A Tendência do caldo de osso - Paleo Fad ou boa ideia de negócios de alimentos?

Você pode agradecer ao homem das cavernas pelo interesse repentino pelo caldo de osso. Ou os fãs modernos da dieta Paleo de qualquer maneira.

No entanto, à medida que a tendência de proteínas à base de plantas cresce, para os consumidores de carne, beber caldo de caldo com espetos e sabores naturais pode ser o melhor alimento para a saúde. Satisfatório, nutritivo, de baixa caloria, de alta proteína. Escusado será dizer que as pessoas experimentaram a obtenção de perfis nutricionais semelhantes em caldos vegetarianos.

O que é o caldo de osso versus o estoque versus a sopa, afinal? O especialista em preservação, Sean Timberlake, explica: "Se você usa ossos, você está fazendo estoque, os ossos contribuem com colágeno que se decompõe à gelatina. O caldo tende a ser feito de carne (ou vegetais), é mais fino, mas muitas vezes é mais saboroso". > Para o caldo de osso, os chefs costumam assar e ferver os ossos para liberar os nutrientes.

Por que o caldo de osso faz um bom negócio

Através da história, o caldo de osso tem sido um elemento básico para os viajantes cansados ​​da estrada revigorar. Como muitos alimentos artesanais que estamos revivendo, este alimento oferece um monte de benefícios não só para o consumidor para o fornecedor:

O caldo de osso é de alta proteína e nutritivo.

1. Alguns chamam o caldo ósseo da "nova" partida ou kombucha. Alívio do conjunto, saúde da pele, inflamação reduzida são apenas alguns benefícios relatados do que parece ser um alimento milagroso. Na moda significa margem alta.
2. O caldo de osso chamou minha atenção quando um amigo gastou mais de US $ 100 em alguns frascos de caldo de osso de um açougue local e sustentável. Este caldo tornou-se uma obrigação para algumas mulheres grávidas que desejam nutrição extra e talvez alívio da síndrome do intestino irritável. Há uma razão pela qual agora podemos encontrar esse caldo dourado de D. C. para a área da baía de São Francisco.

O caldo de osso faz uso de um subproduto, reduzindo o desperdício de alimentos.

1. Se você é um fabricante de produtos ou um restaurante que se esforça para reduzir o desperdício de alimentos - um importante sistema alimentar imperativo - procure exemplos como Brody em Nova York. O Pacific Foods entra no caldo de osso

O que o Brodo duplica "o primeiro alimento de conforto do mundo" é um acéfalo para açougueiros, fabricantes de sopas, restaurantes e chefs domésticos cozinhando com aves e carnes … mesmo bisonte.

Pacific Foods of Oregon agora oferece uma variedade de caldos de carne, estoques e caldos de osso em suas caixas de tecido Tetra Pak assépticas e estáveis.

Ben Hummel, Gerente de Marca da Pacific Foods, explica a feliz sinergia desta linha de produtos: "Com o objetivo de fazer com que nossos caldos, particularmente nossos caldos de osso, sejam tão nutritivos e saborosos quanto possível, fazemos cozinhar muitos ossos em cada lote . A carne ainda não é desperdiçada. Nós usamos frango na nossa sopa orgânica de sopa de creme de frango, bem como cinco variedades de sopa de frango saudáveis, e a peru entra em nosso molho orgânico de turquia."

A chave para o sucesso do produto do caldo ósseo é a receita geral. Algumas variedades do Pacific Foods misturam-se em limonada, gengibre e outros aromas alinhados com a crescente tendência alimentar étnica. Esses sabores também compensam a máscara do sabor da medula que alguns comedores (como eu!) Podem achar um pouco desagradável.

Cada porção dos pacotes de caldo da empresa em um

9 gramas de proteína e está livre de muitos alérgenos e ingredientes que muitos comedores tentam evitar estes dias, como gordura, glúten e sal elevado.

Enquanto a embalagem não pode ser microwaved, os pacotes de caldo de serviço único oferecem trabalhadores de escritório, solteiros e idosos que vivem de forma independente uma refeição rápida ou uma base de sopa nutritiva.

Ótimo para o Grass-Fed Beef Ranchers Too

Double Check Ranch vende carne alimentada com grama no mercado de agricultores Phoenix, AZ. O vendedor Jamie Balesteri diz que os ossos do rancho são muito populares entre US $ 4-5 por libra. Especialista em ciência da nutrição, Jamie incentiva os fabricantes de caldos a combinar ossos de caldo (tradicionalmente vértebra) com ossos de medula mais pequenos e ossos de junção ricos em colágeno para maximizar o sabor e os nutrientes.

O caldo de osso claramente faz uma extensão de linha de produtos ideal para uma empresa que já trabalha com carnes e aves de capoeira. E é uma idéia digna e rentável para os empresários de alimentos apaixonados por transformar os resíduos alimentares em alimentos saudáveis ​​e paleo.