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Não se preocupe se você não tiver os flocos de pimenta vermelha esmagados que sua receita exige. Você provavelmente tem algo em sua despensa que pode ocupar seu lugar. Vejamos algumas opções.
Melhor Substituto - Pepitas Secas
Flocos de pimenta vermelha escarada não são mais do que pimentos secos (geralmente caiena) que foram moídos apenas o suficiente para deixá-lo com uma mistura de flocos, sementes e pimenta moída. Então, se você tem algumas pimentas secas na sua despensa, é realmente fácil fazer seus próprios flocos de pimenta.
Basta pegar um par de pimentos secos; remover as hastes; então, dê-lhes um rápido giro no seu processador de alimentos. Agora, você tem flocos de pimenta vermelha esmagados caseiros para usar em sua receita.
Isso é realmente tudo aí.
Uma coisa a ter em mente: diferentes pimentas têm diferentes níveis de calor. Então, se você quer uma boa combinação de sabor, tente usar uma pimenta que seja semelhante no calor a uma Caiena. Aqui está um gráfico que classifica o nível de calor de todas as diferentes pimentas. Se tudo o que você tiver é realmente pimentão seco quente, não suar. Basta usar menos flocos de pimenta na sua receita para compensar a diferença. Deseja aumentar ou diminuir a pitada de sua receita? Basta escolher uma pimenta do gráfico com o seu nível de calor preferido.
Ao trabalhar com pimentas, é inteligente usar luvas. A Capsaicina que é responsável por dar pimentos ao seu calor pode ser irritante, se você pegá-lo em sua pele ou em seus olhos.
Bom Substituto - Pimenta de Caiena ao solo
Uma vez que a pimenta de caiena é feita a partir da mesma pimenta que os flocos de pimenta vermelha esmagados, também é um bom substituto. Use 1/2 a 3/4 de cayenne com muito sol para atingir o mesmo nível de calor. Eu recomendo começar com a menor quantidade, e ajustar para o gosto.
É mais fácil adicionar calor, do que ser removê-lo.
Ainda Bom - Chili Powder
Se você não tem pimentas secas ou pimenta caiena no chão na sua despensa, use pimenta em pó. Não é quase tão quente, mas se você dobrar a quantidade solicitada, ele irá fazer o trabalho.
Em um Pinch
Se você não tem nenhuma dessas coisas na mão, basta pegar uma garrafa de molho quente da sua despensa e adicionar alguns salpicos à sua receita. Uma vez que o nível de calor do molho quente pode variar amplamente, é melhor começar com uma pequena quantidade; Dê ao prato um sabor rápido; e depois adicione mais conforme necessário.
O molho quente pode ser o melhor substituto, se você estiver cozinhando para algumas pessoas que gostam de alimentos picantes e alguns que não o fazem. É algo que pode ser adicionado na mesa para personalizar o nível de calor, então todos estão felizes, incluindo o cozinheiro.
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