Uma história de caminhões alimentares

Os caminhões de alimentos são uma das tendências mais favoritas na indústria de alimentos e bebidas. Na verdade, eu diria que os caminhões de comida finalmente se mudaram para além da moda, e agora são apenas um conceito de restaurante como refeições estilo familiar ou fast food ou fast food. Ganhando enorme popularidade na última década graças, em parte, a shows como The Great Food Truck Race e Food Truck Face Off , muitos restauradores potenciais estão optando por um negócio inicial de alimentos móveis.

Não é nenhuma surpresa, dado quanto menos custa abrir um caminhão de comida em comparação com um restaurante tradicional sentado. Atualmente, os caminhões de alimentos oferecem uma infinidade de opções de menu, desde cupcakes até queijo grelhado e taco-waffles híbridos. Indo além da cozinha de comida de rua, agora há caminhões de alimentos que atendem a todos os níveis de alimentos, oferecendo itens de menu gourmet / locais / artesanais.

Caminhões de alimentos: agora e depois

Becky Delaware, de Paste, projetou uma infografia de grande nação de caminhão de alimentos que mostra o aumento dos caminhões de alimentos, começando em 2008. Claro, vendendo alimentos rua- O lado remonta aos tempos antigos, onde as condições de vida eram apertadas e muitas pessoas não tinham meios para cozinhar suas próprias refeições, os vendedores vendiam comida de pequenos carros ou cozinhas de rua. Este modelo comercial de alimentos para a rua ética continuou em todo o mundo, especialmente em áreas urbanas. No entanto, não foi até a recessão recente que os caminhões de alimentos se tornaram mais diversos e mainstream.

De acordo com Delaware, em 2008, Roy Choi abre Kogi , em Los Angeles, considerado um dos primeiros caminhões de alimentos gourmet. Em 2010 Food Network estreou a série The Great Food Truck Race. Desde então, os caminhões de alimentos foram envolvidos pela comunidade de restaurantes como uma parte importante do setor de restauração. Zagat deu-lhes sua própria categoria, enquanto cadeias como Starbucks e TGI Fridays começaram a lançar caminhões de comida além de seus restaurantes autônomos.

Na cultura pop, o filme Chef , estrelado por Jon Favreau, conta a história de um cozinheiro chefe de estréia e estréia que reinicia sua paixão culinária pela culinária de caminhão de comida. Outros filmes populares que apresentam um elemento de caminhão de comida incluem O que esperar quando você está esperando e Cinco anos de compromisso . A National Restaurant Association (NRA) prevê que os caminhões de alimentos produzirão 2. 7 bilhões até 2017. A NRA também classificou a Food Trucks como uma tendência quente nos últimos anos em sua Previsão Culinária anual. O que pode ter começado como um empreendimento economicamente prudente para muitos explodiu em um modelo de negócios próspero.

Caminhões de alimentos em todo o mundo

Os caminhões de alimentos são comuns em todo o mundo. Na maioria das vezes, associado com comida étnica de rua - barato, enchendo, relativamente simplesmente para se preparar.Hoje no entanto, os caminhões de alimentos vêm em todos os tipos de culinária concebíveis, desde queijo grelhado até cupcakes até caixas de almoço gourmet. De acordo com a Paste, a maioria dos alimentos populares para caminhões de alimentos incluem sanduíches quentes, cozinha mexicana e sanduiches frios. Mash ups de comida também são populares para menus móveis. Pense em tacos de porco ou empanadas de churrasco cheios de carne e vegetais de estilo tailandês. Locais para caminhões de alimentos também mudaram na última década. Nos Estados Unidos, ainda é comum em centros urbanos ocupados, mas agora eles provavelmente serão encontrados em subúrbios e áreas rurais, estamos bem.

Mesmo Paris, com muita comida, agora tem caminhões para alimentos.

Regulamento de Transporte de Alimentos

Tal como acontece com qualquer outro tipo de pequena empresa, existem regulamentos e licenciamentos relativos à operação de um caminhão de alimentos. Cidades, incluindo Nova York, Los Angeles e Chicago, limitaram o número de licenças de caminhão de alimentos disponíveis em qualquer momento. Isso evita uma sobre-saturação do mercado. Cidades e cidades também regulam a onde e quando os caminhões de alimentos podem estacionar para negócios. Se você está pensando em abrir seu próprio caminhão de alimentos, verifique com seu escritório de zoneamento local para obter mais informações.

A idéia de vender comida em movimento remonta aos tempos antigos. Hoje, os caminhões de alimentos estão entre as melhores tendências no setor de restauração. A Food Trucks pode ter começado como uma alternativa barata para um restaurante de tijolos e argamassa, mas eles se tornaram um dos modelos de negócios mais fortes na indústria de alimentos e bebidas.

Uma parte significativa da cultura pop, será interessante ver como os caminhões de alimentos evoluem para se adequarem às mudanças de tendências de restaurantes.