Dicas para problemas comuns de design de restaurantes

Cada restaurante tem eles. Certas áreas que sempre parecem interferir com o fluxo da sala de jantar ou da cozinha. Talvez seja uma mesa na qual os clientes nunca desejam se sentar. Ou talvez a cozinha seja muito pequena durante uma agitada corrida de jantar. E nunca parece haver dinheiro suficiente para criar o design de restaurante perfeito. Abaixo estão alguns problemas comuns de design de restaurantes e maneiras de resolvê-los, ou pelo menos trabalhar em torno deles.

O problema: a tabela onde ninguém quer se sentar

Não importa o quão bem você planeje sua sala de jantar do restaurante, sempre parece haver pelo menos uma mesa na qual os clientes nunca desejam se sentar. Talvez seja pelo banheiro, pela porta da cozinha ou pela entrada. Os rascunhos e o tráfego de pedestres não fazem um jantar muito relaxante.

A solução: tente evitar esse cenário, verificando a vista de cada assento na sala de jantar, antes de abrir.

O que os clientes verão e ouvem de cada assento. Você ficará surpreso que uma mesa que você acha que está bem, na verdade, tem uma visão direta da área de lavar louça ou da sala das senhoras. Pergunte a si mesmo, você realmente precisa da mesa? E se você fizer isso, existe um lugar melhor para isso? Você está tão ocupado que você assenta essa mesa em cada turno? Caso contrário, talvez você deva removê-lo e use o espaço para uma estação de espera ou um armário de armazenamento para configurações extras ou roupas de cama. Se você precisar da mesa, você pode movê-lo para outro lugar na sala de jantar?

Ao alterar a configuração da sua sala de jantar, você pode encontrar um lugar melhor para a mesa do problema. Leia mais sobre como projetar uma sala de jantar do restaurante.

O problema: a cozinha do restaurante minúsculo.

Em um mundo de restaurante perfeito, todos teríamos cozinhas comerciais espaçosas, com quilômetros de mesas de preparação de aço inoxidável reluzentes e múltiplas gamas, grelhas e fryolators.

No mundo real, você geralmente fica preso com uma cozinha de tamanho de armário, um fogão pequeno e sem área de preparação. Os locais excelentes do restaurante muitas vezes têm esse problema. Edifícios mais antigos, repletos de caráter, sofrem com falta de espaço.

A Solução: Pouco de derrubar as paredes, você pode fazer uma pequena cozinha trabalhando desabando seu menu.

Limitar a quantidade de itens no seu menu, reduzirá a quantidade de espaço necessário para preparação e cozimento. Também reduzirá a quantidade de armazenamento necessária para muitos tipos diferentes de ingredientes. Também está sendo organizado antes da corrida do jantar, tornando a culinária de uma pequena cozinha comercial muito mais fácil. Prepare o máximo que puder, sem sacrificar a qualidade dos alimentos, de antemão, para manter seu jantar apressado. Leia mais sobre como planejar uma cozinha comercial.

O Problema: Nenhum Orçamento para um Redesign de Restaurante

Abrir um novo restaurante é caro, não importa tentar fazer grandes construções em um espaço existente.Uma grande parte do seu capital de arranque vai para inventário e equipamento, não deixando muito para o design de restaurantes. Então, como você coloca seu próprio selo pessoal em um espaço de restaurante existente, sem dinheiro?

A Solução: para manter os custos iniciais sob controle, talvez seja necessário ajustar seus planos de restaurantes originais para acomodar suas novas escavações.

Em vez de comprar todo o equipamento novo, considere alugar ou comprar usado, em vez disso.

Se você não pode mover as paredes para se adequar ao seu design da sala de jantar, você pode instalar divisórias temporárias, feitas de rede ou painéis. Colocá-los em rodízios facilita a reconfiguração da sua sala de jantar para acomodar festas maiores. E nunca subestime o poder da tinta. É barato, fácil de aplicar e pode adicionar calor a qualquer espaço, não importa quão grande ou pequeno. Leia mais sobre a decoração do seu restaurante com orçamento limitado.