Como abrir um restaurante pop-up

Um restaurante pop-up oferece muitos dos mesmos benefícios que um restaurante tradicional de tijolos e argamassa, sem o alto custo de abertura. Muitos chefs usam pop-ups como forma de expandir suas carreiras culinárias, enquanto outros usam pop-ups como forma de nivelar o campo de jantar, oferecendo comida gourmet a preços acessíveis.

Decida um propósito para o seu restaurante Pop Up

Existem vários motivos diferentes para abrir um restaurante pop-up.

Alguns chefs profissionais abrem seus próprios pop-up para construir sua reputação culinária, uma vez que a natureza a curto prazo de um pop-up permite aos chefs uma total liberdade e criatividade na cozinha. Outros abrem um restaurante pop-up para testar um conceito de restaurante, usando-o como uma avenida para atrair investidores e o público para experimentá-lo. Em uma nota mais filosófica, outras pessoas usam restaurantes pop-up como forma de oferecer refeições gourmet a preços reduzidos, para que todos possam aproveitá-lo. Por fim, as pop-ups às vezes são usadas como um veículo para angariar fundos por grupos civis e comunitários.

Escolha um local para o seu restaurante Pop Up

Um local de restaurante pop-up pode estar em qualquer lugar, desde que seja seguro para cozinhar e servir comida. Os pop-ups famosos incluem What Happens When, alojado em um antigo espaço de restaurantes na cidade de Nova York. Ao procurar locais, considere o tamanho, a logística de criação de uma cozinha móvel e sala de jantar temporária.

Será que terá acesso a eletricidade, esgoto e água corrente? Caso contrário, como você vai resolver essas questões?

Outra opção para um restaurante pop-up é um espaço de restaurante já existente. Por exemplo, alugar um restaurante que serve apenas café da manhã e almoço. Os proprietários da diner recebem uma percentagem dos lucros para cobrir água, esgoto, gás elétrico e quaisquer outras despesas associadas.

O benefício de hospedar o restaurante pop-up em seu próprio restaurante é a novidade que traz clientes extras.

Solicite seguro, licenças e licenças

Os restaurantes pop-up verdadeiramente subterrâneos geralmente não se preocupam com licenças ou seguros. No entanto, você precisa de ambos para ser legal e evitar qualquer problema legal potencial se surgirem problemas. Verifique com a sua cidade local ou as autoridades do estado sobre quais os tipos de permissões temporárias que você precisa antes de abrir.

Escrever e preço de um menu pop-up

A maioria das pessoas que vão para um restaurante pop-up estão procurando uma aventura alimentar - algo novo, único e criativo. Algo diferente da cena do restaurante local. Adicione a isso uma quantidade limitada de espaço para armazenamento e cozimento e a maioria dos restaurantes pop-up possui um menu de preço fixo de algum tipo. Em vez de um menu à la carte, fornecer um menu com preço fixo permite cobrar um valor fixo por pessoa. Leia mais sobre preços dos menus do restaurante.

Configurar uma cozinha móvel

No coração do seu restaurante pop-up é a cozinha. O design da cozinha do seu restaurante móvel dependerá do espaço e se houver eletricidade e água disponíveis. Claro, se você estiver alugando um restaurante existente, então você não terá que se preocupar com a logística, já está configurado!

Tal como a restauração, um restaurante pop-up oferece-lhe a oportunidade de aprender as habilidades de saber quando e onde preparar e servir a comida. É uma ótima maneira de ver se você realmente gosta da indústria da hospitalidade o suficiente para dar o salto de abrir seu próprio restaurante.

Configurar uma sala de jantar temporária

Dependendo de quanto tempo o seu restaurante pop-up vai correr, você pode alugar mesas, cadeiras e roupa de cama. Se o seu pop-up for pequeno o suficiente, você poderá comprar assentos usados ​​de forma relativamente barata. O design de um restaurante pop-up deve ser um equilíbrio entre um ambiente acolhedor e uma confortável capacidade de assentos. Ao contrário de um restaurante típico, onde você tenta embalar em clientes suficientes para se manter ocupado e lucrar, você pode estar um pouco mais relaxado. Também há espaço para jogar com diferentes conceitos de jantar, como o auto-atendimento ao cliente.

Anuncie seu pop-up

Decida se o seu pop-up estará aberto ou fechado ao público. Fechado significa simplesmente que o seu restaurante está aberto apenas às pessoas que você convida pessoalmente. Como os caminhões de alimentos, muitos restaurantes emergentes usam redes sociais como o principal meio de publicidade. Especialidades noturnas são postadas em sites como Facebook e Twitter. Se você tiver tempo, você pode criar um site gratuito para o seu pop-up em sites como Yola.