O que o alimento que a Babe de alimentos desejava existir?

Vani Hari, mais conhecido como Food Babe, mobilizou milhões de pessoas (o "Food Babe Army") para exigir que as empresas Big Food revelem seus ingredientes e opções de abastecimento com o objetivo final de criar transparência e, eventualmente, uma mudança positiva.

Recentemente eu alcancei para ouvir exatamente o que lanches saudáveis ​​que ela ama em um mundo cheio de opções de comida ruim. Entre outras guloseimas naturais altamente inventivas, ela é uma amiga de Golden Berries, uma cereja de terra Sour-Patch-Kids-like que é nativa da América do Sul.

Mas a grande e suculenta questão veio por último.

"Existe alguma comida que você deseja existir?"

Sua resposta mostra exatamente por que não podemos sair do nosso alimento de conforto favorito: bons marshmallows. Moluscos orgânicos macios e bons ole-madeiras. Como o tipo que amamos como crianças, apenas orgânicas.

Deve haver toneladas de opções lá fora, pensei. O menino estava errado . Apesar das centenas de entradas de confecções, recebemos todos os anos no Good Food Awards, nary um marshmallow orgânico foi encontrado.

A caça para Marshmallows orgânicos

Os confeiteiros como Theo em Seattle utilizam marshmallows orgânicos no que eles chamam de "Big Daddy Marshmallow". É um whopper de um deleite doce: uma camada de biscoito de graham feito à mão coberto com caramelo que possui um grande marshmallow orgânico no centro do bar coberto de chocolate. Embora ninguém possa negar a atração do Big Daddy Marshmallow (vou levar dez, por favor), continuei procurando por esse albatroz de um nu, marshmallow orgânico.

Em um mundo onde tantos pais e comedores estão motivados a comprar alimentos e doces com ingredientes orgânicos sem OGM, por que o marshmallow está atrasado em seu progresso orgânico "Como a maioria dos outros" alimentos ruins ", se trata de custo e disponibilidade de alternativas de ingredientes naturais, mas principalmente com o custo.

Whole Foods e outras lojas especializadas armazenam muitos marshmallows" artesãos "ou" artesanais "e alguns Kosher, mas nenhum que combina sonhador com orgânico.

Alguns são feitos inteiramente com órgão ingredientes ic ou possuem um punhado de ingredientes orgânicos, mas ainda usam gelatinas convencionais como Knox.

Whimsy & Spice é um vendedor Etsy de longa data e amado fabricante de marshmallows. A equipe com sede no Brooklyn oferece uma explicação para suas escolhas de ingredientes, "O custo certamente é um fator, mas [tudo orgânico] também não é algo para o qual recebemos muitos pedidos".

Boa Notícia para Marshmallow Lovers

Michele's Marshmallows em Etsy está esperando para satisfazer o desejo do amante do marshmallow orgânico. Michele faz uma variedade de sabores orgânicos feitos com ingredientes orgânicos e sustentáveis ​​em sua cozinha no Texas.

Nenhuma moderação necessária, conforme você faz o jornal Food Babe, New York Times, o mais vendido, uma extensão de seu blog investigativo.Mergulhe profundamente nos muitos ingredientes misteriosos, muitas vezes ocultos e às vezes tóxicos que as empresas de alimentos utilizam como economistas de custos.

Aqui está uma receita de marshmallow orgânica, não transgênica DIY, ideal para empresas domésticas ou de doces.

O mundo precisa de marshmallows mais orgânicos que são deliciosos e livres de sabores artificiais, xarope de milho de OGM e outras coisas ruins.

Esta é a minha receita de mafuza caseira macia favorita, adaptada da revista Gourmet, que me adaptei para usar xarope de cana de açúcar isento de transgênicos ou xarope de arroz marrom orgânico (que pode dar aos marshmallows uma tonalidade muito branca).

Os marshmallows são como pequenas nuvens perfeitas para cair em cacau, sanduíche nas lojas, cortadas em formas, rolar em coco torrado ou mergulhar em chocolate.

Prefere marshmallows sem ovos? Os marshmallows mais checos que você compra geralmente não são feitos com ovos. Enquanto o processo de marshmallow aquece os ovos o suficiente para remover as preocupações com a segurança alimentar, é claro, os marshmallows sem gordura são veganos e lhe dão uma coisa menos a se preocupar.

Aqui estão muitas mais receitas de marshmallow e idéias para misturar em outros sabores, que não usam ovos. Substitua-se no xarope de cana-de-açúcar ou tente xarope de arroz integral orgânico, para que o xarope de milho mantenha a qualidade natural / orgânica.

