Tudo não está perdido: como cozinhar uma Turquia congelada

Se você esqueceu de puxar o peru para fora do congelador ou não descongelou o mais rápido que pensou, tudo não está perdido. Você pode cozinhar com segurança um peru congelado com excelentes resultados. Você só precisa orçar mais tempo para a tarefa, porque levará cerca de 50% a mais para cozinhar. E você precisará cozinhar sua Turquia no forno. Os perus congelados não devem ser grelhados, fumados, fritos ou microwaved porque não cozinharão uniformemente o suficiente para garantir uma temperatura segura.

Instruções de cozimento

Pré-aqueça o forno a 165 graus. Em seguida, desenrolle sua peru e coloque-a em uma assadeira. Não se preocupe com a remoção do saco de giblet ou do pescoço neste ponto - eles serão difíceis de retirar de um pássaro congelado.

Coloque a sua peru no forno e cozinhe por algumas horas. Em seguida, use um termômetro de carne para verificar a temperatura da porção mais interna nas coxas e asas. Quando atingem 150-160 graus, o peru deve ser descongelado o suficiente para que você remova o saco e o pescoço. Não deixe o saco mais longo do que você, porque pode derreter e arruinar sua peru.

Continue a cozinhar até a parte mais grossa do peito atingir 165 graus. As coxas e asas chegarão muito mais cedo. Você pode embrulhá-los em papel alumínio para protegê-los da queima, enquanto você está esperando que os peitos atinjam a temperatura.

Tempo de cozimento

Perus não cozidos

Peso em libras	Tempo de cozimento (horas)
4-8 (peito)	2-1 / 4 a 4-7 / 8
8-12	4-1 / 8 a 4-1 / 2
12-14	4-1 / 2 a 5-5 / 8
14-18	5-5 / 8 a 6-3 / 8
18-20	6-3 / 8 a 6-3 / 4
20-24	6-3 / 4 a 7-1 / 2

Perus recheados

Peso em libras	Horas de cozedura (horas)
6-8 (peito)	3-3 / 4 a 5-1 / 4
8-12	4-1 / 2 a 5-1 / 4
12-14	5-1 / 4 a 6
14-18	6 a 6- 3/8
18-20	6-3 / 8 a 7-1 / 8
20-24	7-1 / 8 a 7-7 / 8

Nota : Os tempos de cozedura variam de forno a forno e pássaro a pássaro. Sempre use um termômetro de carne para determinar quando sua peru está pronta.

* Todas as recomendações são baseadas em diretrizes atuais do USDA.

Sugestões de cozimento adicionais

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