A melhor maneira de congelar peras

Congele as peras enquanto estiverem na estação, para que você possa apreciá-las ao longo do ano. Aqui estão as instruções de congelamento simples:

1. Comece com frutas firmes e maduras. Se você escolheu suas peras, provavelmente ainda não estão prontas para o congelador. As peras precisam amadurecer a árvore, e é um processo que normalmente leva algumas semanas. Siga as etapas no meu artigo "como armazenar as peras" para peras perfeitamente amadurecidas. Então, volte aqui para aprender a congelar suas peras quando estiverem prontas.

Já tem peras maduras? Então, vamos continuar …

2. Lave, descasque, cubra e remova as peras . Então, corte-os em metades, quartos, fatias - o que você quiser.

3. Para evitar que as peras se amoreiam, adicione 3/4 colheres de chá de ácido ascórbico, 1/4 colher de chá de ácido cítrico, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1/2 colher de sopa de sal ou Bolo Fresco (na quantidade especificada em o rótulo) para um litro de água e remova as peras na solução por alguns minutos.

4. Escolha o seu método de preservação . Preservar as peras em calda resultará na melhor cor e textura, mas você também pode congelá-las em açúcar, suco, água ou nada.

Método do pacote de xarope

Recomenda-se um xarope de 40% (xarope médio) para peras. Para criar o seu xarope, dissolva três xícaras de açúcar em quatro copos de água morna. Isso lhe dará cerca de cinco xícaras e meia de xarope, ou o suficiente para 8-11 pintas de peras (cada pinta vai usar entre 1/2 a 2/3 xícara de xarope).

Duplo, triplo ou quádruplo este montante para atender às suas necessidades.

Uma vez que o xarope é preparado, leve a ferver no fogão; adicione as peras; e blanche-os por dois minutos. Deixe esfriar; Em seguida, embalar as peras em frascos de congelador de boca larga (ou outros recipientes com congelador seguro). Preencha o espaço vazio com o seu xarope.

Deixe 1/2-inch of headspace em cada pinta; Espaço de cabeça de 1 polegada em cada quarto. Para garantir que as peras permaneçam submersas, coloque um pedaço de papel de cera desmantelado na parte superior de cada jarra antes de fechar e congelar.

Método do pacote de açúcar

Polvilhe as peras com açúcar (o quanto você usa é uma questão de preferência pessoal, mas 1/2 xícara por litro é típico). Permita que as peras se sentem por 10 a 15 minutos, ou até que o açúcar se dissolva e um xarope se formou. Em seguida, empaca as peras em frascos, deixando o espaço de cabeça apropriado e congelando.

Pacote de suco ou água (pacote não lavado) Método

Pêras de bolacha no suco de frutas (maçã ou uva branca) ou água por dois minutos. Deixe esfriar. Em seguida, embalar as peras em frascos (de outros recipientes com congelador seguro) e preencher o espaço vazio com o suco ou a água, com certeza deixar o espaço livre adequado. Use um pedaço de papel em cera desmoronado para manter as peras submersas. Então, selar e congelar.

Método do pacote seco

Coloque fatias de pera em uma folha de biscoito e comece a congelar. Em seguida, transfira as peras para sacos de congelação.

Não sabe qual método escolher?

Saber como você planeja usar suas peras torna mais fácil decidir:

Planejando usá-las não cozidas? Considere o método do pacote de xarope ou suco.
Planejando usá-los para tortas ou outras receitas cozidas? Considere o pacote de açúcar ou o método do pacote seco.
Planejando usá-los em geléias açucaradas, geleias, manteigas ou molhos de frutas? Considere o método do pacote não suavizado.

Dicas úteis:

Os frascos de boca regular não são recomendados para congelamento. Pegue os frascos com congelação. Eles têm paredes mais espessas para evitar que eles se quebram quando congelados.
Poupe tempo ao preparar tortas e sapateiras congelando peras na placa de torta ou prato que você planeja usar (você pode até adicionar suas especiarias agora). Em seguida, transfira as peras para sacos de congelação uma vez que eles estão congelados. Para usar: simplesmente deixe cair suas peras em uma massa de torta (não há necessidade de descongelá-las) e continue com sua receita (espere tempos de cozimento ligeiramente mais longos ao usar frutas congeladas)

Quando é Pear Season?

A temporada de pêra começa no final do verão com as peras de Bartlett e continua durante o inverno. Procure por peras Bosc e Comice no outono, e as peras Anjou no inverno.

Estoque em seus favoritos quando estiverem na temporada, para que você possa apreciá-los durante todo o ano.

Matemática de pêra útil:

Um alqueireiro de peras é cerca de 50 libras
1 a 1-1 / 4 libras de rendimento de peras 1 pinta de peras congeladas
Uma libra de peras é igual a cerca de duas xícaras de peras em fatias
Um alqueireiro de peras produz 40-50 pintas de peras congeladas