos, alguns não tão pequenos. Às vezes, pegamos a pessoa roubando, outras vezes só tivemos suspeitas. É apenas um fato triste da vida que algumas pessoas vão roubar, se acharem que podem fugir com isso. Booze era muitas vezes o item de escolha, que rapidamente aprendemos a manter-nos trancados e cuidadosamente inventariados. Existem muitas maneiras pró-ativas de prevenir o roubo de funcionários.
2. Seu casamento é bastante superior a . Agora, muitos casais executam negócios bem sucedidos juntos. MAS … a menos que seu casamento seja sólido e você seja excelente em se comunicar com seu cônjuge e você está bem com um de vocês (o dono do restaurante) no trabalho a maior parte do tempo, eu altamente aconselharia contra abrindo seu próprio restaurante se você gosta de se casar. Mas é só eu.
3. Há muitos Drama . Esqueça cerca de Big Brother ou Mantendo-se com os Kardashians . Estou esperando que a TLC publique um reality show de restaurante. Ao contrário de algumas fachadas de TV de realidade (olhando para você, Duggars), um reality show de restaurante seria realmente FULL de drama. Todos datam de todos os outros, são fofocais, há uma quantidade razoável de abuso de substâncias e disfunção suficiente para torná-lo um lugar divertido para trabalhar. Mas também um tipo de cansativo para gerenciar.

1. Ajuda a ser pessoa de pessoa . Eu não sou uma pessoa pessoal. E encontrei isso com um restaurante. Eu sempre me considerei amigável (eu ainda faço), mas isso não significa que eu sou pessoa de pessoas da maneira que um proprietário / gerente do restaurante precisa ser, especialmente quando lida com reclamações de clientes. Se as pessoas não são do seu jeito, há muitas coisas na parte de trás da casa, apenas certifique-se de quem representa a frente da casa é uma pessoa.
2. Catering é a bomba. Descubra por que.
3. Saiba quando dizer adeus. Todas as coisas boas devem chegar ao fim. Com algumas exceções, todos os restaurantes fecham eventualmente. Se você planeja estar aberto para o resto da sua carreira profissional ou quer abrir um novo restaurante e vendê-lo em alguns anos, planeje uma estratégia de saída primeiro . Isso ajudará a evitar que você adquira muita dívida, e se você decidir sair um pouco mais cedo do que o previsto, você saberá qual direção seguir em frente.