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A indústria de fast food está indo até a escala
O Pret A Manger melhor ilustra a tendência alimentar da indústria de fast food que se desloca para o luxo. A cadeia de lojas de sanduíche com sede no Reino Unido, com locais em Nova York, Chicago e Washington DC, é um conceito de restaurante urbano que serve para consumidores conscientes da saúde, sofisticados, urbano, sofisticados. Fast Food ou Quick Service Restaurants (QSR) ofertas de menu são refeições super-tamanho que aumentam a taxa de obesidade já alarmante nos EUA.
Pret A Manger é uma marca QSR que está controlando a tendência com sucesso.
Visitei o Union Square Pret em Manhattan e me pareceu que o menu e o ambiente sentiam-se como rápidos, mas também operavam como um restaurante de serviço rápido. Sua oferta de menu era o que eu chamo de "tamanho certo" … não superestimado. Eu me afastei com o pensamento de que a Pre é pioneira em um novo segmento chamado Upscale QSR.
Upscale QSR Food Trends
O setor de fast food não possui um designador de QSR de escala superior. Mas o fast food sofisticado é uma dessas coisas que "quando você vê, você sabe disso". Por que isso está acontecendo? Fast Casual tem sido a força motriz do crescimento do serviço de alimentação e Panera Bread e Chipotle Mexican Grill são exemplos altamente visíveis para o consumidor. Chipotle obteve um impulso de PR gratuito na série NBC Reality TV, Americas Next Great Restaurant (que foi um grande fracasso) - Steve Ells, o fundador, foi um dos juízes da celebridade escolhendo o restaurante casual rápido e bem sucedido.
QSR Restaurants McCafe e Tim Horton mudaram a Upscale
City TV em Toronto fizeram um breve relatório de notícias sobre Fast Food Goes Upscale. Confira o vídeo. O repórter visita um novo McDonalds com o que parece ser um novo formato McCafe. Além da bem sucedida linha McCafe de bebidas de café expresso, o novo formato McCafe possui iluminação suave, cadeiras de peluches, bancadas de granito, bandejas de comida para jet black designer e Wi-Fi gratuito.
A cadeia Canadian Donut Shop, Tim Horton está seguindo suite com mudanças semelhantes em assentos luxuosos e mudanças significativas no ambiente de restaurante. Tim Horton estará expandindo seu menu com bebidas espresso de luxo, ala McCafe.
Então, por que a indústria de fast food está mudando a escala?
A indústria de fast food está lentamente se movendo Upscale
Os consumidores não dizem … "vamos sair esta noite para fast food … rápido casual … ou casual?". Os consumidores baseiam suas decisões em conveniência, ambiente, orçamento, o que a família deles quer, opções de menu e a marca do restaurante. Alguns restaurantes de serviço rápido mostraram que podem subir a cadeia para serem mais sofisticados no menu e no ambiente. A McCafe comprovou que as vendas da mesma McDonalds conduzidas na mesma loja são consistentes.
Marcas como um metrô podem ter um tempo mais difícil tirando isso. As tendências da alimentação são, na melhor das hipóteses, suposições educadas, por isso ainda é muito cedo para prever as tendências de fast food para 2012 … então será algo que vou acompanhar de perto no futuro.
Tendências de alimentos - QSR Upscale
Steven Johnson, o Guru do Grocerant, é meu ir para a pessoa para a visão de serviço de alimentos, então aqui está a tomada de Steve sobre a tendência de fast food de Upscale Fast Food:
"Existe uma semelhança universal nas preferências alimentares de varejo do consumidor, particularmente em perfis de sabor e ambiente aceitável. Os restaurantes de serviço rápido (QSR) eram todos parecidos com a aparência, sensação, menu e preço. Hoje, a maioria dos varejistas de alimentos legados estão jogando catch Eles estão se recuperando para a Starbucks, que capturou uma grande parte da participação de mercado de alimentos e bebidas ao se mover "up-scale". O sucesso global da Starbucks reflete o comum comum dos QSR "up-scale". O McDonalds iniciou o processo de "alto nível" de ambiente em uma base global e os resultados foram estelares tanto para a linha superior como inferior.
O ciclo de oferta de alimentos e O ambiente não se limitou ao setor de restauração. As tendências de varejo mostram que as lojas de conveniência têm dramaticamente imp Qualidade de alimentos e bebidas, serviço e ambiente gerados produzindo vendas por unidade maiores que muitos QSR legados. O líder do setor, Sheetz e Wawa, alcançaram o status "up-scale" no olho da mente do consumidor.
As empresas do setor de supermercados, a classe de Wegman's, Whole Foods e Central Market, oferecem alimentos prontos e com alta qualidade, prontos para 2 comidas e com desconto no mercado, promovendo um aumento na freqüência e lealdade do cliente. O que é importante para todos os varejistas entender é que o consumidor é dinâmico não estático e sempre avança. "
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