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Fora de fermento em pó, ou tentando evitar alguns dos ingredientes no fermento de compra comprado na loja? Veja como fazer a sua própria em menos de um minuto.
Ingredientes
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 2 colheres de chá de creme de tártaro
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional)
Preparação
Misture o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro juntos até ficar bem combinados. Isso lhe dará uma colher de sopa de fermento.
Se você pretende armazenar seu fermento, adicione uma colher de chá de amido de milho à mistura e mexa.
Isso absorverá qualquer umidade do ar e evitará que o fermento se agite ou reaja antes de precisar. Armazene em um recipiente hermético entre os usos.
Quer fazer um lote maior? Basta manter a proporção de duas partes de creme de tártaro para uma parte de bicarbonato de sódio, e vai sair muito bem.
Uma vez que o fermento em pó perde a sua potência ao longo do tempo, é melhor não fazer mais do que você pode usar em um mês.
Use Ingredientes Frescos
Seu fermento só será tão bom quanto os ingredientes que você colocou, então certifique-se de que seu bicarbonato de sódio e creme de tártaro sejam frescos.
- Como saber se o bicarbonato de sódio ainda é bom
Razões para fazer o seu próprio pó de assar
- sem alumínio . Não contém sulfato de alumínio e sódio, como a maioria dos pós de cozimento comprados na loja
- sem milho . Apenas deixe o amido de milho para fora, ou use pó de araruta em seu lugar, e seu fermento não contém milho. Compre arrowroot na Amazon.
- Sem glúten . Se você adicionar o amido de milho, ele irá conter glúten de milho, mas esse não é o tipo de glúten que afeta pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Certifique-se de que o pacote diz que seu amido de milho foi produzido em uma instalação sem glúten, então você não precisa se preocupar com a contaminação cruzada, ou vá em frente e deixe o amido de milho, se preferir evitar todas as formas de glúten .
- livre de OGM. (desde que você use um amido de milho sem OGM)
- Nenhum gosto metálico . Algumas pessoas dizem que podem provar o alumínio no fermento comercialmente produzido. Como não há alumínio nesta receita, você não terá que se preocupar com o fato de seus produtos assados aparecerem com sabor
Nota: Esta receita lhe dará em pó de ação única, o que significa que ele reagirá quando entra em contato com o líquido em uma receita.
Por esta razão, é importante adicionar o seu fermento no final, e para obter os seus produtos cozidos no forno o mais breve possível.
O pó de cozimento comprado na loja geralmente é de dupla ação. Um segundo ácido no pó de fermento reage quando é aquecido no forno. Se você está procurando um bom fermento de ação dupla, eu recomendo a marca Rumford. É isento de alumínio, não transgênico, isento de glúten e não contém conservantes ou aditivos.Contém amido de milho, no entanto, não funcionará para pessoas com alergias ao milho. A maioria das mercearias o carregam. Se você não vê isso na seção de cozimento, verifique a seção de alimentos naturais. Está em uma lata vermelha.
Veja também: O que fazer se você adicionar muito pó de cozimento
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