Como selecionar os menus para eventos de almoço

Como coordenador de eventos, você certamente será convidado a organizar eventos de almoço. Claro, existem muitos tipos diferentes de eventos de almoço, e cabe a você selecionar pratos, bebidas e serviços adequados.

Tipos de eventos de almoço

Nem todos os eventos de almoço são iguais, e cabe a você fazer recomendações apropriadas para o evento, o local e o número de convidados que estão sendo atendidos. Por exemplo, um almoço fornecido a um grupo de trabalho em um ambiente corporativo será muito diferente de um "almoço" fornecido aos doadores em um inovador para um novo hospital.

Aqui estão algumas variáveis ​​a considerar:

• Qual é a ocasião? É um evento formal, como um almoço assentado servido após um casamento matinal ou é um simples "agarrar e ir?"
• Será um evento banhado ou bufê? Enquanto a maioria dos almoços são servidos em estilo buffet, você precisará consultar seu cliente antes de fazer essa suposição.
• Quantos estão sendo atendidos? Se você estiver atendendo centenas (ou apenas uma dúzia), você precisará considerar alimentos apropriados, opções de serviço e pontos de preço.
• Onde o evento está ocorrendo? Em alguns casos, a restauração ocorre em um grande local onde a equipe e as instalações estão preparadas para eventos. Em outros casos, os almoços podem ser organizados em casas particulares ou em ambientes incomuns, como uma galeria de museus.

Opções comuns do evento de almoço

As necessidades do seu cliente sempre são as primeiras, e nenhuma dessas opções comuns pode ser perfeita para o seu cliente. Mas na maioria dos casos, um desses (com a escolha certa de alimentos e bebidas) será uma boa opção.

Deli Buffets:

O buffet de deli é bastante popular para um evento simples e inclui principalmente comida com dedo que é fácil de selecionar e geralmente pode agradar qualquer multidão (assumindo que você atende as necessidades de sem glúten, kosher e convidados vegetarianos). A maioria dos buffets de delicatessen incluem o seguinte:

• Salada verde mista (inclui três tipos de molho)
• Salada de frutas, salada de batata, antipasto e / ou batatas fritas
• Três tipos de carnes de sanduiche (e pães saudáveis ​​múltiplos)
• Bandejas de sobremesas, como brownies ou cookies

Buffets americanos e étnicos temáticos:

A maioria dos estabelecimentos oferecerão várias opções de almoço temático para consideração, como italiano, americano, asiático, etc. Essas opções permitem ao planejador de eventos incorporar suas Seleção de comida no tema geral de um evento. Por exemplo, os temas populares incluem o seguinte:

• Americano: hambúrgueres e batatas fritas
• Italiano: macarrão, pizza, frango estilo toscano
• Sudoeste: estações tacos e fajita
• Asiático: pãezinhos de primavera, batatas fritas, Pratos de arroz e macarrão

Certifique-se de incluir uma variedade de opções de aperitivos, entradas e sobremesas relacionadas a qualquer um destes e outros temas de buffet.

Box Almotes:

Melhor para almoços de trabalho, o almoço da caixa é rápido e fácil para que os convidados do evento permaneçam focados no objetivo da reunião em si. Enquanto as sanduiches são o item mais comumente selecionado, você também pode considerar a solicitação de envoltórios. Ao selecionar os almoços, certifique-se de oferecer pelo menos 4 variedades diferentes para os participantes (bem como pães e sobremesas sem glúten):

• Sanduíches de turquia, assado, presunto e vegetariano
• Um pedaço de fruta fresca > Chips e um cookie
• Condimentos (sempre ao lado), utensílios e guardanapos de plástico
• Crie o seu próprio menu de almoço:

A maioria dos estabelecimentos oferecem várias opções para um planejador de eventos para "criar seus próprios" menus de almoço, e estes podem ser servidos como

bufê ou como uma refeição chapeada . Construa o seu próprio "é mais apropriado para um evento formal ou um evento no qual o cliente deseja impressionar o seu ou seus convidados. (Nota: se chapeado, planeje um mínimo de três pratos). Estes menus incluirão o seguinte: Aperitivos e saladas:

Opções de salada de alface (por exemplo, César, espinafre, vegetais misturados)

• Saladas de frutas (bagas, melões, abacaxi)
• Sopa (duas opções mínimas)
• Entradas (opções populares):

Frango, porco, carne ou salmão

• Salada Caesar com frango grelhado
• Os lados incluem vegetais , batata, macarrão ou arroz
• Sobremesas (opções populares):

Cheesecake

• Mousse de chocolate
• Torta com sorvete
• Bebidas:

Independentemente do tipo de refeição selecionada, é importante Oferecer aos hóspedes uma variedade de bebidas para acompanhar a refeição. Com o aumento da popularidade das águas aromatizadas, das águas da vitamina e das bebidas energéticas, os planejadores de eventos devem solicitar marcas e sabores específicos das águas, além da água engarrafada básica. A maioria dos locais pode proteger esses produtos com um pedido personalizado de seus fornecedores, e só deve cobrar com base no consumo. O álcool é raramente servido em um evento de almoço, embora em alguns casos seja apropriado e deve ser incluído.

As opções comuns incluem:

Sorvetes sortidos (dieta e regular)

• Água engarrafada
• Sucos engarrafados variados
• Café, café descafeinado, chá