Ingredientes

• cerca de 1 copo de açúcar de confeiteiro orgânico
• 3 1/2 envelopes (2 colheres de sopa mais 2 1/2 colheres de chá) gelatina de bovino alimentada com erva não aromatizada *
• 1/2 xícara de água fria
• 2 xícaras de açúcar granulado orgânico
• 1/2 xícara de xarope de cana ou xarope de arroz orgânico
• 1/2 xícara de água quente (cerca de 115 ° F)
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 orgânico grande claras de ovos ou pó de ovo branco
• 1 colher de chá de baunilha real (como LAFAZA, Nielsen-Massey ou Madecasse)

* Disponível em linha ou em lojas de alimentos naturais. Muitas outras receitas de doces com gelatina, que é Kosher.

Equipamento chave

Tenha um misturador, 2 tigelas grandes e um termômetro de doces à mão, o que é essencial para o sucesso do marshmallow. Veja abaixo o equipamento adicional.

Preparação

Elimine a parte inferior e os lados de uma assadeira de metal retangular de 13 a 9 por 2 polegadas e poeira e os lados com um pouco de açúcar de confeiteiro. Se você não tem essa panela dimensionada, está bem, pois você usará isso para espalhar o marshmallow. Se você estiver cortando formas de marshmallow, você pode querer usar uma panela mais larga e mais rasa.

Na tigela de um misturador elétrico parado ou em uma tigela grande, se você estiver usando um misturador manual, polvilhe a gelatina com água fria. Deixe-se suavizar e dissolver.

Em uma panela pesada de 3 litros, cozinhe o açúcar granulado e o xarope de açúcar de cana (ou xarope de arroz marrom), água quente e sal com baixo calor , mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar .

Aumente o fogo no meio e ferva a mistura, sem mexer, até um doce ou um termómetro digital registrar 240 ° F. , cerca de 12 minutos. É importante não mexer.

Retire a panela do calor. Despeje a mistura de açúcar sobre a mistura de gelatina e mexa até dissolver a gelatina.

Bata a Mistura de Açúcar Cozida

Com uma mistura de batida elétrica de mão parada ou manual, em alta velocidade, até ficar branca, grossa e quase triplicada em volume, cerca de 6 minutos se estiver usando um mixer em pé ou cerca de 10 minutos se usando um mixer manual. Neste ponto, você terá fluff de marshmallow. Você pode parar aqui se for tudo o que quiser!

Quer dar sabor aos marshmallows? Pare no meio de bater para adicionar algumas gotas de óleo de hortelã-pimenta, um pouco de cacau em pó, café moído ou qualquer outra inclusão de sabor que você possa soar.

Bata os ovos (Em uma tigela diferente)

Em uma tigela grande com batedores limpos, bata as claras de ovos ou brancos em pó reconstituídos, até que eles mantenham picos rígidos. Despeje brancos e baunilha em mistura de açúcar e bata até combinar.

Termine seus Marshmallows

Despeje a mistura na assadeira e tampone 1/4 xícara de confeiteiro de açúcar uniformemente sobre o topo.

Refrigere o marshmallow, descoberto, para firmá-los, pelo menos 3 horas e até 1 dia.

Executar uma faca fina em torno das bordas da panela e inverter a panela em uma placa de corte grande e muito limpa. Levantar 1 canto de panela invertida, com os dedos afrouxar o marshmallow e deixar cair sobre a tábua de corte.

Cortando os marshmallows: Com uma faca grande corta as bordas esfarrapadas do marshmallow. Corte o marshmallow em cubos de 1 polegada ou maior. OU use cortadores de bolachas para cortar qualquer forma que você goste.

Veja como revestir e armazenar seus marshmallows.

Se quiser marshmallows de baunilha simples, peneira o açúcar de confeiteiro restante em uma tigela grande ou no recipiente em que você irá armazená-los.

Para revestir os marshmallows com coco orgânico raspado fino ou pó de cacau orgânico: Coloque o que você gostaria de revestir os marshmallows em uma tigela. Adicione os marshmallows em pequenos lotes e role-os para revestir.

Minha maneira favorita de revestir marshmallows em chocolate: Use um bom chocolate de cobertura, como Guittard, Ghirardelli ou Callebaut. Os bares Trader Joe's Pound Plus também são excelentes. Misture o coco ou outro crumble no chocolate. Ou mergulhe os marshmallows, em seguida, role-os em coco, nozes picadas ou outro revestimento.

Armazenamento: Marshmallows irá manter em um recipiente hermético a temperatura ambiente 1 semana. Nesse ponto, eles podem começar a derreter ou parecerem molhados. Quando revestidos com chocolate, eles duram mais.

Veja a receita orgânica completa de marshmallows ou como Food Babe inspirou esta receita .