Top Dicas para contratar um serviço de catering privado para o seu evento

Enquanto muitos grandes locais de eventos têm um chef executivo ou um departamento de banquete no pessoal, muitos dos locais mais bonitos e únicos do mundo não oferecem serviços de catering. Embora o trabalho adicional de contratação de uma empresa privada de restauração ou restauração possa ser dissuasor para alguns, os grandes planejadores de eventos estão sempre prontos para reservar o local perfeito mesmo se significa chamar a sua rede profissional para fazer isso.

Antes de contratar uma empresa de catering ou de restauração para trabalhar o evento, é útil ter algumas idéias iniciais sobre o menu de restauração e ter essas dicas no bolso de trás.

Assessoria de especialistas em planejamento de menu de um especialista em restauração

"Estabeleça um bom equilíbrio com o seu menu", sugere Stacy Ziegler, CPCE, CMP, primeiro vice-presidente da Associação Nacional de Executivos de Catering (NACE) e diretor de vendas no Bold American Events & Catering. A Bold American oferece serviços completos de catering para locais em toda a cidade de Atlanta, Geórgia e organiza mais de 500 eventos corporativos e sociais a cada ano.

"Você pode arriscar com seus hors d'oeuvres, pratos de lado e sobremesas, mas para o principal prato principal, você precisa lembrar que está alimentando um grupo diversificado de pessoas. A maioria das pessoas gosta de reconhecer o que estão comendo. Isso não significa que todos tenham que ser servidos frango simples, mas seja cauteloso com algo muito exótico. "

A temporada do evento também é importante. E os planejadores de eventos freqüentemente fazem discussões sobre eventos futuros durante uma temporada completamente diferente. "Embora você esteja discutindo o seu menu no final do inverno, o evento atual pode ser em junho. As costelas curtas e as purê de batatas em janeiro são fantásticas, mas quando seu evento de junho aparecer, você vai querer algo muito mais leve ", diz Ziegler.

No evento, planejar um menu de eventos é muito mais do que as próprias opções de alimentos. Mas o próximo passo é contratar o fornecedor para ajudá-lo a retirá-lo.

Conselhos de especialistas sobre a contratação de uma empresa de catering privada

Talvez você já tenha idéias para o menu de restauração em mente, o próximo passo é contratar uma empresa de catering para o seu evento. "Fale com o seu fornecedor sobre o que eles fazem melhor", aconselha Ziegler. "Eles têm muita experiência com os favoritos da multidão e sabem o que podem executar melhor. "

Além de usar o seu fornecedor como consultor de alimentos e bebidas, bem como o fornecedor de serviços de catering para o seu evento, a Ziegler também oferece as seguintes dicas para contratar uma empresa de catering ou catering para os eventos:

Exemplo do Caterer's Alimentos

Ao amostragem da comida do fornecedor, isso lhe dará uma chance de provar o catering e também experimentar como será apresentado.Este é também um ótimo momento para se encontrar com o Chef e determinar o quão flexível ele ou ela é. Todos os itens podem ser ajustados aos seus próprios gostos, então certifique-se de que seus comentários sejam levados a sério. Pergunte como os alimentos estão preparados.

Catering Pro Dica: Pergunte se a restauração é concluída no local ou cozida com antecedência e deixada em uma caixa quente para ficar quente. Essas práticas diferentes terão um grande impacto na qualidade dos alimentos quando for servida aos seus convidados.

Verifique as referências

Embora seja muito provável que você receba uma lista de clientes muito felizes, ainda há boas informações sobre as informações que você pode aprender se você realmente tiver tempo para verificar as referências de um fornecedor. É uma excelente maneira de obter informações sobre o que o fornecedor faz melhor. As boas perguntas para referências incluem: quantas vezes eles usaram o fornecedor? O que você mais gostou sobre seus serviços de catering para eventos? Qual é a coisa que você mudaria para o próximo evento?

Solicitar fotos do evento passado

Imagens de restauração lhe darão um bom senso da estética do fornecedor. Fotos de eventos passados ​​podem dar-lhe informações sobre como seus eventos geralmente são configurados. Faça as seguintes perguntas: Você gosta de seus artigos de serviço, uso de espaçamento e toques finais? É o estilo que você gostaria para o seu evento?

