Substituto de pó de cacau processado por holandês

Precisa de um bom substituto para o cacau em pó processado na Holanda (também conhecido como chocolate Dutched, cacau de estilo europeu ou cacau alcalinizado)? Aqui estão três substituições que você pode fazer a partir dos ingredientes básicos da despensa. Escolha um e receba sua receita de volta na pista em menos de dois minutos.

Ingredientes

Cacau em pó natural (pó natural de cacau)
Bicarbonato de sódio

Experimente estas substituições para o cacau processado na Holanda:

Opção 1:

Substituir o cacau processado na Holanda chamado na sua receita com uma quantidade igual de cacau em pó não adoçado.

Em seguida, derrube a acidez adicionando 1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio por cada três colheres de sopa de cacau utilizado.

O cacau de processo holandês é cacau não açucarado que foi tratado com um álcali para torná-lo pH neutro. Isso lhe dá um sabor mais suave, menos ácido e uma cor mais escura. Ao adicionar bicarbonato de sódio (uma base) ao cacau não adoçado, você está neutralizando o ácido no cacau, de modo que não interage desfavoravelmente com os outros ingredientes na receita.

Com esse pequeno ajuste, o pó de cacau não açucarado deve funcionar muito como o processo holandês na receita, achou que a receita acabada pode ser um pouco mais clara.

King Arthur Flour diz que você também pode usar cacau não açucarado no lugar do cacau de processo holandês em uma receita, se você substituir o fermento por meio de meio bicarbonato de sódio. Então, esse é um segundo método para alcançar o mesmo objetivo.

Opção 2:

Substitua três colheres de sopa de cacau processado por holandês com uma onça de chocolate cozido não açucarado, mais 1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio para cada três colheres de sopa de cacau exigidas.

Isso aumentará a gordura na receita, então é melhor usar apenas este substituto, se você substituir menos de seis colheres de sopa de cacau em pó (o equivalente a 2 onças de chocolate). Se você alterar muito o conteúdo de gordura na receita, isso pode afetar a forma como os ingredientes funcionam juntos e mudar o produto final de forma que você não pode prever e pode não estar feliz.

O único pior do que o chocolate desperdiçado é o tempo desperdiçado, e isso pode desperdiçar ambos. Tente escolher a substituição certa para o trabalho, então você ficará feliz com os resultados.

Opção 3:

Se você estiver trabalhando em uma receita que não inclua qualquer fermento ou bicarbonato de sódio, sorvete ou pudim, por exemplo, o pó de cacau holandês e não açucarado é muito mais intercambiável. Use uma quantidade igual de cacau não açucarado no lugar do processo holandês, e você achará que seu prato não é tão escuro nem tão rico quanto o desejado, mas ainda é bastante delicioso.

Onde posso encontrar o pó de cacau do processo holandês?

Se você comprar em um supermercado bem abastecido, você deve encontrá-lo dobrado ao lado do pó de cacau não adoçado.

Mas, se não, está prontamente disponível on-line. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético para preservar sua qualidade.

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