Como escrever um livro de receitas: ingredientes para o sucesso

Como você escreve um livro de receitas?

Os livros de receitas mais vendidos não são apenas livros de receitas - são expressões do ponto de vista culinário do autor. Se livros abrangentes de instruções como Mastering the Art of French Cooking, de Julia Child, ou uma coleção altamente pessoal das receitas de mão-me-down da sua bisavó, se você pretende publicar um livro de receitas para venda pública, faça com certeza você, o autor, tenha "mise en place" - e estão configurados com:

Boa Cookbook Organization and Balance

Você provavelmente já sabe que os capítulos de um livro de receitas precisam ser organizados - talvez de acordo com o curso (aperitivo, entrada, sobremesa, etc.) ou talvez de acordo com menus sazonais.

Basicamente, você precisa organizar sua receita e capítulos de uma maneira que faça sentido em termos do tema do livro e, o mais importante, para o leitor que vai cozinhar a partir dele. Um leitor deve poder esconder a tabela de conteúdos e / ou o índice e encontrá-lo muito rapidamente, uma receita que se adapte às suas necessidades de cozimento ou cozimento.

Além disso, os capítulos devem ser um pouco equilibrados em termos de comprimento e consistentes dentro da ordem de receita. Você vai organizar de acordo com o ingrediente (por exemplo, receitas de pratos principais de acordo com suas proteínas - aves, carne, vegetariano, etc., depois receitas de sobremesas de acordo com o tipo ou ingrediente principal - bolo, torta, pudim ou chocolate à base de frutas , etc.)
Existem opções, e você deve ver que ordem faz sentido para o seu livro.

Por exemplo, se for um "Quick Week Day Meals", você pode pedir as receitas em termos de tempo (fazer à frente, 15 minutos, 30 minutos, etc.) Novamente, pense em como pode ter sentido para o usuário do livro de receitas.

Títulos de receita significativos

Idealmente, os títulos de receita devem ser descritivos e evocativos, então um leitor olhando para a página entende o que é o prato.

Enquanto todos nós gostamos de caprichos ocasionais, muitas receitas como "Sunday Surprise Hash" ou "A Caçarola Favorita do Tio Bill" não fazem suas receitas muito "descobrissíveis" (para usar um termo on-line) para o cozinheiro ou padeiro desconhecido .

Leia como escrever um título de livro de receitas que ajude a expandir o mercado do livro de receitas.

Notas sobre a receita de receita envolvente

As notas são o pouco de cópia antes das instruções reais da receita em um livro de receitas (ou em qualquer publicação onde uma receita aparecer). Embora seja esperado que a receita possa ser direta, a maioria dos editores de livros de receitas querem ver a personalidade na nota.

No melhor dos casos, as indicações de receitas refletirão a voz única do escritor e o tom do livro de receitas e envolverão o leitor com um pouco da história ou sabedoria da receita; um pouco mais sobre um ingrediente particular ou uma dica ou variação de receita adicional; ou mesmo uma anedota pessoal que se relaciona com a receita de alguma maneira forma ou forma.
Saiba como escrever faturas de receitas de receitas de receitas.

Receitas que "funcionam" para todos

Isso parece óbvio, mas muitos aspirantes a autores de livros de receitas não entendem que as receitas transmitidas, muitas vezes improvisadas, precisam ser codificadas para o leitor geral de livros de receitas. Leia mais sobre como escrever receitas de receitas de receitas.

Escrever uma receita de nível profissional significa testes e provas de receita diligentes, não só pelo autor, mas também por uma festa ou festas imparcial, também para ver se a receita faz sentido para um cozinheiro ou padeiro que não tenha usado a receita antes, ou quem pode ter um nível de habilidade diferente do desenvolvedor de receita.

Para que eles "trabalhem", as receitas também devem ser rigorosamente revisadas.

Receitas originais - Nunca "emprestado" de outras fontes

Porque há tantas receitas "clássicas", e outras receitas são muitas vezes transmitidas e transmitidas é fácil esquecer que há muito trabalho que vai no desenvolvimento e teste das receitas que os profissionais culinários publicam em revistas, livros e online (ver "teste de receita" no parágrafo acima.)

A lei de direitos autorais não protege a lista de ingredientes em uma receita.
No entanto, a proteção de direitos autorais se estende "a uma expressão literária substancial - uma descrição, explicação ou ilustração, por exemplo - que acompanha uma receita ou fórmula ou uma combinação de receitas, como em um livro de receitas". Nos livros de culinária, essa expressão literária incluirá notas e provavelmente qualquer técnica desenvolvida pelo autor ou aqueles que trabalhem em nome do autor.

Além disso, a Associação Internacional de Profissionais Culinários (IACP) possui um código de ética e padrões para apropriar receitas apropriadas.

Se você está procurando publicar um livro de receitas para o público e você está incluindo uma receita clássica em seu livro, certifique-se de trazer algo novo para o potluck. E por causa da ética e do seu próprio karma de bom livro de receitas, tenha cuidado para que suas receitas não violem os direitos autorais de outros.

Uma visão para o livro de receitas acabado

Como você visualiza o livro de receitas acabado? Quantas receitas? Quantas fotografias? Você estará planejando a fotografia de comida do livro de receitas você mesmo? Eles serão pratos técnicos ou banhados ou ambos? Restrições de orçamento podem afetar seu plano de fotografia de alimentos, mas é bom ter uma idéia do que você deseja que o pacote de livros acabados pareça.

Claro, há mais para publicar um livro de receitas - uma plataforma, uma proposta de livro, um agente literário, uma editora … mas ter conteúdo de cookbook de nível profissional é uma ótima maneira de começar.