Educando funcionários do restaurante - Compreendendo menus de restaurantes, bares e problemas comuns

Bom pessoal do restaurante é a espinha dorsal de qualquer restaurante de sucesso. Os clientes podem chegar ao seu restaurante para a comida, mas se o serviço não é amigável ou oportuno, será difícil fazê-los voltar. Em uma indústria com uma taxa de rotatividade extremamente alta, manter uma boa equipe pode ser um desafio. Educar funcionários novos e antigos no menu do seu restaurante e seleções de bar ajudarão a capacitá-los para serem os melhores vendedores possíveis.

Compreenda o menu do restaurante

Antes de pisar no chão da sala de jantar, a equipe de espera deve entender o menu. Eles devem saber como descrever cada item no menu. Eles devem saber como são todos os pratos e gosto. Oferecer uma degustação de menu a cada poucos meses permite que novos funcionários provem pratos e os equipam melhor para fazer sugestões aos clientes e responder a quaisquer perguntas. Também é uma boa idéia oferecer aos funcionários uma prova de novos pratos especiais. Um bônus é que a equipe geralmente gosta da comida gratuita e pode ser uma grande atividade de construção de equipe.

Compreenda o Bar do Restaurante

Assim como você deseja que sua equipe de espera conheça seu menu, você também quer que eles estejam bem versados ​​em sua seleção de bebidas. Mesmo que a equipe de espera não misture seus próprios cocktails ou derrame suas próprias cervejas, eles devem saber o que se passa com bebidas comuns, como martinis ou cosmos e eles devem saber o que as cervejas que você tem no rascunho e em garrafas.

Desta forma, eles podem aumentar as licenças de segundo ou superior da plataforma. Os servidores também devem ter pleno conhecimento do menu de vinho e cerveja, para que eles possam oferecer parcerias com itens de menu. Seu representante de vendas de bebidas alcoólicas / cerveja / vinho pode fazer um treinamento de bebidas (não provando) para ajudar a educar sua equipe sobre as nuances sutis em diferentes tipos de bebidas alcoólicas.

- Importante, que seu representante de vendas deve

nunca cobrar por um treinamento de bebidas para sua equipe.) Peça a cada servidor que tenha um vinho, cerveja e espírito favoritos. seleção pronta, se um cliente deve perguntar. Saiba como lidar com os problemas do restaurante

Além de entender os conceitos básicos de menus de restaurantes e bares de restaurantes, a boa equipe do restaurante sabe como lidar com os problemas que surgem. Eles também sabem quando eles

não podem lidar com um problema e ligar para o gerente. Os maiores problemas que a maioria dos funcionários esperam encontrar são clientes infelizes. Talvez o jantar do cliente tenha sido cozido demais ou demorou muito. Mesmo que o servidor pense que o cliente está apenas sendo um problema de "saber-fazer-que-sabe", eles devem mostrar isso nunca nunca . Saiba como lidar com clientes infelizes é a chave para retornar negócios. Outro problema que a equipe pode encontrar em um momento ou outro são clientes que tiveram muito para beber.Saber como servir com segurança o álcool, além de saber como lidar com clientes embriagados, pode ajudar os restaurantes e seus funcionários a evitar problemas muito sérios.