Por fim, ver imagens do passado do serviço de um fornecedor também é uma ótima maneira de explicar ao fornecedor o que você gosta com referências. O que você gostaria de ver repetido em seu evento?

Discuta os Serviços Disponíveis

Alguns prestadores de serviços são mais cheios do que outros, com a capacidade de fornecer roupas de cama, mesas, cadeiras, florais e evendécor. Você pode dar-lhes uma idéia do que você gosta e eles podem puxar tudo para você e organizar todos os vendedores. Por outro lado, alguns prestadores de serviços apenas fornecem o serviço de alimentos e alimentos do evento, e você será responsável por coordenar todos os seus outros itens e fornecedores. De qualquer forma está bem, desde que os serviços do fornecedor correspondam às suas necessidades.

Revise tudo na pessoa

As reuniões em pessoa não são apenas uma ótima maneira de garantir que não haja falta de comunicação quando se trata de assuntos importantes como o menu de restauração planejado e a proposta de restauração, eles também são uma ótima maneira de tenha uma sensação melhor para o seu fornecedor escolhido. Por exemplo, as reuniões em pessoa podem dar-lhe uma chance de ver a operação de restauração. O escritório está limpo? Você é saudado em tempo hábil? Se você tiver alguma hesitação durante este processo, assegure-se de corrigi-lo agora e pode ser transferido para o dia do evento.

Certifique-se de que eles estão organizados

Se sua proposta é oportuna e seu gerente de vendas é profissional e flexível, isso provavelmente é um sinal de boa cultura da empresa. Isso é particularmente importante, pois esses traços provavelmente serão transferidos para o time que lida com seu evento. Mas cuidado: o contrário também pode ser verdade. Se a sua proposta for enviada após a data prometida ou há uma sensação geral de desorganização durante o processo de vendas e planejamento, pode ser um sinal de que a pontualidade e a organização não são um valor importante para o fornecedor.

Leia a Impressão fina

Quando se trata de iniciar sessão na sua proposta de restauração, é importante rever e compreender todos os detalhes. Sua proposta é abrangente de tudo o que você pediu? O imposto está incluído? Será que o preço variará por pessoa se o seu recorde de convidados subir ou descer? Como o serviço cobre o trabalho? Você será responsável por divulgar a equipe naquela noite? Quando você compara as propostas de um fornecedor para outro, é importante que você esteja comparando maçãs com maçãs e entender todos os custos associados ao evento proposto.

Verifique com o local do evento

Muitos locais têm uma lista de fornecedores preferidos, que provavelmente irá incluir prestadores de serviços para aqueles locais que não oferecem serviços de catering. Você pode ser obrigado a trabalhar com um dos vendedores listados, mas, mesmo que não o seja, pode ser sua vantagem. Se você usar alguém nessa lista, eles estarão familiarizados com seus locais de eventos e tudo o que acompanha as regras para a configuração da sala. Talvez seja provável que você tenha menos percalços no dia do seu evento. Os fornecedores preferidos também podem ter outros privilégios que podem transmitir a você. Os prestadores de serviços que não estão familiarizados com um local podem ser mais baratos a primeira vista, mas você pode ter cobranças de eventos posteriores do seu local, porque o fornecedor não removeu o lixo conforme necessário ou alguma outra pena por não entender as políticas do local.

Pergunte sobre requisitos especiais

Os bons fornecedores irão trabalhar com você em requisitos especiais. Os grandes fornecedores os antecipam. De qualquer forma, certifique-se de perguntar ao seu fornecedor como eles lidam com requisitos especiais, como restrições alimentares, alterações no local e adições tardias. Mesmo os melhores planejadores geralmente são confrontados com pelo menos uma surpresa no local. O seu fornecedor poderá juntar uma refeição sem glúten? Se o discurso de boas-vindas for 15 minutos atrasado, a cozinha poderá rolar com uma nova linha de tempo? A flexibilidade e a atitude de poder de todos envolvidos em um evento são cruciais.

Saiba quem é responsável

A maioria das vezes a pessoa com quem você está trabalhando durante os processos de vendas e planejamento não será seu contato principal no dia do evento. Se você quer fazer alterações ou ter perguntas nesse dia, é importante conhecer seu contato. A profundidade na equipe lhe dará alguma garantia de que, se uma pessoa estiver desaparecida durante seu evento por causa de doença ou conflito, ainda há uma equipe inteira por trás deles.