Por que as tendências alimentares locais são de alimentos

Ao longo dos últimos 30 anos desde que Alice Walker abriu Chez Pannise em Berkeley, Califórnia, os restaurantes começaram lentamente a abraçar o movimento alimentar local. Este movimento ganhou tremendo impulso na última década, como refletido nas tendências de menu de todo o país. O What's Hot Chef's Survey, divulgado anualmente pela National Restaurant Association, relatou várias tendências locais de alimentos entre as 10 melhores tendências quentes nos últimos cinco anos.

Hoje, os restaurantes estão indo além de comprar frutas e vegetais frescos das fazendas locais; Agora eles estão comprando carne de vaca, frutos do mar e até cerveja e vinho. Leia mais sobre as tendências populares de alimentos locais para restaurantes.

Produto cultivado local

Vegetais e frutas são os "alimentos locais" originais, não só a compra de produtos locais ajudam a sua economia local, mas os alimentos geralmente sabem e aparecem melhor do que os cultivados em grandes fazendas corporativas. O uso de produtos locais permite adicionar variedade ao menu do seu restaurante, mudando-o com as estações.

Hoje, mais consumidores querem saber de onde seus alimentos são provenientes. Eles também estão mais conscientes do que nunca de como o gado está sendo criado, incluindo suas condições de vida e o que está sendo alimentado, pois ambos esses fatores influenciam a nutrição e o gosto. Os frutos do mar de origem local também são uma tendência crescente, embora a compra local pode apresentar um problema para estados sem litoral.

Se o seu restaurante não conseguir obter carne, frutos do mar ou aves de capoeira locais, você pode comprar alimentos que tenham sido criados com métodos agrícolas sustentáveis. O gado sustentável inclui aqueles que são alimentados com capim e com alcance livre. Leia mais sobre alimentos sustentáveis.

Alimentos hiper-locais

Uma tendência mais recente entre os restaurantes é o alimento hiper-local, que se refere aos alimentos cultivados em casa, como jardins de restaurantes.

Esta tendência não é para todos. Afinal, você precisa do espaço e do tempo para cuidar de um jardim, mesmo um pequeno. No entanto, se você tiver o desejo de economizar dinheiro e oferecer ingredientes deliciosos diretamente da sua porta dos fundos, você poderia tentar um pequeno jardim de ervas em uma caixa de janela ou até mesmo um balde de plástico reciclado do seu pedido de comida semanal.

Outra tendência crescente nos restaurantes oferece espíritos produzidos localmente. Existem centenas de pequenas vinhas e micro-cervejarias em todo o país que oferecem sabores únicos, muitas vezes usando ingredientes locais, separando-os dos distribuidores nacionais. Essas bebidas oferecem uma boa ferramenta de marketing para menus de restaurantes.

Artisan Foods

Artisan é a nova palavra-chave para menus, substituindo gourmet. Grandes cadeias de restaurantes começaram com linhas inteiras de "alimentos artesanais", incluindo o Subway oferecendo sanduíches artesanais e Dominos oferecendo pizza artesanal.Como todos os alimentos locais, os alimentos artesanais podem ser usados ​​em menus de restaurantes como uma ferramenta de marketing experiente. No entanto, se você quiser realmente se afastar da competição, tenha em mente o que a comida artesanal realmente significa. Tecnicamente, o termo artesão implica que os alimentos são feitos à mão, tipicamente em lotes menores e feitos com ingredientes de alta qualidade.

Os itens de menu artesanal populares incluem sorvete, queijo e bacon.

Sobremesas caseiras

O que você preferiria - uma fatia de torta de maçã caseira ou uma fatia de torta de maçã de uma caixa? A melhor comida local, embora talvez não cresça em uma fazenda local, é sobremesa. Sobremesa Upsell com descrições deliciosas de sobremesas feitas em casa. Se você não tem um padeiro na equipe, considere comprar torta e outras sobremesas de uma padaria ou fazenda local. Muitos mercados de fazendeiros possuem grandes seleções de produtos cozidos, com ingredientes locais.